【向壽司職人拜師學藝 手製壽司玉子燒原來這麼難⋯佐世保市內小散步】漫遊日本九州長崎佐世保第3回

佐世保旅行竟有機會向壽司職人拜師學藝！自1955年開店至今的【ふじなが本店 ふじ若丸】，主廚藤永一郎師傅的巧手刀工及對壽司的熱愛，令店舖成為獲獎無數、廣受電視台媒體報導的迴轉壽司店。難得來到，除了認識一下藤永師傅外，還有機會跟他拜師學藝。

這次參加的【壽司＋玉子燒製作體驗】，我竟然可以跟專業壽司職人學做手握壽司、手卷壽司和玉子燒。初次挑戰，覺得最簡單是手握壽司，只是貼紫菜就完成（笑）。但想不到手卷卻那麼難！因為我太大力擠壓，飯都飛出來。而玉子燒才是最最最難！無論控制油溫、蛋漿厚薄、手腳靈敏度，都要配合得宜。最後我以失敗告終 😭 蛋燒焦了（哭）⋯體驗活動後，可以品嘗親自製作的壽司和玉子燒。能得職人親自教導指點，滿足度100分！

在佐世保市內散步時，更發現了不少獨特的街景。只要你步出JR佐世保車站，往前走會看到藍天碧海的遼闊佐世保灣海景，往後一看，車站背後是散落着民居小屋、依山而建的坡道小鎮，當中的【白南風町】和【峰坂】更是電影《坂道上的阿波羅》的拍攝場地。

此外，自大正時代已被稱作「佐世保廚房」的【戶尾市場】亦相當值得一到。當地居民利用戰時所建的防空洞開店，走進裏面會發現都是石壁牆，呈圓拱形，樓底矮小，店舖一間接一間整齊排列，有的賣魚鮮、海產乾貨、水果等，更有餐廳和酒吧。

不知不覺間來到傍晚，晚餐選擇了從戶尾市場步行約3分鐘的老字號活魚料理店【ささいずみ】。餐廳提供的活魷魚刺身、炸魚等都是有名的地道料理，3樓設同集團甜品店【Science Patisserie Sasa】- 賣相精緻的蛋糕，味道口感亦一流！記得也來試試這些精緻甜品。

佐世保車站附近的現代商店街【五番街】和【4〇3商店街】，有GU、Muji等名店，是購物必到地點。時間充裕的話，更可走訪近郊文青景點：1）懷舊感十足的無人車站【左石站】- 1920年開通的古老無人車站，現時卻有一間章魚燒小店和定食屋默默經營，別有一番Retro味道。2）藏於叢林中的【菜～さい～ Nagasaki Cafe】洋溢着歐式復古氣氛的咖啡店，店內裝潢仿照長崎著名的荷蘭商館「出島」，不少日本人更會穿上和服來拍照。

影片：
3日2夜遊長崎佐世保/下集｜手製壽司玉子燒這麼難😭檸檬牛扒＋海軍咖喱｜防空洞變成酒吧?!
https://youtu.be/XrjzpLWM4LY
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3日2夜遊長崎佐世保/上集｜獨樂本舖彩繪體驗．絕景九十九島🍔必食佐世保漢堡+親子自製體驗
https://youtu.be/T9x7-iQJ-10

假如你亦想參加本系列介紹的體驗活動，歡迎瀏覽以下網址：
✨佐世保獨樂陀螺彩繪體驗: https://voyag.in/3bclCVI
✨ 壽司＋玉子燒製作體驗: https://voyag.in/2MFo3Xm
✨ 三川内燒窯元導賞與體驗（可追加三川内燒晚餐）假如你對日本瓷器，一般體驗通常是製作體驗，然後隔一段時間才能拿回。但這個體驗比較特別，先預訂心水款式，到當日可以體驗從窯內取出作品的實際情形，比較少見啊！亦可追加使用三川内燒器皿的精緻晚餐。詳情按此： https://voyag.in/3kRiC4x

鳴謝：Voyagin

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這是日本動畫100週年（1917-2017）的紀念影片，畫面由122部日本動畫的片段所組成，並搭配一首由23組人氣動畫的主題曲歌者與聲優合力演繹的「アニメNEXT_100」（動畫下一個100年）主題曲《翼を持つ者 ～Not an angel Just a dreamer～》（有翅膀的人～不是天使只是築夢者～）。

