【嗜糖成癮】：熱愛甜食「無糖不歡」
醫師：糖上癮機制與毒品相同：你知道你一天吃了多少糖嗎？根據推算，台灣每年吃掉56萬噸的糖，平均每人每日吃下67克糖，為建議量的2.7倍。由於台灣的飲食文化多元，琳瑯滿目且色香味俱全的美食總是隨手可得，特別是香甜可口的點心，或是一杯清涼好喝的飲料總是讓人難以抗拒。然而甜食攝取過多，容易造成身體負擔和增加肥胖、慢性病等風險[1]。
　
現代人常因工作壓力大，喜歡吃甜食紓壓，但過量的話不但容易發胖，更容易傷身。身心科醫師楊仲豪分享案例指出，一名國中生因患有過動症，從小就熱愛吃糖，即便被父母禁止也無法壓抑吃糖的慾望，導致年紀輕輕即罹患糖尿病。這名國中生的父母轉而求助醫師，希望醫師能治好孩子對糖果的依賴[2]。
　
■「糖」，也會「成癮」？！
一般講到會讓人成癮的東西，最先聯想到的通常是「毒品」類，像是海洛英、安非他命…等等的非法禁藥。也有合法的，不過就需要醫師處方的，像是鎮靜安眠藥。其他雖屬不良習慣，不僅合法也可自由購買，例如: 香菸、檳榔、酒類。至於茶與咖啡，則被當成提神飲料，休閒使用。
　
然而，近來諸多科學研究結果指出，有一種成癮物質，它不僅會單獨出現，還會隱身在各種食物裡。只要您生活在現代社會裡，而且需要進食，幾乎無法避免吃到。它存在您天天吃的食物中，而且還有「卡路里」!
　
▶猜到了嗎? 印象中只是食物的「糖」，竟然也是成癮物質。
依照「成癮物質」的定義：首先，攝取後會感覺愉悅；然後，使用量會愈來愈大。停掉不用後，會出現戒斷症狀，身心不舒服，因此很想再度使用。
　
▶我們來看看，「糖」有沒有符合上述「成癮物質」的定義?
糖份進入身體之後，會刺激大腦釋放「血清素」(serotonin)以及「多巴胺」(dopamine)，這兩種神經傳導物質會讓人「感覺良好」。這能解釋為何很多人一旦壓力大，就想吃甜的；吃了甜食，就覺得心情好多了。
　
然而，陡然飆升的血糖會讓身體大亂，於是身體接著分泌「胰島素」，以讓血糖回穩。胰島素讓細胞從血液中吸收糖分，降低血糖值。然而，進入細胞的糖分要是沒有使用掉，就會轉換成「脂肪」儲存起來。很多人雖然吃得不油，但是糖吃多了，還是會長胖。
　
血糖濃度在胰島素的調控下，像溜滑梯一樣降到低點。血糖降得太快，人會覺得情緒低落、乏力，甚至感覺頭昏、手抖。這時，最好的解方就是伸手再拿一塊甜食…
　
甜食就像雲霄飛車一樣，讓人的血糖值與情緒瞬間飆高又急墜，玩過一圈之後，還想再來一次，再一次…，口味愈來愈重，用量愈來愈大…，終於，上癮到無法自拔。
　
「糖上癮」在台灣的盛行率，恐怕是嚇人的高。君不見整條街的飲料店，幾乎開到三步一間，便利商店的冰箱裡，也永遠有各種含糖飲料待售。再觀察一下周遭有多少人幾乎不喝白開水，手上總是提著飲料杯，或是拿著汽水瓶，只喝有甜味的液體[3]。
　
■糖、毒品、成癮、大腦獎勵機制
糖與古柯鹼不僅外觀有些相像（都是白色的粉末），對大腦的作用也有些相似！我們攝取的糖能刺激大腦中的多巴胺（Dopamine）分泌，多巴胺是一種神經傳導物質，與大腦中的獎勵機制有緊密關聯。
　
什麼是「大腦獎勵機制」呢？您是否曾在飽餐一頓、吃下一大碗冰淇淋、或是抽完早晨第一根香煙後感到心滿意足，充滿活力呢？這就是多巴胺啟動了大腦獎勵機制，讓人感到愉悅的結果。
　
天擇讓人類大腦演化出這套獎勵系統，鼓勵我們去攝取營養豐富的食物、追求異性、繁衍後代。在自然環境下，大腦獎勵系統驅使人類去做出對存活與繁殖有益的行為。但在人類文明發展後，各種刺激性物質如糖、尼古丁、毒品開始出現。這些物質能夠激發比天然食物更強烈的獎勵訊息，讓大腦一試成主顧，難以自拔。
　
▶糖與毒品都會：
「過度攝取」：成癮後的老鼠會需要越來越多的糖來得到滿足。
「戒斷症狀」：停止供應糖給已經上癮的老鼠會使得他們焦躁不安。
