一個 Piedmont 的大型合作社，在20多年前從2500多位酒農，約5000公頃的葡萄園中挑選了一些精選地塊與酒農來成立「Vite Colte」這個品牌，這些地塊共集中了180個酒農約300公頃的葡萄園，他們有一些品項我個人還滿喜歡的。
例如使用「Favorita」葡萄來釀造的「Langhe Favorita DOC Brichet 2018」表現的白花、桃、白柚、礦石與微微的鹹感釀成的風味，還滿清爽易飲的。
而「Gavi DOCG del Comune di Gavi Masseria dei Carmelitani 2018」，以黃色花朵、桃、熟蘋果與柑橘類的風味為主，雖然屬於清爽型，但他的果味集中度與平衡感表現的還滿好的。
至於他們家的 Barbaresco 跟 Barolo 就滿超值的，我說的是品質跟價格來說 CP值超高。
「Barbaresco DOCG Spezie Reserva 2008」：櫻桃、黑李、成熟水果、淡淡的丁香&辛香料風味；干型，酸高，單寧高，酒精高，酒體中+，他的風味更集中一些，風味更圓柔，櫻桃、李子、藍莓與辛香料的風味表現的層次分明，現在品飲單寧的軟化度已經ok，喝起來很好喝，但我個人覺得仍需陳年。（考慮價格A）
「Barolo DOCG Essenze Reserva 2008」：紅色水果、丁香、煙草、微微的菌菇&溼土、焦油、微微的黑巧克力；干型，酸高，單寧高，酒精高，酒體中+，口中的口感更多元一些，還滿可口的，高酸加上酒體略厚一些的風味，在醒酒時間拉長後果干與蜜餞的調性會更明顯，感覺上仍需長時間的陳年才能發展出最完整的風味。（考慮價格A）
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#Vite_Colte
#路徑

【味旅香辛料の冷知識EP2】

✨冷知識新上市✨

印尼約有90%的人都在吸「丁香煙」😮
這樣的行為被視為一場「愛國運動」

假如在當地你不吸煙
你似乎就不是印尼人了呢 (⊙o⊙)

就像喝無糖是台南人的恥辱（喂
-

🗯什麼！？
🗯IG可以了解更多印尼叔叔！？
➪ https://spices-journey.com/Instagram

-

#香香子ballballyou發嘍咪ಥ_ಥ
#喜歡看圖了解叔叔的人IG裡面請

#火山比你想像還要接近 #第二天火山已爆發

事實上，
出發的前一天我還在跟旅行社改行程，
或許跟當地旅行社預定行程的好處，
就是你可以外掛很多行程，
甚至臨時改變內容，
這次我是跟 @Bromo tour 這家預定，
原本只要預定2天1夜的火山之旅，
後來變成3天2夜的火山跟瑪琅之旅，
最後變成3天2夜的泗水火山跟瑪琅之旅，
還好都只要加錢就可以，
含住含早餐含司機含接送和行程跟門票一個人不用3600台幣，
加起來是5190000印尼幣，
沒錯，隨便給小費都是萬起跳的好嗎！
不過這裡旅行社價差超多，
比價跟殺價是一定要的途徑。

抵達泗水機場之後，
就直接使用Grab叫計程車到旅館，
不用被當地計程車喊價的感覺真好，
然後入住一家泗水民宿，
一晚大約50萬，
三人含早餐、泳池跟棒棒的環境，
感覺來到豪宅住一晚，
你心想50萬超多的，對吧！
其實才1000台幣出頭好嗎？

醒來之後旅行社的司機就在門口，
出發到泗水的一些景點，
泗水是多種文化聚集的地區值得遊覽之處，包括歷經風雨侵蝕的荷蘭建築、擁有濃厚中東風情的阿拉伯居住區以及張燈結彩的唐人街。

包括三寶瓏香菸博物館（早上有直播），
鄭和清真寺跟當地的購物中心，
嗯，泗水的交通有點混亂。

#三寶麟博物館

三寶麟博物館是老城中最具代表性的荷蘭式建築，建於19世紀，最初是一家孤兒院，後來經過改造變成了劇院，查理·卓別林（Charlie Chaplin）曾經拜訪過這裡。隨著時代的變遷，這裡經過改造，成為印度尼西亞最有影響力的丁香煙製造公司——三寶麟卷煙公司（Sampoerna）的基地。館內含博物館、藝術展覽館、商店以及咖啡館，這裡是瞭解印度尼西亞丁香煙的好地方。

#鄭和清真寺

則是一個很小的景點，非常有中國風味的清真寺，或許也是因為歷史原因，才會驅車前來。

結束之後就直接前往布羅莫·滕格爾·塞梅魯國家公園（Bromo Tengger Semeru National Park），這裡佔據著爪哇島東部800平方公里的土地面積，是由布羅莫火山（Gunung Bromo）、滕格爾火山口（Tengger Caldera）以及塞梅魯火山（Gunung Semeru）等火山組成的爪哇島面積最大的火山群。這裡擁有爪哇島上最壯觀的火山美景，吸引了全世界旅行者的目光。