這些日本動畫，有哪些是你的回憶呢？

演唱者名單：（依五十音先後排序）
i☆Ris 、井上あずみ、Wake Up, Girls！、内田真礼、串田アキラ、GRANRODEO、ささきいさお、下野紘、JAM Project 、鈴木このみ、鈴村健一、竹達彩奈、茅原実里、TRUE、豊永利行、中川翔子、羽多野渉、堀江美都子、Minami、水木一郎、三森すずこ、May’ｎ、米倉千尋。

片中出現的動畫作品：（依發表年代先後排序）
塙凹内　名刀（新刀）の巻（なまくら刀）、お蝶夫人の幻想、瓜子姫とあまのじゃく、ビールむかしむかし、ちびくろさんぼのとらたいじ、白蛇伝、池田屋騒動、人間動物園、LOVE、鉄腕アトム、鉄人28号、両人侍　皮切、ビッグX、殺人狂時代、宇宙エース、ジャングル大帝、サイボーグ009、魔法使いサリー、マッハGoGoGo、花折り、 ゲゲゲの鬼太郎、巨人の星、ハクション大魔王、アタックNo.1、あしたのジョー、昆虫物語みなしごハッチ、天才バカボン、鬼、科学忍者隊ガッチャマン、おんぶおばけ、マジンガーＺ、新造人間キャシャーン、詩人の生涯、フランダースの犬、タイムボカン、道成寺、あれはだれ？、母をたずねて三千里、虹に向かって、コーヒーブレイク、タイムボカンシリーズ　ヤッターマン、あらいぐまラスカル、りすのパナシ、銀河鉄道９９９、火宅、赤毛のアン、機動戦士ガンダム、ベルサイユのばら、キャプテン、伝説巨神イデオン、Dr.スランプ アラレちゃん、太陽の牙ダグラム、おこんじょうるり、魔法のプリンセス　ミンキーモモ（1st）、くまの子ウーフ、装甲騎兵ボトムズ、キン肉マン、魔法の天使クリィミーマミ、タッチ、ドラゴンボール、聖闘士星矢、シティーハンター、魔神英雄伝ワタル、鎧伝サムライトルーパー、ＡＫＩＲＡ、TarZAn、ちびまる子ちゃん、注文の多い料理店、新世紀ＧＰＸサイバーフォーミュラ、冬の日、美少女戦士セーラームーン、幽☆遊☆白書、ニャッキ!、爆走兄弟レッツ＆ゴー!!、名探偵コナン、BLACK JACK 劇場版、じょうじなまはげ、勇者王ガオガイガー、カウボーイビバップ、上京物語、遣唐使ものがたり、 デジモンアドベンチャー、ワンピース、遊☆戯☆王デュエルモンスターズ、頭山、NARUTO-ナルト-、ふたりはプリキュア、SAMURAI7、ＢＬＥＡＣＨ、巌窟王、メジャー 第１シリーズ、死者の書、時をかける少女、コードギアス　反逆のルルーシュ、鉄コン筋クリート、カフカ 田舎医者、夏目友人帳、鋼の錬金術師 FULLMETAL ALCHEMIST、TIGER ＆ BUNNY、ラストエグザイル‐銀翼のファム‐　、宇宙兄弟、ラブライブ！、言の葉の庭、弱虫ペダル、魔法少女まどか☆マギカ [新編] 叛逆の物語、ハーバーティル、THE IDOLM@STER MOVIE 輝きの向こう側へ！、Fate/stay night [Unlimited Blade Works]、えとたま、ルパン三世 PART4、心が叫びたがってるんだ。、ガールズ&パンツァー 劇場版、蒼の彼方のフォーリズム、ジョジョの奇妙な冒険 ダイヤモンドは砕けない、文豪 ストレイドッグス、タイムトラベル少女～マリ・ワカと8人の科学者たち～、君の名は。、この世界の片隅に、ポケットモンスター サン＆ムーン、劇場版 ソードアート・オンライン -オーディナル・スケール-、クレヨンしんちゃん 襲来!!宇宙人シリリ、おそ松さん。

《翼を持つ者 ～Not an angel Just a dreamer～》

作詞：畑亜貴・藤林聖子
作曲：田中公平・上松範康

夢見ることが楽しかった　本当にいつでも楽しかった
あの頃の僕に言いたい　未来もそんなに悪くない
(って言うより…すごいことになっちゃってるんですがー！)