「強烈渴望」：戒斷糖的老鼠再接觸到糖時，大腦會產生異常強烈的獎勵訊息。
「交互作用」：成癮的效果會交互影響，例如過量攝取糖的老鼠也更容易酒精上癮。
　
更糟的是，腦部獎勵中樞會對糖的刺激越來越不敏感，也就是說我們需要吃更多的糖才能得到與之前相等的效果。這個情形也出現在酒癮、咖啡癮上，經過長期訓練，人們能增強對酒精與咖啡因的耐受力，而越喝越多。
　
糖對大腦的獎勵機制也能解釋為什麼我們雖然肚子不餓，但還是會有那種「嘴饞」的感覺。就是這類「高度獎勵」食物對大腦的刺激，才讓我們在熱量足夠的飲食下，仍然吃個不停[4]。
　
■糖與肥胖及慢性疾病的關係
說到肥胖，大家都會想到攝取過多的脂肪，但其實「糖」也是默默的幫兇，而肥胖同時也是導致第二型糖尿病及代謝症候群的因素之一。小時候常聽到一句俗語：「能吃就是福」，要吃什麼？吃多少？只要我喜歡有什麼不可以！但是不正常的飲食習慣，或者過量的進食易導致肥胖，就可能為慢性疾病埋下危險因子。
　
隨著現代醫療科技的發展進步，人們的平均壽命越來越長，卻也發現心血管疾病等慢性病也隨之增加。也觀察到導致這些慢性病的共同危險因子為「代謝症候群」，而肥胖更是影響其中的重要因子。
　
所謂肥胖是指體內脂肪不當或過多的累積。由於肥胖會使體內過多脂肪釋放出游離脂肪酸或發炎因子，影響胰島素降低血糖的功能，另外肥胖也易造成胰島素阻抗，引發高血糖的發生，則可能會誘發糖尿病，若再加上血脂高易使周邊血管阻力增加，可能誘發高血壓的問題。
　
所以當有高血脂、高血糖、高血壓又合併有肥胖的問題時，就要監測體重，並且好好控制飲食了！因此降低食用精製糖類，不但可以減少不必要的熱量攝取，也可以避免造成肥胖的風險[1]。
　
■糖上癮對身體的傷害
權威期刊《自然》（Nature）上在2012年發布的《公共衛生：糖的毒性真相》一文指出，在依賴性心理和生理上，糖和酒精，甚至是和毒品上癮都是一模一樣的，所以很多科學家都把糖稱為「合法的毒品」。
　
世界衛生組織（WHO）曾調查了23個國家人口的死亡原因，調查結果指出，長期嗜高糖食物的人，平均壽命要比正常飲食的人減少10到20年，世界組織還因此提出了「戒糖」的口號。事實上，過量食用糖不只是會發胖，的確會對人體的8個器官組織(牙齒、血管、皮膚、眼睛、骨骼、膽囊、肝臟、胰臟)造成嚴重的傷害[5]。
　
■戒糖的６大好處
這裡要說的戒糖，是要請大家從「額外添加的精緻糖」做起。先戒掉額外添加的精緻糖哪些食物是有添加的精緻糖呢？其實除了天然的蔬果、牛奶、穀物之外，如果你吃到會甜的東西，常常都是額外添加精緻糖做成的。
　
不管是手上拿著的大杯珍奶、飲料、調味的牛奶、可樂、冰糖滷味、各類醬汁、冰淇淋、糖果、餅乾、各類麵包蛋糕等烘焙品，都是額外添加的糖份，這就是我們需要戒掉的。無論廣告告訴你這是用黑糖、蜂蜜、楓糖漿、玉米糖漿、還是蔗糖，這些額外添加的糖份都會豐富食物的風味，但同時也是增加熱量，卻沒有其他的營養成分。
　
戒糖者會說，剛開始點無糖的飲料後，腦袋瓜像被蒙上一層薄霧，更容易覺得疲憊不堪、頭痛，內心有說不出來的焦躁感呢。然而，請堅持下去，戒糖的好處即將出現。
　
▶腦袋更清晰
戒糖之後，會讓頭腦裡正常分泌化學物質，讓思緒更清晰。
　
▶皮膚變好
很愛吃甜甜時，比較容易長皺紋，或有酒糟性皮膚炎、青春痘等問題，而這些狀況在戒糖後會獲得改善。
　
▶睡得更好
根據研究，精緻加工糖會影響「慢波睡眠」與「快速動眼期」。「慢波睡眠期」是我們睡覺時的深度睡眠期，這段時間沒睡好，精神就比較差，意識鈍鈍的，比較沒辦法清醒過來，白天學習到的知識、記憶都更難存好放在腦袋裡。而「快速動眼期」屬於我們夜間作夢的階段。擺脫糖分的影響後，戒糖者半夜突然醒來的次數會變少，睡眠時比較不會那麼淺眠，整體來說都能增進睡眠品質。
　
▶體重降低、心血管疾病機會降低