滕格爾火山口是一座巨大的火山口，光是火山口盆地的直徑就接近10公里，盆地裡包含一片灰黑色的沙海，景色類似月球表面。包括布羅莫火山、巴托克火山（Gunung Batok）在內的許多小火山就位於這片沙海中央，其中布羅莫火山仍然在活動，不斷地噴出硫磺蒸汽。

很幸運兒家裡的火山今天沒有爆發，但是到了布羅莫對面的旅館，親眼看見火山冒煙的景況。

明天一早還要準備爬火山，只期待火山火山，不要爆發，噴一點煙我還能接受。

#一半海水一半火焰印尼之旅
#帶爸媽去旅行系列三
#謝謝globalWiFi印尼上網
#希望明天能直播火山日出

｜吸煙—水煙煙霧乙醛高毒過香煙 電子煙較少有害物一樣衰 上癮煙民缺尼古丁或致認知障礙
吸食水煙、電子煙、傳統煙，哪一種會比較有害？定還是不相伯仲呢？

水煙是由一名叫Hakim Abul-Fath Gilani的波斯醫生在16世紀發明，當煙霧通過水，就可被淨化。水煙壺是由裝有煙草的煙頭、管道系統、水壺和煙嘴所組成。煙頭通過錫紙將煙草與煤炭分開，並連接到一個不透氣的管道系統中。這個管道系統將煙草煙霧，從煙頭吸入裝有水的水碗中，令吸者可通過軟管吸入煙霧。與捲煙不同的是，由於使用了調味劑，抽水煙會散發出不同的氣味。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210112/LXJPXPHAONHBXLDY3NWHPWQD34/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

#吸煙 #水煙 #電子煙 #尼古丁 #認知障礙
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

這次做了實驗之後才發現 紙煙和電子煙對身體的傷害差這麼多
如果有想要戒煙的朋友 真的可以嘗試電子煙
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とにかく汗をかきたい。
そんなよくわからん欲望を叶えるためために
豆板醤マシマシ＆自家製辣油マシマシで辛味たっぷりの麻婆茄子を作ってみました(｀・ω・´)

麻婆茄子に関して特筆することはないんですが
自分で辣油を作ると思い思いの香りを付けることができるのでオススメです♪
今回のスパイス群ではなくカルダモンを加えて爽やかな香りをつけたり色んな組み合わせを楽しんでみたり、存分に「香辛料の沼」にどっぷりハマり込んでください（笑）


⇩今回の香辛料たちのアレコレ⇩
☆クローブ(中国では丁子とか鶏舌香などと言う)
→強い甘い香り

※1,日本でも虫除けとして袋に入れて吊り下げたり(平安時代)、鎧等の武具の香り付けとして使われていたりしたほど香りが強いです。
※2,クローブの香りに含まれるオイゲノールという成分をゴキ◯リ等の害虫が嫌うと言われています。
※3,実際に今回使うスパイスを並べたとき一際強い香りを放っていたのがこのクローブでした♪



☆八角(別名：スターアニス)
「トウシキミという木の果実を乾燥させたもの」
→シナモンのような甘い香り

※1,甘い香りもありますが同時に苦味であったり多少のクセがあるので使いすぎると好き嫌いがハッキリ分かれてしまうのでご注意ください。
※2,一般的には豚の角煮やジビエに使われるように主に肉の臭み消しとして用いられるスパイス。



☆ブラックペッパー(別名：スパイスの王様)
→言わずもがなのあの香り

※1,ブラックペッパーは熟する前の胡椒の実を乾燥させたもので強い刺激とパンチのある香りが特徴
※2,ホワイトペッパーは完熟した胡椒の実の皮を取り除いた後に乾燥させたものでブラックペッパーほど辛味はなくブラックペッパーよりも上品な香り
※3,よくスーパーで見かける「テーブルコショー」は
ブラックペッパーの粉末とホワイトペッパーの粉末を混ぜ合わせたもの




☆カルダモン(別名：スパイスの女王)
「生姜科の植物カルダモンの種を乾燥させたもの」
→ミントのようにスーッとする香りと柑橘系の爽やかな香りが混じったような感じ

※1,世界で最も古いスパイスの１つ。古代エジプトでも聖なる香煙として神殿での祈祷に用いられるお香に入っていたほど。
※2,香りが強いので入れすぎにはご注意。
※3,ホールで使用する場合、そのままでは香りが出にくいので表面を包んでる鞘にハサミで切り込みを入れてから使用すると効率がいいと思います(^^)
※4,ホールでカレー等にいれる場合、口に入れると強烈な香りと強い繊維が口に残るのであくまで香り要員として最後に取り除いた方がよろしいかと思います(^^;