車は空を飛ぶようで飛ばない
人は明日を知ってるようで知らない

Ah！　いつかそれさえ過去になるなら
解けない謎を楽しもうよ

大胆な進化に憧れるんだ
オトナもコドモも君らも僕も
日常を難なく　こなしていても
夢見る心は　まだまだもっとがとまらない

翼を持つ者は　天使だけじゃない
夢を見続ける　君の背中に
今見てる世界も　誰かの途方もない夢
Livin' in the future we've dreamed of
翼を持つ者が　未来を変えてゆく

1枚のモノクロの絵
取りどりの色をまとい
綴る文字　紙の言葉
命が吹き込まれ　動き始めるよう

汚れ無い　胸の願い
今はまだ　小さくても
まっすぐに　信じるのなら
いつか花開く

誰かに笑われてもいいよ
ときめきだけがきっと太陽
悔しくて落ちた涙も
やがて世界を飛び回る

翼を持つ者は　天使だけじゃない
夢を見続ける　あなたの背中に
今見てる世界も　誰かの途方もない夢
Livin' in the future we've dreamed of
翼を持つ者が　未来を変えてゆく

翼を持つ者は　天使だけじゃない

夢を見続ける　あなたの　君の　背中に

今見てる世界も　誰かの途方もない夢
Livin' in the future we've dreamed of
翼を持つ者が　未来を変えてゆく

Wow～～～
LaLaLa～～

夢見ることが楽しかった　本当にいつでも楽しかった
あの頃の僕に言いたい　未来もそんなに悪くない

「アニメNEXT_100」（動畫下一個100年）官網：http://anime100.jp/

錢不是問題

9個人，去日本料理店吃了14道菜，吃完之後，一看帳單，我的天啊！居然要價12萬元？

台中劉小姐事後感覺被「敲竹槓」，找上媒體「爆料」，痛批店家沒有事先告知。

這一爆，讓位於台中崇德路的「森、日本料理店」，一夕爆紅。各大媒體蜂湧而至，要問老闆「魔利一郎」(もり音：Mori為日文"森"的意思)，到底怎麼回事？

不問不知道，老闆一臉委屈的說：「那天點菜時聽到客人說：『把最好的拿出來』，我就提醒他，我們菜都是從日本直送來台，是高檔食材，價位可能會很高，這樣OK嗎」？

沒想到劉小姐回答：「東西好吃就好，錢不是問題」。

聽到顧客都說：「錢不是問題」了，而且還說了兩次(後來加上和牛時，又說了一次)，魔利一郎內心有了底，趕緊把當天店內的「高檔料理」，全都「傳出來」。

當天一共上了14道菜，分別是：「根室海膽」、「大間黑鮪魚」、「鰝鰺魚」、「海扇貝」、「鮭魚卵沙拉」、「鱈場蟹蒸蛋」、「碎肉黑鮪配海苔」、「烤鱈場蟹」、「北海道厚岸鮮蚵」、「松葉蟹」、「喜知次」、「A5等級的和牛」、「北寄貝」以及「大車蝦蒸蛋」。幾乎全都是頂級的日本食材。

酒足飯飽後，該是付帳的時候。一看帳單，當場傻眼，居然要價「12萬4850元」！劉小姐的香港友人驚訝的用廣東話問：「是不是多寫了一了0？應該是1萬2千塊吧」？老闆反問：「你們覺得這樣貴嗎」？

看著帳單，幾個人心不甘情不願，東湊西湊，湊得了現金12萬多，結帳走人。事後這位招待中國友人的劉小姐，投訴媒體抱怨，事情這才鬧了開來。

不要說是12萬，就算是一餐1萬2，我也覺得貴了。

所以我這輩子還沒吃過「喜知次」，也從沒嘗過「大間黑鮪魚」跟「頂級和牛」。這些東西聽說很好吃，但價格特別貴，我不是饕客，我不打算在這些美味上花錢。

就像一輛三千萬的跑車，總會有人開在路上一樣。我開百萬元以下的汽車，也同樣可以接送家人，可以遮風避雨。對我來說，這樣的汽車，已經足夠，我不會，也不想去買一輛三千萬的跑車來開。