開始戒糖後，就可以減少熱量攝取，體重會降低，血壓、血脂也會跟著降低，進而減少心血管疾病發生的機會。根據研究，每天熱量來源中，糖分占了25%的人，死於心血管疾病的機會是每天糖份佔熱量10%人的兩倍。
　
▶牙齒更健康
口腔內有糖份時，細菌就容易滋長。就算每天有好好刷牙，假使隨時來一杯可樂或珍珠奶茶，就會讓口腔成為細菌生長的好場所，就很難維持口腔衛生[6]。
　
身心科醫師楊仲豪指出，人們對於許多事物上癮皆有一個過程，起初是喜歡，接著就是渴望得到；而當攝取糖分後，大腦會分泌多巴胺讓身體感覺「非常渴望」。他提到，糖上癮機制其實與毒品大同小異，差別僅在於糖果可以少量取用，但毒品則完全碰不得。
　
然而，糖果造成的副作用除了蛀牙、罹患糖尿病還有肥胖等，卻是不可抹滅的事實，建議民眾不論再怎麼喜愛吃糖，仍應適量為宜[2]。
　　
【Reference】
1. 來源
➤➤資料
∎[1](彰化基督教醫院)「活力營養季刊(82期)」：https://bit.ly/3mAvBrZ
∎[2]CTWant 熱愛甜食「無糖不歡」　醫師：糖上癮機制與毒品相同：https://bit.ly/3d0gTr4
∎[3] 賴奕菁醫師專欄No.25-「糖」，也會「成癮」？！：https://bit.ly/3dNiGik
∎[4](天下雜誌)「螞蟻人注意！嗜糖成癮，小心脂肪肝、痛風、高血壓找上門」：https://bit.ly/3rWSZkn
∎[5]( Heho健康)糖上癮不僅易胖，身體８器官也受傷！：https://bit.ly/3t3RbaW
∎[6](健康遠見 - 對身體好！ )「精緻糖給你的快樂很短暫！戒糖的６大好處：頭腦清楚、睡得更好」：https://bit.ly/31SIdRL
　　
➤➤照片
∎(YouTube)How sugar affects the brain - Nicole Avena：https://bit.ly/3uKycTh
　
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開團購這麼長時間以來，這一團應該是娘家媽媽最期待的團購之一了。

最近這段時間我一直在試用「AT&T法國經典風土」引進的 ＃法國頂級油品品牌鉑玖萊的堅果油及脫油堅果粉系列，
初次品嚐到時就讓我大大驚豔與感動，終於在台灣能買到如此優質的堅果相關產品了，
當然也很開心的與媽媽分享，因為媽媽最注重日常飲食均衡營養，已經多次問我何時才要開這個團購，
於是，趕在農曆年前來開團了，要把美味與健康兼具的鉑玖萊頂級產品與大家分享！
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相信大家都知道每天適量攝取堅果對健康有許多好處，
堅果富含不飽和脂肪酸、鎂及豐富膳食纖維等營養素，對血壓、血糖及血脂的控制都有助益。
近年來受到許多營養師及醫生推崇的「得舒飲食」（利用飲食來防止高血壓）方式，
其中的飲食原則之一就是『攝取適量堅果與選擇良好油品』。
營養師尤其推薦以適量堅果取代飲食中的飽和脂肪酸（前提是不能吃過量，堅果很唰嘴很容易就會吃多了），
但對於牙口不好的人、幼童及年長者們要咀嚼較硬的堅果是一件很費力的事，食用也需要很小心，
所以營養師建議可以換一種吃法，把堅果與新鮮蔬果、豆奶等一起打成堅果奶，或打碎加在沙拉上當成料理食用等方式。
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而且近年來低醣飲食當道，許多人會使用杏仁粉來取代小麥麵粉烘焙糕點，
烘焙用油脂除了奶油以外，添加適量的堅果油，更能增添風味與營養價值。
我也一直在尋找品質優良且天然純粹的堅果油及堅果粉產品（一般市面上真的不是那麼容易取得）。
現在接觸到「AT&T法國經典風土」所引進的法國鉑玖萊各式頂級堅果油、脫油堅果粉及果醋等產品，真的太開心了！