☆花椒(ホワジャオ)
「ミカン科サンショウ属カホクザンショウ(華北山椒)」の果実の皮を乾燥させたもの
→柑橘系の爽やかな香りと舌を痺れさせる強い刺激

※1,日本料理で使う山椒は
「ミカン科サンショウ属サンショウ」に由来するものなので華椒とは異なるスパイス
※2,味わいとしても香り、辛味共に花椒の方が強く山椒の方がマイルド
※3,「辛い料理が好きだ！」という方でなければ「一人前の量に大して1つまみ(親指と人差し指で挟んだ程度)」で十分だと思います(^^;


↓今回の詳しいレシピはコチラ！↓

～ラー油作り～
・お好みの油にお好みのスパイスを加えたら火にかける
※1,今回はゴマ油を使用していますがサラダ油だともっと軽めの仕上がりになるかと思います(^^)
※2,今回は甘い香りのあるラー油に仕上げたかったのでクローブ、赤唐辛子、八角、ブラックペッパー、シナモン、花椒で作っていますが、カルダモンが入るとより爽やかに、オールスパイスが入るとより甘い香りに、、等々いろんな組み合わせを楽しみながら作ると楽しいかと思います(^^)

・プツプツする火加減(弱火)でじっくり油に香りを移す
・耐熱ボールに油500mlに対して約80gの一味唐辛子を用意し大さじ2～3の水を馴染ませておく
※1,このあとの作業で一味唐辛子が焦げてしまうのを防ぐためです
※2,もし面倒でなければですが、普通の水ではなく生姜スライスを水の中で揉んで生姜の香りを移した水(生姜水)を使用するとより丁寧かと思います(^^)

・20～30分ほど経過して長ネギが芳ばしい色になってきたらホールのスパイスを取り除き一度油を熱く熱する(軽く白煙が立つくらいまで)
・熱い油を一味唐辛子の入った耐熱ボールに注ぐ
※このとき勢いよく油が跳ねますので火傷にくれぐれもご注意ください。

・一晩寝かせて辛味を抽出すれば完成！
※これを濾して保存するか、濾さずに保存するかはお好みで🎵




～炸醤(ザージャン)作り～
・豚挽き肉100gに対して大さじ1の甜麺醤、紹興酒、大さじ0.5の醤油を用意
・熱したフライパンに豚挽き肉を入れ焼き目を入れるようにしっかりと炒める
・しっかりと炒めたら甜麺醤、紹興酒、醤油を加え水分が飛ぶまでしっかりと炒め馴染ませる
※甜麺醤は焦げやすいので常にかき混ぜ続けるのがコツです♪

・挽き肉にしっかりと馴染んだら完成！

～野菜類の下準備～
・茄子は額(がく)を取って乱切りにし、表面に薄くコーンスターチ(もしくは片栗粉)をまぶしてから油通ししておく
※表面に粉をまぶしていないと茄子が物凄い勢いで油を吸収してしまうためです(^^;
・白ネギ、生姜、ニンニクは粗めの微塵切りに
(※ニンニクは新芽をとってから)
・ニラは5㎜感覚くらいに刻んでおく
↑
本当は葉ニンニクがいいんですがなかなか手に入らないので(^^;
ニラでなくてもニンニクの茎なんかでもよろしいかと思います♪

・豆豉(黒豆を発行させた中国の味噌のような調味料)は細かく刻んでおく


～麻婆茄子の本調理～
・豆板醤:豆豉:醤油:紹興酒=2:1:1:1で準備しておく

※今回は豆板醤を多目にして辛く仕上げられるように鶏ガラスープの素(塩分を含む)ではなく自前の鶏ガラスープ(塩分なし)を使っています。鶏ガラスープの素を使用する場合は豆板醤を少し減らしてあげてください(^^;

・フライパンにサラダ油を注ぎニンニク、生姜、豆板醤、豆豉、赤唐辛子(お好みで)を加えてから弱火にかける
・豆板醤から余分な水分が飛び油が赤く染まったタイミングで炸醤、鶏ガラスープ、醤油、紹興酒を加える
※鶏ガラスープの入れる際、何度か味見をしながら「美味しい！」と感じる塩分よりほんの少し濃いくらいを狙っていきます♪
↑このあとネギ、ニラ、茄子、水溶き片栗粉で少し緩和されるので

・煮立ったところで茄子を加えて2～3分茹でる
・ネギ、ニラを加えたら火を止めて水溶き片栗粉で4～5回に分けてとろみをつけ再度火にかける
・片栗粉にしっかりと火を入れたら仕上げに花椒とラー油で辛さを調整して完成！


本日も動画をご視聴いただきありがとうございました！


『OP音源』
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https://youtu.be/FeoRdrlUkTw

本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

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