【愛女便當1228之紅酒鼠尾草慢燉嘴邊肉】

一到冬天，尤其是濕冷的天，想吃鍋物也想吃燉菜或砂鍋菜。因為人口簡單，我喜歡燉一鍋葷素皆有的西式砂鍋菜，當作主菜和帶便當之餘，剩下的醬汁加點鮮奶油拌麵條，滋味絕讚。之前介紹過一石二鳥的香草梅花豬，今天再介紹紅酒慢燉豬臉頰肉。

我超愛軟嫩富含膠質的豬頰肉 ( 嘴邊肉) 的。燙過的嘴邊肉，切成薄片，沾點薑泥或蒜末醬油，便是人間美味。

因為豬整天不停的活動兩個腮幫子，所以嘴邊肉膠質多，軟筋也多，口感類似牛腱，價格卻實惠許多。因為紋路很像菊花，所以也有人稱作「菊花肉」。

「紅酒鼠尾草慢燉嘴邊肉」看似很厲害的菜色，實際上簡單方便，前一晚放在烤箱低溫(150度)慢燉，一夜好眠之後，就有一鍋美味的主菜可享用。上週的耶誕趴，極光燉了一鍋，叫好又叫座！而且肉質軟嫩、吸滿鮮美的肉汁、入口即化、不柴不澀，搭配焦糖蘋果醬，超正點。

其餘兩道副菜都是小農有機作物，簡單烹調，以品嚐原汁原味。栗子南瓜是荒野夥伴游命的傑作，切塊修邊後，入滾水加鹽和蜂蜜以及帝王柑現榨汁，煮至湯汁收乾，瓜軟爛即可。冬季時令菜蔬青花筍，清燙過，灑點鹽和現磨胡椒，扎扎實實的大地恩賜即在口中化開。

食材新鮮、有機且當令，吃得安心也充滿能量，我認為是最好的健康投資，你認為呢？

今日菜單
主菜：紅酒慢燉豬臉頰肉
副菜：柑橘蜂蜜南瓜煮
副菜：黑胡椒青花筍
主食：七分米飯