（「AT&T法國經典風土」的老闆是法國人，很感謝他能直接從產地為台灣的消費者引進這麼棒的產品）
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法國鉑玖萊的頂級產品＃深受全球米其林三星主廚們的喜愛，
經由「AT&T法國經典風土」引進在台灣銷售後，也長期吸引一群對健康飲食有堅持理念並力行實踐的忠實客人們。

‼️更值得一提的是，＃鉑玖萊產品還通過Kosher國際級食安認證
猶太認證(Kosher)代表世界上最高等級的品質與百分之百的純凈天然，獲得此認證的食品成分必須符合嚴格的猶太飲食規定。
Kosher潔食認證的使用者也不僅限於猶太人，越來越多的消費者會將商品是否有Kosher認證做為購買標準之一。
（有取得Kosher認證的產品，在本次團購的連結表單產品圖上有KS標章標示）
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自從開始使用鉑玖萊堅果油及堅果粉系列產品後，我不僅用在烘焙料理上，因為 ＃頂級堅果粉是烘焙的美味關鍵秘密
每天早上會喝一杯加了核桃粉或榛果粉的熱咖啡（堅果咖啡超香超好喝的），
打新鮮蔬果汁時也會舀入幾大匙核桃粉或榛果粉增添口感與營養，
我還開始自製最安心美味的榛果巧克力醬（Nutella），塗抹在吐司或餅乾上超級美味！
把豐富的堅果營養納入日常飲食，真的可以如此輕鬆容易，
請務必把握本次的開團機會，新的一年，讓我們一起實踐更天然健康的美好生活吧！
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★鉑玖萊的初榨堅果油可生飲、入菜拌沙拉或用麵包沾取食用，感受每一款堅果的獨特風味與營養價值。
堅果脫油粉也都是經過烘焙的熟粉，天然堅果香氣濃郁，也更容易保存。
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★鉑玖萊系列產品自用送禮都很合適，只要一次購買2瓶油品，就可免費索取一個精緻黑質感禮盒，
每張訂單限領取一個，請於訂購表單選項裡點選。
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【關於AT&T法國經典風土】
✅ 源自於三個法文單字Authentique （真實） 、 Terroir （風土） 、 Tradition（傳統）
✅ 代表三個理念
✔️提供實在天然無添加的優質產品
✔️選自特定地區、氣候、地勢產出的特色產品
✔️選用傳統的方式製作，非工廠大量製造
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＃鉑玖萊產品特色
✅「鉑玖萊」是法國頂級的油品品牌，深受米其林三星主廚們喜愛。

✅ 100%的果實壓榨，製作過程中不加任何添加物，完整保留原物料的天然營養。
✅ 精品般的包裝與法式血統一脈相承，純漿粹取如同法國紅酒般晶瑩。
✅ 搭配不同油品冷拌或加熱都能增添食物的香氣，讓味道更加清爽，提升食物原味。
✅ 鉑玖萊的脫油堅果粉是將鉑玖萊油坊嚴選的果實以冷壓方式萃取，脫油後所製成的粉，純粹天然。
脫油粉裡仍保留20%優質油脂，屬於無麩質(gluten-free)食品，對於麩類製品過敏的人可以安心食用，也相當適合用於製作餅乾糕點，添加口感與香氣。
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🎬 跟著法國創始人一起認識鉑玖萊油坊：
https://fb.watch/2-rEo7kyj3
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＃世代承襲的經典味道 ＃大自然恩賜滴滴珍貴滋養 ＃米其林大廚極致推薦
