▍放鬆的入門課 EP4 ❝ 邪惡新手料理：檸檬奶油紅椒鮮蝦細扁麵 ❞
⠀
從冥想、芳療到療癒系 YouTube，BIOS monthly 小單元【放鬆的入門課】連載進入第四篇，邀請任職於飲食媒體的編輯周項萱，分享廚房如何卸載疫情中的焦慮。現居香港的她，比我們更早進入 WFH 的新型態生活，漫漫長日中，或許你需要的就是這一個體現下廚的療癒、又能擁抱夏日的食譜。
⠀
text & image_ 周項萱
⠀
⠀
居家防疫期間，為什麼人人都成了廚藝大師？除了不宜外出吃飯，也不是每個人口袋都很深，禁得起餐餐叫外送，更何況訂單不免塞車，候餐兩小時，午餐等成下午茶，合理嗎？
⠀
⠀
更重要的是 —— 聽好了，如果你還沒嚐到甜頭不妨試試 —— 做菜是讓你遁逃一切的精神時光屋，當你沉浸在備料的瑣碎程序裡，所有關於疫情、人生、事業或感情的焦慮，都可以暫時被擱置在廚房外，而且終點還有一頓飯菜將會療癒你。有什麼比這投資報酬率更高的事嗎？上班？約會？嗯，都沒有吧。
⠀
⠀
去年，香港幾度經歷台灣現在面臨的困境，在減少外出的情況下，我最常造訪的公共場所是家附近的幾間超市，最常見到的陌生人是跑我家這區的快遞員，關起門來做菜，把治裝的費用通通挪移到鍋碗瓢盆、杯盤器皿的採購上。疫情時代，你無法穿新衣出門見人，社群裡的餐桌攝影大賽勢必需要新行頭來引讚奪目。
⠀
⠀
幾個月下來，家常菜做得慣手了，但是沒有變化的日子，你得自己製造高低起伏。因此偶爾想打牙祭的時候，我發現來點海鮮元素，會讓人感覺富有了起來，同樣是坐下來吃晚餐，餐桌上出現三杯透抽，就是會比肉絲炒豆干高級許多；而做西餐又更有上館子的錯覺，同樣是蛤蜊，做成白酒蛤蜊義大利麵，就是比用米酒蒸煮更具儀式感。
⠀
⠀
我無意貶低家常菜的地位，自己最常做、最愛吃的仍是家常菜，但無論你是獨居，或有室友、家人一同生活，眼前最要緊的，不是憂國憂民，而是照顧個人身心，疫情給我們的功課，便是體認到龐大局面都不在尋常人的操控中，少數能掌握的小事之一，是怎麼餵養自己和親愛的人 —— 因此在遲滯的日常中變換情境很重要，做一頓異國風的晚餐，來一點平常嫌麻煩、但其實處理起來不用什麼技術的海鮮，最後發現這些事情你都辦得到，會感覺好過一點。
⠀
⠀
⠀
❝ 檸檬奶油紅椒鮮蝦細扁麵 ❞
⠀
⠀
義大利麵特別適合獨居的人，一份成品有蛋白質、有澱粉，想要的話，也可以添入蔬菜或簡單弄點配菜，就是心靈滿足又營養豐盛的一餐。
⠀
⠀
這是一道清炒型的義大利麵，但因為加入奶油，所以嚐起來相當邪惡，完全不是養生健康之感，再加上檸檬汁的酸勁，非常適合悶熱的夏天。麵條種類很多，建議選用麵體表面有點粗糙的細扁麵（Linguine），能讓醬汁更好地扒附麵條，成果會比使用直麵來得優秀。主角蝦子特別以煙燻紅椒粉調味過，除了彷彿幫蝦肉畫腮紅，紅通通地擺在盤裡好看，味道也更有層次，紅椒粉（Paprika）是很實用的香料，添購一罐不會錯，幾乎各種肉類、海鮮都用得上。
