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[爆卦]一葉日本料理菜單是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇一葉日本料理菜單鄉民發文沒有被收入到精華區：在一葉日本料理菜單這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 一葉日本料理菜單產品中有394篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 和緣Wa-En Kappo 主打日式割烹料理 (Kappo Cuisine)，選用當造的食材，亦會根據四季的變化配合不同的食材及擺設，有點像新世代的懷石料理，因為菜式上有刺身、壽司、和食、天婦羅、及主食，而和緣Wa-En Kappo的大廚Kris更將割烹料理華麗升級到至高層次，在香港的日式餐廳絕對罕...

　同時也有19部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【花蓮美食推薦】叁丸日式料理，日式老宅平價日式料理。冰捲壽司鮮甜Q彈無法抵擋！起司鮭魚飯糰焦香又美味。 - #花蓮美食 #叁丸日式料理 #冰捲壽司 - 冰捲壽司的中卷很新鮮！ 淋上主廚特製醬汁~讓人食慾大開！ 綜合豪華生魚片，不僅擺盤優美， 口感也很棒！厚厚的生魚片~ 吃起來超級香甜啊！ 起司鮭魚飯...

「一葉日本料理菜單」的推薦目錄

一葉日本料理菜單 在 吃貨貞??‍♀️日常 台南·高雄·嘉義·台中 Instagram 的最佳解答

2021-09-24 07:53:36

位於南紡東光路的水恃，鄰近於後甲市場，附近還有停車場，相當方便。 主打胡桃木冷烟系列，另有刺身、握壽司、蒸物、揚物、烤物、丼飯，除了單點系列， 也有無菜單料理選擇多樣💯 多人家庭聚餐也提供包廂空間，可安心享用❤️ 菊花茶↴ 店家先提供的熱茶-洋甘菊花茶🌼， 茶葉均是有通過農藥檢測，安全無虞， 喝...

一葉日本料理菜單 在 金魚腦的筆記本 Instagram 的最佳貼文

2021-09-24 08:27:32

🍝BEPPIN PASTA @beppin_pasta 📍台北市信義區忠孝東路五段8號B2(統一時代百貨) 🚇捷運市政府站4號出口� 📞02 2723 2998 🕛平日11:00-21:30 週五、週六、假日前 11:00-22:00 💳可刷卡，低消$120/人，服務費10% ✔本月新開幕的義大利...

一葉日本料理菜單 在 小方糖?Amile Instagram 的最佳解答

2021-09-24 01:42:38

📍Taipei, Taiwan @shiyu_2021 食的愉悅，cp值相當高的無菜單料理 座落於仁愛路小巷弄內，寬敞的日式裝潢 20多個客席，試營運期間趕緊來嚐鮮😋 今天享用 $1500 套餐 （台北這樣的價位真的很不可思議！） 先來個山藥醋海草開開胃，再來個明太子蝦膏蒸蛋暖暖胃，🍣陸續一顆顆...

  • 一葉日本料理菜單 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-25 23:18:24
    有 23 人按讚

    和緣Wa-En Kappo 主打日式割烹料理 (Kappo Cuisine)，選用當造的食材，亦會根據四季的變化配合不同的食材及擺設，有點像新世代的懷石料理，因為菜式上有刺身、壽司、和食、天婦羅、及主食，而和緣Wa-En Kappo的大廚Kris更將割烹料理華麗升級到至高層次，在香港的日式餐廳絕對罕見。餐廳以摩登和式設計，是首間進駐上環全新商廈干諾中心的高級日式餐廳，開放式廚房配以高貴優雅的白色雲石台，可於用餐時飽覽270度的無敵維港海景。