堅果榨油的學問很大，從香氣豐盈的榛果油、風格強烈的摩洛哥堅果油，到適合熱炒的蕪菁籽油等，
每一瓶油都要依果實的特性來製作，每一種堅果的製油步驟與方式也都不太一樣，才能充分展現其獨特個性與最佳營養價值。
法國頂級品牌油坊鉑玖萊的製油職人堅持沒有好的果實寧可不生產，以最嚴格的標準榨出的每一滴油，都值得用心細細品味。
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❤️本次團購推出的法國鉑玖萊頂級堅果油，品項選擇很多，也都是在台灣不容易買到的，
攝取好油的好處身體最知道，現在就開始把一輩子受用的好油帶入自家廚房裡。
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＃初榨榛果油 ＃米其林大廚廚房必備頂級油品
榛果為四大堅果之首（榛果、核桃、杏仁、腰果），營養價值極高，富含不飽和脂肪酸、葉酸、維生素B6及鉀等元素。
法國鉑玖萊油坊嚴選榛果，以機械壓榨萃取油脂，完整保留營養。
開瓶就能聞到獨特的濃郁榛果香氣，這是米其林大廚們廚房必備的頂級油品，喜愛手作烘焙的朋友們一定要入手（在台灣很不容易買到），
用榛果油來入菜拌沙拉、搭配肉類、義大利麵，烘焙蛋糕餅乾或自製榛果巧克力醬都是極致美味。
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＃初榨摩洛哥堅果油 ＃摩洛哥黃金 ＃富含極豐富的高營養價值
摩洛哥堅果為北非特有種，多生長在摩洛哥境內。金黃色的油品光澤，更被當地人稱作「摩洛哥的黃金」。
富含不飽和脂肪酸、維生素E、酚類化合物等，還有人體必需的八種脂肪酸，珍貴的營養成分是人體所不能自行合成，必須從飲食中獲取。
摩洛哥堅果油有非常美妙的堅果風味，很奇妙的，還有著煙燻臘腸般的獨特香氣，
可替代橄欖油淋在沙拉上，或入菜涼拌、搭配北非小米庫斯庫斯烹調等。
這也是在台灣極為少見的珍貴頂級油品，非常推薦！
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＃初榨南瓜籽油 ＃男人的油
南瓜籽油富含豐富南瓜素、維生素、礦物質及不飽和脂肪酸等多種生物活性物質，尤其鋅、鎂、鈣、磷含量極高。
很早以前，澳洲土著和美洲印第安人就開始食用南瓜籽油來保護攝護腺，因此南瓜籽油也被譽為「男人的油」，
當然不是只限於男人，南瓜籽油的豐富營養價值對女人也很有益處。
南瓜籽油要避免高溫加熱，以免破壞珍貴營養成分。
建議食用方式可用來拌麵、拌飯或加入優格、濃湯裡，直接用麵包沾取品嚐也很美味，
搭配覆盆子或巴薩米克醋做成沙拉醬更有獨特風味。
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＃初榨核桃油 ＃核桃含有的脂肪酸組態近似母乳 ＃補充營養的珍貴成份
這是我最喜歡的堅果油之一，我常會加一小匙核桃油在咖啡飲品或蔬果汁裡，更增添風味也補充營養。
鉑玖萊油坊的核桃油是嚴選法國地區的核桃，以傳統手工烘烤後，再用機械物理壓榨的方式榨油，完整保留核桃的營養。
核桃被列為四大堅果之一，屬於六大類食物的「油脂及種子堅果類」，
富含不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質及微量元素(鋅、葉酸)等豐富營養素。
很特別的是核桃所含的脂肪酸組態近似母乳，好消化吸收，特別適合兒童發育、女性妊娠及產後恢復時期補充營養。
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＃初榨開心果油 ＃含有豐富營養素
開心果油富含豐富的葉黃素、花青素、維生素B6、鉀、鐵、葉酸、維生素E及不飽和脂肪酸等，