⠀
⠀
製作這道料理，對於一般台灣人來說，最難取得的食材可能是起鍋前調味、妝點的巴西里（Parsley，又稱歐芹），通常要前往日系或歐系的超市才買得到，或是如果你手邊有其他香草，例如百里香（Thyme）、蒔蘿（Dill）、羅勒（Basil）、蝦夷蔥（Chive）等，也可以替換沒問題。另外還有一個辦法，若你不是香菜反對黨，我有時候會用芫荽取代巴西里，雖然兩者的氣味還是不盡相同，但仍有些共通點，代為上陣不致於離譜，而且巴西里的確也有個別名就叫「洋香菜」。
⠀
⠀
▍食材（一人份）
⠀
細扁麵 80 克
冷凍白蝦仁 5 隻
大蒜 4 瓣
檸檬汁 半顆量
奶油 20 克
煙燻紅椒粉 0.5 茶匙
巴西里 一小把
橄欖油 適量
⠀
⠀
▍作法
⠀
蝦仁放在密封袋裡泡水解凍，洗淨、擦乾。沿著蝦背的中線切一刀，但不要切到底，這個動作稱為「開背」，會讓蝦仁在煮熟後捲成漂亮的蝦球，如果嫌麻煩省略也可以。
⠀
⠀
以煙燻紅椒粉、黑胡椒粉和少許橄欖油來醃蝦仁。
⠀
⠀
煮義大利麵，起一大鍋水，水滾後加入一大匙鹽，再放入麵條，烹煮時間請控制比包裝上建議的縮短 2 分鐘。煮水的同時，將蒜頭切末備用。
⠀
⠀
取一平底鍋燒熱，不用下油，醃好的蝦仁入鍋，兩面煎上色即可取出。蝦子熟得很快，入鍋後 5 秒內就能翻面，兩面有煎出焦色就好，不要煎到全熟。
⠀
⠀
同一支平底鍋內，倒一大匙橄欖油，以文火細細煸香蒜末，若廚房裡有現磨的黑胡椒、辣椒片，可以磨一些進去炒香。距離麵條煮好的 2 分鐘前，舀 2 大杓煮麵水到平底鍋裡，形成油水乳化的醬汁，此時火力可以開大一點，讓醬汁保持在微滾的狀態。
⠀
⠀
煮好的細扁麵撈進平底鍋裡，迅速拌開讓麵條吸收汁水，接著把稍早煎好的蝦倒回鍋內，放入奶油、檸檬汁，與所有食材混合均勻，此時麵體應該看起來油亮滑順。試一下味道，如果不夠鹹，可以落一點鹽；如果麵仍硬口，則加點煮麵水再煨一會兒。
⠀
⠀
關火後，扔一大把切碎的巴西里，以餘溫攪拌。上桌時，附一角檸檬作為裝飾。
⠀
⠀
⠀
#放鬆的入門課｜#食譜｜#檸檬奶油紅椒鮮蝦細扁麵｜#新手料理

嗱！ 靜靜雞話俾大家聽
〈蜘蛛俠：決戰千里〉影評已經寫好喇
因為好多人未睇，我決定今晩先放出來！
到時會係長文+瘋狂劇透討論區
一齊傾會好好玩！
拜托，等一等
俾兩年前那篇你睇住先，袋住先
唔好忍唔住在呢個post劇透呀
劇透我就暫緩出文！

【#Nj評《蜘蛛俠：強勢回歸》】戰衣太強搶風頭，任何人得到都可成為大半個蜘蛛俠...

