漢堡排是為了不肯吃飯的一歲半兒子做的~

調味稍重一點就變成大人版的美味漢堡排喔!!

有圖好讀網誌版:

http://jillxboom.pixnet.net/blog/post/269713357



1y5m龜鱉兒食堂: 牛豬雙寶豆腐漢堡排 (好長的名字阿 冏)



漢堡排之前其實已經寫過食譜了

有興趣可以看看這篇>>1y1m龜鱉兒食堂-自製啾西開胃漢堡排 白飯再來一碗!



不過以往做的都是 純豬肉的漢堡排

牛豬雙寶漢堡排還是第一次做!!

味道跟做法也有些小不同

所以還是再詳細寫了這篇食譜給阿母們參考!



牛豬雙寶豆腐漢堡排的味道比豬肉漢堡排有深度多了!!!

(小人真的吃得懂嗎???? XD)

老實說我覺得寶?應該分不太出來哪裡不一樣吧!

但龜鱉是比較愛吃牛豬豆腐漢堡排就是了

老母們有空可以試一試!



**準備的材料有這些**

豬絞肉 適量

牛絞肉 適量

洋蔥 四分之三顆

蛋 半顆

中筋麵粉 一匙 (這次沒加 )

豆腐 適量



豬肉漢堡排我都是用麵包屑+牛奶的方式讓漢堡排吃起來多汁不澀

這次老母懶的去買土司跟牛奶

直接用冰箱就有的豆腐替代

做出來的漢堡排一樣很軟嫩好吃喔!!



**步驟一**

把洋蔥切碎備用


這次用了約四分之三顆洋蔥

我覺得用一顆會更好

洋蔥搭配漢堡肉是絕妙組合

洋蔥不嫌多阿~~~


**步驟二**

小火炒香洋蔥

炒到洋蔥們有點軟軟稍微變黃色的時候就可以起鍋

<<注意>>

洋蔥一定要 放涼 才能跟絞肉攪拌均勻

不然絞肉的脂肪會融化喔!

老母一炒完洋蔥就送去客廳吹電風扇快速變涼~



很多人都詢問老母的廚房用具

Jill 的愛鍋是 特福 這個牌子

選了小口徑的方便煮龜鱉的小量副食品用

拿起來的重量還能負荷不會過重

可以炒菜也能煮湯，超好用的啦～（新手煮婦很適合）



**步驟三**

打一顆蛋攪勻

這次會使用大約半碗蛋液


**步驟四**

拿出牛絞肉跟豬絞肉

分量是 1:1


**步驟五**

加入炒軟的洋蔥跟豆腐攪拌均勻!

並且加入適量的鹽~

鹽巴我就是用手抓一小搓

然後繞著材料們灑一圈這樣!


豆腐的量可以隨意~

J 老母這次抓的比例是 牛絞肉:豬絞肉: 豆腐=1:1:0.7 (是來亂的嗎XD)

總之豆腐的量跟牛絞肉和豬絞肉差不多但略少一些!!!



在攪拌絞肉的過程中緩慢加入半碗蛋液拌勻!

如果要加中筋麵粉的話也是在這個時候慢慢加入!

J 老母這次做的時候手忙腳亂忘了加中筋麵粉了

煎漢堡排的時候比較難煎

容易散開

但還是可以做出好吃的漢堡排!



**步驟六**

捏成喜歡的大小~

就可以準備下鍋煎!!

不想一次煎那麼多也可以先把做好的生漢堡排冰到冷凍庫裡

要吃的時候再退冰拿出來煎

不過老母喜歡一次煎完XD



**步驟七**

用中小火慢慢煎漢堡排

煎的時候不要心急~

稍等一下~

等到一面煎的"恰恰"再翻面!

<<注意>>

鍋子比較小的話一次煎兩個漢堡排比較合適

可能是我加了豆腐的關係

漢堡排瘋狂出水~~

四個漢堡排擠在一起忙著出水，變的整鍋很像水煮漢堡排 冏

外皮焦香偏硬的感覺全沒了　（淚）

之後改成一次煎兩個才成功煎出兩面　”恰恰”的漢堡排



上桌囉～

漢堡排放在盤子上還會滴汁耶！！！

牛豬雙寶豆腐漢堡排吃起來的 肉香味極重

比純豬肉的漢堡排香濃很多！

很奇妙的是

剛煎完的漢堡排馬上吃會有一點牛腥味（不知道該怎麼形容～就牛肉味）

放涼之後再加熱那股牛味就沒了

只剩下香味！

真的是很適合當便當菜的一品　ＸＤ



J 會把兩塊漢堡排放在冷藏

三天內快速吃完

剩下的分裝好冰在冰庫

一個禮拜內吃完!

要吃的時候不必退冰

直接丟到電鍋蒸~



登楞

漢堡排定食，完成！！！

另外煮了寶?版清淡咖哩跟胡麻將高麗菜來搭配

＊＊把蔬菜通通藏起來的寶?版美味蔬菜咖哩　簡單做法＊＊



後來又用剩下來的漢堡排幫阿鱉做了美味午餐

清炒甜豆/ 大蒜炒高麗菜/ 香甜地瓜 / 牛豬雙寶豆腐漢堡排

很營養豐富的一餐


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