歷代波斯國國王還將開心果稱為「仙果」，可見其珍貴價值。
法國鉑玖萊油坊嚴選產自伊朗的優質開心果，以機械壓榨方式萃取油脂，而非化學方式，完整保留營養素。
透著淡綠色澤的開心果油，打開瓶蓋就能聞到清新厚實的溫潤堅果香氣，非常迷人！
開心果油搭配香醋或紅酒醋調成沙拉醬，淋在蔬果生菜上非常美味，
用來拌義大利麵、佐以肉類料理、烤鮭魚或直接沾麵包享用也都很合適。
開心果還是脂肪含量最低的堅果，用開心果油來烘焙瑪德蓮或磅蛋糕都好好吃，香氣十足也更增添營養價值。
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＃初榨蕪菁籽油 ＃在台灣很少見的好油
在台灣很少見的琥珀色蕪菁籽油，富含大量的胡蘿蔔素及花青素等重要營養成分。
蕪菁籽與油菜籽相似，但比油菜籽更薄更輕，有清香的蘿蔔味，很適合當作夏日沙拉的淋醬或與馬鈴薯、海鮮等食材搭配入菜。
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＃初榨果香橄欖油 ＃家庭必備的清新美味好油
法國鉑玖萊的果香橄欖油有著怡人的濃郁果香，微嗆辣口感與果香呼應，調和出獨特的香氣，相當受到消費者歡迎。
果香橄欖油是使用初榨冷壓的工法製成，煎、煮、炒、拌、生飲均可，風味清新雋永。
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❤️法國鉑玖萊的果醋也是熱銷人氣產品，本次開團的果醋有：

＃芒果醋 ＃米其林三星主廚推薦
法國鉑玖萊精選甜度高的芒果，採用慢工過濾的方式，將芒果汁及酒醋混和，保存芒果的香甜風味和濃郁滑順，一年四季都可品嘗到芒果美味。
芒果的維生素A含量很高，明代草藥大師李時珍稱芒果為「果中極品」，芒果醋更是美味又健康的廚房好佐料。
芒果醋可用來調製飲品、雞尾酒、拌沙拉、涼拌海鮮、搭配肉類料理烹調（歐洲經典的鵝肝料理經常是搭配芒果醋醬汁）或烘焙甜點等。
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＃酸柑醋 ＃可取代檸檬入菜或做甜點
酸柑（Calamansi）的外型類似金桔但有著深綠色的外皮，富含天然的維生素A、B、C，口感酸甜，帶有淡淡的苦澀味及檸檬清香，
在東南亞地區的家常料理中常見。
酸柑醋屬於酸度偏高的果醋，香氣類似檸檬，但沒有檸檬醋那麼酸，烹調時如果只需要一點檸檬香氣時，不妨試試看加入酸柑醋。
酸柑醋很適合用來做開胃生菜沙拉、搭配魚貝類料理及甜點等(能增加甜點的風味並降低焦糖類甜點的甜度)。
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＃覆盆子醋 ＃帶有莓果香氣的迷人酸甜滋味
覆盆子富含豐富的維他命及膳食纖維，甜酸滋味中帶著淡淡莓果香氣，特別受到女生喜愛。
許多大廚在烹調肉類料理時，會使用覆盆子醋收汁或是調配佐料，去除油膩感也增加層次風味。
覆盆子醋可做成沙拉佐醬或肉類沾醬，用來烘焙甜點會有獨特風味，或淋在冰淇淋上享用也很美味。
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＃三年巴薩米克醋 ＃濃稠圓潤酸甜滋味完美平衡
法國鉑玖萊特選公認最頂級的義大利法定產區 (A.O.C.) 摩典那（Modena）出產的葡萄，精心製成巴薩米克醋，
絲絨般的細膩質地與多層次酸甜風味，發酵越久，質地越濃稠圓潤，酸香不嗆，酸甜滋味完美平衡，適合喜歡偏酸中帶點微甜的人。
巴薩米克醋最經典的品嚐方式是搭配橄欖油，用麵包（如佛卡夏）沾著吃，感受青草與葡萄果香融合的美好滋味，
也可入菜做燉飯、炒洋菇或烤時蔬等料理。