寫文講Marvel電影壓力十分之大，覺得好好睇大讚就好地地，稍為感覺一般有少少挑剔就好驚引起罵戰。所以有必要主動申報本人絕非蜘蛛俠原著fans背景，此刻都係以一個普通觀眾看電影的心態去寫影後感，以下內容如有得罪，請大家多多包涵。Marvel系列之中，我最喜歡的電影有兩部：《蟻俠》及《美國隊長3：英雄內戰》。前者帶來意想不到的趣味，後者為英雄電影登上新高度，要有新角色加入之餘再講清一班戰友之間的立場上分野，高手示範。由細睇到大的蜘蛛俠回歸大家庭當然興奮，但亦持觀望態度，心底裏大銀幕形象已成型，無辦法。當好多人話《蜘蛛俠3》跟《蜘蛛俠：決戰電魔》很爛的時候，我仍然覺得非常好睇。係有一些安排不當，太多奸角同時出現，大佬虛有其表，但當中的故事我依然覺得入腦好看，經典場面不缺。來到新一代《蜘蛛俠：強勢回歸》，電影方向大幅轉變至青少年煩惱，的確是突破過去十多年的結構框架，在大男人當道的Marvel電影宇宙中作出有趣的嘗試。
.
『能力越大責任越大』這一句可能不再會聽到，蜘蛛俠得到能力又難得有偶像賞識，他只想盡快成為大人，加入復仇者聯盟做大事。急於成長的描寫帶出一個處處撞板的蜘蛛俠，就像大部分自以為是的青少年。這個安排產出新鮮感，但以此作大主題令我感到這位英雄搞亂多個做事，好想Ironman快點出來收拾這屁孩。Tony Stark講得好『有人死，是英雄責任；蜘蛛俠死，是我的責任。』這種父親總會對過兒女說的話，每個人都會有共鳴。但Ironman作為導師的客串就到此為止，除了戰衣提供外，缺乏二人合作的打鬥場面你話幾令人失望呢。假如加入兩位英雄同場抗敵劇情，講蜘蛛俠做到Ironman未能完成的任務甚至為師傅脫離危機的話，能夠表達這位新英雄的重要性及獨特價值就更加好。
.
講起戰衣，個人表示強烈不滿。過多功能的戰衣，基本上完全掩蓋蜘蛛俠運用自身能力的靈活性。蜘蛛俠過往最令人津津樂道的收放自如彈來彈去被人工智能戰衣有邏輯地操控，小伙子急才及意想不到的感覺不突出。觀眾跟主角一同去探索這件武器級戰衣的神秘之處，當中有新意但越睇越唔對路，好似任何人得到的話都有能力成為大半個蜘蛛俠，原意為增強可觀性的萬能新戰衣反而大大削弱蜘蛛俠的個人超能力獨特性。我們以前已經看過大量Ironman裝甲的犀利設計，來到蜘蛛俠自然希望更多專屬的元素，重複感沒有令我更為興奮。
.
至於角色方面，大成功的有奸角禿鷹，而主角則表現普普通通。我明我明，年青人對新奇事物萬般興奮係本集主題設定。但把彼得柏加寫成對任何事都用高幾度聲線hyper一番令我有點不自在，可能係因為活在悲情香港的阿叔我已經對任何事麻木，所以不太接受過度熱情。而講廢話能力方面，主角設定可謂跟足原著不負動漫畫fans所望，但在現實一點的電影世界來說第二代蜘蛛俠電影做得比較平衡。而奸角禿鷹塑造十分出色，並非大奸大惡只掛復仇的滅世大魔頭，只是為家庭為伙記走上末路成為罪犯。而奸角跟主角碰上的一刻開始劇情終於進入高潮，二人在車廂互相猜度殺機處處，配合米高基頓的深層演技精彩萬分。禿鷹解釋動機令人憐憫，當中與主角爭論犯罪對錯有思考空間。途中主角提到『總之售賣軍火俾罪犯就係唔啱！』，實在是非常有想像的一句台詞，因為大家都知道他的偶像恩師Tony Stark都是靠售賣軍火得以成為富豪。假如加入禿鷹舉例反駁，討論誰能定義好人壞人，使小伙子蜘蛛俠的內心受到更大衝擊，定必更加精彩。
.