人總有選擇，你可以要，也可以不要。

那天劉小姐帶著另外八位朋友走進那家日本料理店的時候，其實就已經做了「選擇」。

店家沒菜單，是因為食材不固定，會隨季節與班機運送，天天改變。沒菜單的店，有沒菜單的吃法，不是說「沒菜單」，就叫做「黑店」。

事實上，這家日本料理店，最基本的套餐，是一個人2500元。你告訴老闆你的預算，他就依照你的預算，上那樣的菜。

2500的套餐，有2500的菜色，或許吃不到「頂級和牛」與「高級海膽」，但至少不會事後付不出錢來。而且當天的狀況其實是，店家提醒客人「不便宜」，客人卻回說：「好吃就好，錢不是問題」。當客人都已經這樣開口的時候，師傅若再多問，等於是在污辱客人「吃不起」，他其實只能選擇快點上菜，上最頂級的菜。

有記者拿這14道菜的菜單，給其他日本料理店的師傅看，看完之後，大約開出一個人六千元的價位。一個人六千，九個人就等於5萬4，顯然這些食材的行情價，絕不是陳小姐友人口中的「1萬2」，吃米不知米價，相差太多。

食材成本多少？東西好不好吃？消費的過程，必須是你情我願的事情。是說如果當事人當天是去找一間海鮮店，開口做一桌一萬二的料理，直接大快朵頤，又怎會惹上這樣的事情？

總而言之，言而總之，錢不會不是問題，錢永遠都是問題。

下次走進這種無菜單料理店的時候，除了一心想要「品嘗美食」之外，還得先掂掂自己的荷包，是否真有能力吃遍店裡所有的「頂級食材」？若不確定，保險起見，還是先說出可以負擔的預算，以免無謂糾紛，惹得饕客店家，都不痛快。

暐瀚 2016-1-25 de 淡水

註：

寫這篇文章之前，我就跟「森、日本料理」蔡老闆，有過聯繫，確認當天的情況。

然而，「不能刷卡」這部份，我沒有確認清楚。老闆剛剛跟我說，他的店五年前就可以刷卡了！不是不能刷卡的店。

當天要結帳的時候，蔡老闆有詢問客人：「這麼大的金額為什麼不刷卡呢」？不過劉小姐一群人並沒有任何回應！

也就是說，「森、日本料理」，其實是可以刷卡的，特此說明。

☆我是一個住在台灣屏東的三味線（日本傳統樂器）的演奏者。
★如果你有表演之類的需求請聯絡我！
➡︎ https://www.facebook.com/shihoissei

演奏影片
♦Mayday五月天 [ 將軍令Your Legend ] 【日本三味線 Cover by 志甫一成】
https://youtu.be/-DI8ouOUqW0

♦︎【三原慧悟×志甫一成】一起合力做音樂影片～［台日友好song］Love & Peace醬 Making video~
https://youtu.be/H0wb5JJQJGQ

♦︎恭喜恭喜！日本人用日本樂器（三味線）彈賀新年歌～志甫一成〜
https://youtu.be/yoQ17Ux5ZIs

♦︎【在台灣三味線的演奏】謝謝收看志甫一成的表演(^-^)/ありがとうございました。
https://youtu.be/XLVgOMdVIPA

♦︎【弾いてみた】残酷な天使のテーゼ 〜三味線ver〜新世紀エヴァンゲリオンOP【新世紀福音戰士】志甫一成
https://youtu.be/LU0TCiI1eog

還有很多！！

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☆也有做像這樣的宣傳影片！
♦︎【台灣×日本×韓國】部落客一起去體驗★2016年屏東彩稻生活節★～志甫一成～
https://youtu.be/PMNBnhxxLTE

♦︎只用便利商店的食材做簡單的『日式豆漿火鍋』～志甫一成 × 全家〜
https://youtu.be/uiwkZ9D6U1Q

♦︎日本人在高雄發現的好吃的日本料理店（裡面有出現日本帥哥喔！）～在台日人志甫一成～祝福桜
https://youtu.be/_4pPNHsuQJQ

♦︎參加了【WTO姐妹會】！大家在後台的樣子是...？〜在台日人 志甫一成〜
https://youtu.be/I-J1FpWFEms

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世界に５人といないレフティ三味線奏者の志甫一成（しほいっせい）です^ ^
台湾の屏東県在住です！


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メインの活動はLIVEです。

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