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＃六年巴薩米克醋 ＃橡木桶長期培養熟成 ＃時間淬鍊出的極致美味
一瓶好的巴薩米克醋，象徵著家族的身分和地位。摩典那地區的家庭，在女兒出生時會選用上好的葡萄開始釀醋，等到女孩要出嫁時巴薩米克醋也成熟了，巴薩米克醋就成了最珍貴的嫁妝，就像是台灣的女兒紅一樣，不僅是經由時間淬鍊所製成的家傳美味，也代表著父母對女兒滿滿的疼愛。

法國鉑玖萊特選公認最頂級的義大利法定產區 (A.O.C.) 摩典那（Modena）出產的葡萄，因爲採收時葡萄已完全熟透，所以甜度極高，以高溫熬煮將葡萄汁不斷濃縮，再經橡木桶長期培養熟成後釀製而成巴薩米克醋。
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幾近全黑的巴薩米克醋，沒有嗆鼻的酒醋味，以70%葡萄汁與酒釀造，入口時先感受到微微果酸味，而後轉為葡萄發酵甜味，甜味和酸澀味非常平衡，適合喜歡微酸中帶點果香與甜味的人。
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‼️❤️大推薦！健康飲食低醣烘焙必備！法國鉑玖萊無麩質脫油堅果粉系列
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法國鉑玖萊的脫油堅果粉是嚴選優質堅果，以冷壓方式萃取後脫油後製成，仍保留20%優質油脂在內，屬於無麩質(gluten-free)食品。
我自從開始嘗試鉑玖萊的三款脫油堅果粉（杏仁粉、核桃粉、榛果粉）後，完完全全愛上，也會一直使用下去。

堅果粉都是已經烘焙過的熟粉，研磨成細緻的粉末，低醣高蛋白質的脫油堅果粉尤其適合進行低醣飲食者食用。
我會在早餐的熱咖啡或牛奶裡，加入核桃粉或榛果粉，充滿堅果香氣的咖啡好好喝。
打蔬果汁時加入堅果粉或舀一匙撒在濃湯上，美味又營養。
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★★★法國鉑玖萊油坊的頂級脫油堅果粉的獨特之處：
✅ 鉑玖萊的脫油粉是只經過一次初榨後的果粉，初榨後還保留20%的優質脂肪，富含豐富蛋白質、礦物質等營養。
（有些市售較低價的堅果粉為了物盡其用，在初榨之後還有二榨跟三榨，榨完的粉營養價值就降低許多了）

✅ 品質好的脱油粉來自好的果實，鉑玖萊油坊在選果、乾燥、焙炒、榨油等製程所花的時間心力，
完全能反應在製作出來的每一瓶堅果油及每一款堅果粉上，試過就會明白，也會就此愛上。

✅鉑玖萊的脫油粉製作過程，會讓果實經過自然風乾，榨出來的粉類易保存不易腐壞，而且成分最天然單純且安心，
無添加香料/糖/麥芽糊精/修飾澱粉等。
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脫油堅果粉可以這樣用：
✅健身用：取代市售高價蛋白粉。
✅烘焙用：製作餅乾、蛋糕等。
✅沖泡飲品用：加入咖啡、奶茶、蔬果汁、奶昔等飲品。
✅搭配優格：更添風味的營養早餐點心。
✅撒在沙拉上：提升口感與營養價值。
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🉐🉐法國鉑玖萊的三款頂級堅果粉，包含有：（👍👍極力推薦本次團購推出的脫油粉三件組優惠組合）
＃脫油杏仁粉
鉑玖萊嚴選優質杏仁，以冷壓方式萃取後脫油後製成，仍保留20%優質油脂在內。
杏仁果的天然香氣能提升糕點風味（與南北杏製作的沖泡用杏仁粉氣味完全不一樣），最適合用來添加在餅乾蛋糕裡，增添香氣與口感。

做塔皮、調製鬆餅麵糊時也可以加入適量的杏仁粉，會大大提升美味程度與營養價值。
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＃脫油榛果粉