    和緣沒有餐牌，只推出15道菜式的omakase晚餐，及10道菜式的午餐Tasting Menu，食客到訪時不會直接提供是日菜單，留待由大廚向客人逐一揭盅，驚喜十足。晩餐菜式匯集當造新鮮食材，以獨特調味來展現食材的最佳味道及設計出賣相精緻獨特的菜式。先品嚐兩款和緣特式前菜打開胃口，再奉上時令刺身三款，嚐盡當造魚鮮，隨後奉上另一款刺身「吞拿魚腩、炸海苔、芥末泡沫」，嚴選日本青森縣野生吞拿魚，以酥脆香口的天婦羅炸海苔佐以微辣的芥末泡沫，集鮮味、香脆、微辣感於一身，層次豐富。 接著的碗物「北海道豆乳、鮮雞腿肉、響鈴」以日式高湯配以北海道的大豆做非基因改造豆乳，本地新鮮雞腿肉及席前新鮮即炸的響鈴，還有日本白本菇、京蔥、白菜及煎香的芝麻一同享用，滋味十足。 下一道菜式是熱切期待的天婦羅三部曲，傳統關東風天婦羅選用較薄身的粉漿配以新鮮生榨芝麻油細心酥炸，令到炸物帶有清香的芝麻香氣。人氣招牌名物「花膠三葉」係全港首創的流心花膠天婦羅，以紐西蘭鱈魚花膠浸發後熬湯製成凝固狀，將米網紙包裹花膠以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅，帶來外脆內軟且層次分明的效果。甫咬下時濃郁湯汁隨即就從嘴裡化開，猶如流心般驚喜呈現。另外兩道「沙甸苗乾、帆立貝及白身魚蓉」及「牡丹蝦、魚子醬、紫蘇葉」亦各具特色。燒物「鹿兒島A4和牛柳、迷你洋蔥、露筍、松露汁」精選來自鹿兒島的A4牛柳，特別在於牛柳沒有經過急凍以保持鮮味，配以日本的迷你洋蔥、露筍，及新鮮松露打成的松露汁，提升A4和牛柳的味道層次。至於主食「自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子」，選用日本高筋麵粉及意大利粗麥粉自家製意粉，拌上海苔海膽醬，特別加入台灣烏魚子，以金黃色鮮刨成小顆粒，味道鹹香，將海膽拌勻與意粉同吃，份外鮮甜，引發全新味蕾震撼。

    #割烹料理 #KappoCuisine #japanesefood #omakase #tastingmenu #finedining
    和緣割烹料理 Wa-En Kappo

  • 一葉日本料理菜單 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-25 22:43:54
    有 1,203 人按讚

    #食況轉播 #祥雲龍吟九月菜單

    稗田良平料理長，已經自由了。

    當然不是說他人身曾被拘束，或者思想曾被禁錮。他的自由，是一種自信，廚藝上的如魚得水，任何食材、任何風味，都無法限制他，也都能為他所應用。出自其手的料理成果，掌握了食材的最佳狀態，訴說著對於味道的深刻理解；無論日式西式台式中式，任何「式」的初始設定，都能被他烙印上稗田良平，標記著祥雲龍吟。

    一道酪梨就是這番昂揚宣言。在祥雲龍吟，食材向來無分貴賤，稗田料理長愛用的地瓜葉就是一例，不過看到酪梨，還是感覺新奇，且其構成是如此簡約：二塊厚切酪梨塊浸泡過煙燻醬油，上頭分別擺放新鮮的龍蝦肉、胭脂蝦肉，以及茗荷細絲。

    以筷子夾起，彷彿品嚐握壽司一般，一口吞沒酪梨與蝦肉，竟也有壽司料在舌上散開的錯覺。好鮮！輕微咀嚼後瀰漫開的，是膏滑似奶油的酪梨油脂，蘊含醬香與鮮鹹，另有甜脆Ｑ嫩在躍動，那是龍蝦肉、胭脂蝦肉，茗荷的薑香忽隱忽現，清亮高亢。換作家庭場景，這就是一道酪梨鮮蝦沙拉，但在祥雲龍吟，這是一道精準鋒利的開胃菜，徹底展現酪梨的美味。

    會席料理必有的生魚片（造り），在祥雲龍吟也無拘無束了。稗田料理長早就擺脫生魚片的形制，以「魚料理」來看待生魚片，那麼我眼前這道以刺蔥和紫洋蔥點綴、淋上發酵番茄醬汁的冷盤，就像是西餐廳裡常見的「薄切生魚」（carpaccio）了，石斑、鯖魚、紅喉、鰹魚，切得偏厚，紅喉表皮經過火炙，飄散燻香。四種魚，單吃美味，和辛香料吃開胃，刺蔥捎來了台灣山林的野香，發酵番茄醬汁的亮鮮、手指檸檬嗶嗶波波的酸味，都偏離了日本料理原本的調味邏輯，然而出現在祥雲龍吟，仍一貫優美，合情合理。