總結《蜘蛛俠：強勢回歸》是一部嘗試打開新角度介紹這位人氣英雄的作品，亦是Marvel利用蜘蛛俠一角進入年輕世界的小品。打鬥場面欠刺激緊湊，劇力除了正邪兩角試探底線的一段寫得精彩外，其他方面如家庭朋友戀愛的描寫效果一般。戲中少有令人深刻足以成為經典的場面，年青蜘蛛俠暫時萬千寵愛在一身煩惱缺乏。本作交代"扮大個"的一面後，希望日後已看似成熟的英雄會面對更難處理的問題，拍出融入復仇者行事代溝困難亦可以是一個好選擇。末段片尾短短幾十秒交代潛在的下集對手蠍子人之餘，亦把禿鷹描寫得更為血肉。他沒有供出令自己入獄的蜘蛛俠身份，作為答謝拯救性命的救贖，經過大戰後蜘蛛俠與禿鷹都有所成長，實為英雄電影少有。
.
75分
文： Nj
.
*追蹤instagram【 madman.movie 】有你著數！
// https://www.instagram.com/madman.movie/ //
*讚好專頁【 電影狂人-影評情報交流平台 】緊貼最新電影資訊！***
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
░電影資訊 ░獨家影評 ░幕後製作 ░戲院優惠
Fb專頁【 電影狂人-影評情報交流平台 】
http://www.fb.com/MovieMadMan
.
Spider-Man 蜘蛛俠 #蜘蛛俠 #強勢回歸 #反校日 Sony Pictures #sony #Marvel #Avengers Marvel Studios Marvel S.H.I.E.L.D. - Marvel Universe Hong Kong Subdivision #ironman

【#Nj評《蜘蛛俠：強勢回歸》】戰衣太強搶風頭，任何人得到都可成為大半個蜘蛛俠...

寫文講Marvel電影壓力十分之大，覺得好好睇大讚就好地地，稍為感覺一般有少少挑剔就好驚引起罵戰。所以有必要主動申報本人絕非蜘蛛俠原著fans背景，此刻都係以一個普通觀眾看電影的心態去寫影後感，以下內容如有得罪，請大家多多包涵。Marvel系列之中，我最喜歡的電影有兩部：《蟻俠》及《美國隊長3：英雄內戰》。前者帶來意想不到的趣味，後者為英雄電影登上新高度，要有新角色加入之餘再講清一班戰友之間的立場上分野，高手示範。由細睇到大的蜘蛛俠回歸大家庭當然興奮，但亦持觀望態度，心底裏大銀幕形象已成型，無辦法。當好多人話《蜘蛛俠3》跟《蜘蛛俠：決戰電魔》很爛的時候，我仍然覺得非常好睇。係有一些安排不當，太多奸角同時出現，大佬虛有其表，但當中的故事我依然覺得入腦好看，經典場面不缺。來到新一代《蜘蛛俠：強勢回歸》，電影方向大幅轉變至青少年煩惱，的確是突破過去十多年的結構框架，在大男人當道的Marvel電影宇宙中作出有趣的嘗試。
.
『能力越大責任越大』這一句可能不再會聽到，蜘蛛俠得到能力又難得有偶像賞識，他只想盡快成為大人，加入復仇者聯盟做大事。急於成長的描寫帶出一個處處撞板的蜘蛛俠，就像大部分自以為是的青少年。這個安排產出新鮮感，但以此作大主題令我感到這位英雄搞亂多個做事，好想Ironman快點出來收拾這屁孩。Tony Stark講得好『有人死，是英雄責任；蜘蛛俠死，是我的責任。』這種父親總會對過兒女說的話，每個人都會有共鳴。但Ironman作為導師的客串就到此為止，除了戰衣提供外，缺乏二人合作的打鬥場面你話幾令人失望呢。假如加入兩位英雄同場抗敵劇情，講蜘蛛俠做到Ironman未能完成的任務甚至為師傅脫離危機的話，能夠表達這位新英雄的重要性及獨特價值就更加好。
.