    鰻魚竟成了薯條一般的酥脆點心！好似夜市裡長長粗粗的脆薯，咬下去才知是細細嫩嫩的魚肉，外殼非常鬆脆，輕盈如薄紗，沾染鹹甜的鰻魚骨醬汁，勾起人對烤鰻魚的記憶，蘸上清新涼爽的小黃瓜醬汁吃，又是一道嶄新的料理。鰻魚變得非常討喜可人！

    蒸刺鯧也令人驚喜--我嚐到了中菜的風味。小小隻的刺鯧，身上披滿了龍吟自家製酸白菜，底下清澈的高湯，是魚骨、金華火腿與馬告的傑作，自家製湯葉滑滑嫩嫩，飽吸鮮美。酸白菜、魚高湯，已有酸菜白肉鍋的調調，湯汁裡沉沉的鮮鹹，又訴說著時間的風乾，令人聯想到粵菜的上湯。這比上湯當然清淺多了，而正是這份清淡的優雅，保持著日本料理的本色，又這所有的聯想與轉換，也是如此自然。

    主菜之前的清口料理，是花蓮來的西瓜，甜美多汁無庸置疑，卻是薄透的金華火腿，起了伊比利火腿的作用。又一次轉化。果甜與鹹鮮交織，不可能不好吃，另外添上的檸檬汁，更帶來香氛與酸味，這細節依舊很棒。

    主菜是祥雲龍吟的招牌乳鴿，已經變換過不知多少種作法了，而這晚，是幾近完美的純粹。乳鴿的烹調非常好！熟度一流、質地超群！鴿胸炭烤，鴿腿酥炸，而我要特別講鴿胸，肉質真的太美了，精確的三分熟，血色均勻而不淌血，肉的每一根纖維都彈嫩多汁，皮又超級輕脆，每一口都是至高愉悅。調味僅僅是鹽，也不僅如此，令我感覺美味的要素，還有一上桌就冉冉飄香的迷迭香，在炭與鴿骨之間燻烤，直到我們完食這道菜都濃郁芬芳。

    每每令人期待的釜飯，也有點出人意表：是滷豬五花、梅子與烏魚子的組合，滷好的豬五花切成薄片，拌開來就與飯融合，紅燒的醬汁帶點焦糖感，鹹鹹香香，非常涮嘴，也讓常吃紅燒肉配白飯的我，備感親切。

    做出只有在台灣才能吃到的日本料理，祥雲龍吟與稗田料理長早就達成了，而疫情降級後的這餐，祥雲龍吟團隊展現的絕佳狀態，令人欣喜。這晚非常愉悅與滿足。

  • TOKYO U （悠遊東京）

    一葉日本料理菜單 在 TOKYO U （悠遊東京） Facebook 的最佳貼文

    2021-09-21 12:28:21
    有 64 人按讚

    ＃東京美食～淺草合羽橋「喜久鮨」壽司料理

    日子過得真快，又快要進入秋天了，以前每年的秋天都會安排前往日本賞楓、看銀杏，日本當地在秋天也會舉辦很多相關活動，從10月的菊花祭、後續「紅葉狩」，都會吸引很多觀光客造訪。這兩年受到疫情的影響，只能透過照片回顧以前的回憶。

    在東京，每年10月上旬，淺草合羽橋道具街會舉辦「かっぱ橋道具まつり（道具節）」活動，對喜歡烹飪、烘焙的夥伴們來說，這是每年不會放過的、可以撿便宜的重要時刻！我也曾經帶著一些朋友一起征戰過這樣的盛會。

    只是前往選購烹飪、烘焙器材的同時，也是需要祭祭五臟廟的，在這裡我倒是品嚐過一家便宜又實惠的壽司料理「喜久鮨」，中午時段推出的定食料理用三層便當的方式盛裝，真的是經濟實惠又好吃，為了方便吸引外觀觀光客，門口還有英文菜單。同行的友人不吃生食，他點的鰻魚丼也是吃到讚不絕口。

    看官網的說明，店家成立至今已經超過100年的歷史，晚上還有供應懷石料理，白天的壽司定食、穴子丼非常好吃，連我分享給朋友，他們去品嚐天婦羅料理也讚不絕口，分享給要前往合羽橋採購的朋友，撿便宜之餘也可以品嚐美食！
    地址：台東區 西淺草 3-7-2
    營業時間：12:00～14:00、17:00～23:00
    公休日：每週水曜日（星期三）
    ＃METRO銀座線
    ＃田原町站

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