講起戰衣，個人表示強烈不滿。過多功能的戰衣，基本上完全掩蓋蜘蛛俠運用自身能力的靈活性。蜘蛛俠過往最令人津津樂道的收放自如彈來彈去被人工智能戰衣有邏輯地操控，小伙子急才及意想不到的感覺不突出。觀眾跟主角一同去探索這件武器級戰衣的神秘之處，當中有新意但越睇越唔對路，好似任何人得到的話都有能力成為大半個蜘蛛俠，原意為增強可觀性的萬能新戰衣反而大大削弱蜘蛛俠的個人超能力獨特性。我們以前已經看過大量Ironman裝甲的犀利設計，來到蜘蛛俠自然希望更多專屬的元素，重複感沒有令我更為興奮。
.
至於角色方面，大成功的有奸角禿鷹，而主角則表現普普通通。我明我明，年青人對新奇事物萬般興奮係本集主題設定。但把彼得柏加寫成對任何事都用高幾度聲線hyper一番令我有點不自在，可能係因為活在悲情香港的阿叔我已經對任何事麻木，所以不太接受過度熱情。而講廢話能力方面，主角設定可謂跟足原著不負動漫畫fans所望，但在現實一點的電影世界來說第二代蜘蛛俠電影做得比較平衡。而奸角禿鷹塑造十分出色，並非大奸大惡只掛復仇的滅世大魔頭，只是為家庭為伙記走上末路成為罪犯。而奸角跟主角碰上的一刻開始劇情終於進入高潮，二人在車廂互相猜度殺機處處，配合米高基頓的深層演技精彩萬分。禿鷹解釋動機令人憐憫，當中與主角爭論犯罪對錯有思考空間。途中主角提到『總之售賣軍火俾罪犯就係唔啱！』，實在是非常有想像的一句台詞，因為大家都知道他的偶像恩師Tony Stark都是靠售賣軍火得以成為富豪。假如加入禿鷹舉例反駁，討論誰能定義好人壞人，使小伙子蜘蛛俠的內心受到更大衝擊，定必更加精彩。
.
總結《蜘蛛俠：強勢回歸》是一部嘗試打開新角度介紹這位人氣英雄的作品，亦是Marvel利用蜘蛛俠一角進入年輕世界的小品。打鬥場面欠刺激緊湊，劇力除了正邪兩角試探底線的一段寫得精彩外，其他方面如家庭朋友戀愛的描寫效果一般。戲中少有令人深刻足以成為經典的場面，年青蜘蛛俠暫時萬千寵愛在一身煩惱缺乏。本作交代"扮大個"的一面後，希望日後已看似成熟的英雄會面對更難處理的問題，拍出融入復仇者行事代溝困難亦可以是一個好選擇。末段片尾短短幾十秒交代潛在的下集對手蠍子人之餘，亦把禿鷹描寫得更為血肉。他沒有供出令自己入獄的蜘蛛俠身份，作為答謝拯救性命的救贖，經過大戰後蜘蛛俠與禿鷹都有所成長，實為英雄電影少有。
.
75分
文： Nj
.
*追蹤instagram【 madman.movie 】有你著數！
// https://www.instagram.com/madman.movie/ //
*讚好專頁【 電影狂人-影評情報交流平台 】緊貼最新電影資訊！***
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
░電影資訊 ░獨家影評 ░幕後製作 ░戲院優惠
Fb專頁【 電影狂人-影評情報交流平台 】
http://www.fb.com/MovieMadMan
.
Spider-Man 蜘蛛俠 #蜘蛛俠 #強勢回歸 #反校日 Sony Pictures #sony #Marvel #Avengers Marvel Studios Marvel S.H.I.E.L.D. - Marvel Universe Hong Kong Subdivision #ironman