我曾為了要做榛果巧克力醬，花了好多時間尋找品質優良的榛果，找到的小小一包榛果價格卻高得讓人下不了手。
所以一收到鉑玖萊的脫油榛果粉後，立即就很開心地做出一小罐榛果巧克力醬，
這款脫油榛果粉是已經烘焙過的熟粉，粉末也很細緻，省卻了烘烤時間與工序，只要再加入融化的牛奶巧克力及榛果油，
就能做出最天然安心又極致美味的自家製榛果巧克力醬（Nutella），塗抹麵包或餅乾都好好吃。

烤蛋糕或在麵包、餅乾麵糰裡添加適量的榛果粉，烘烤出來的麵包糕點會有著非常高雅的迷人香氣，一定要試試！
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＃脫油核桃粉
在法國，百分之八十的法國人都喜歡吃核桃。古希臘的醫生也廣泛採用核桃的營養效用。在中國古代醫學裡，唐代的《神農本草經》、明代李時珍著《本草綱目》也都把核桃視為藥用價值很高的一種果實。
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★鉑玖萊油坊就位於「法國最好的核桃」產地「格勒諾勃(Grenoble)」。伊澤爾山脈的高海拔冬季長氣溫低的環境，加上清鮮的高山泉水，滋養出新鮮味美的核桃。產於此地的核桃外殼呈金黃色，1938年獲得法國官方產地品質認證，是法國最早獲得A.O.C的果實之一。
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隨著年紀增長，人體合成蛋白質的能力會跟著降低，增加優質蛋白質的攝取量就變得很重要。
核桃粉的蛋白質含量超高，所以我每天都會在咖啡等飲品裡加入適量的核桃粉，輕鬆就能攝取到更多的優質蛋白質。

核桃粉也可以入菜拌沙拉、烘焙麵包點心等，AT&T的老闆娘還曾與我分享過義大利主廚用這款脫油核桃粉做的核桃麵，這是義大利的家常麵點，煮好的核桃麵只用鼠尾草(Sage)和奶油拌一拌，重點在於品嚐核桃的風味香氣，光看照片就讓人垂涎好想品嚐看看啊！
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雖然不是很贊同這篇文章這樣的做事態度，但當PM的，基本上真的『做人』比『作事』來得重要，所以工作熊當不了PM。
看完下面的文章後，有興趣的朋友也歡迎看一下工作熊認為的PM【介紹Project 《Management(PM)在電子公司的角色與職責》】https://www.researchmfg.com/…/role-responsibility-for-proj…/

小方工作經驗五年左右，過去曾經從事軟體開發的工作，因不想再受限於原有工作的發展，於是轉換跑道至專案經理這份工作。這是他初次擔當專案經理，他認為過去有與專案經理配合的經驗，同時也身為軟體開發人員，應該能勝認專案經理這一職。老劉則是專案經理的資歷已經十年以上，他過去從事業務銷售與客服的工作，不是很懂程式技術，比較擅長與人溝通，對於專案經理所需的職能，僅僅不過就是記錄工作項目，畫畫甘特圖。

年紀尚輕但充滿熱血抱負的小方，其實對於專案管理的工作內容非常熟悉，在過去五年擔任軟體開發的時間裡，每天跟他對照進度、跟進工作項目的人，不外乎就是專案經理，因此他認為自己轉換跑道從事專案經理一職，肯定可以勝任。小方到職後，花費了一週時間熟悉了解公司正在進行的專案，並且整理出一些對於各專案的不同看法。下班後，花費許多時間研讀專案經理相關書籍，甚至週末假日還去上課，同時考取PMP（Project Management Professional）證照，對專案經理一職有備而來。

上任第二週，主管分配一個專案給小方，讓他能夠趕緊進入狀況。小方接到專案後，開始彙整手邊資訊，整理出一份完整工作計畫，從專案需求分析做起，直到專案預期開發的範圍，小方清清楚楚、明明白白的將整個專案內容依照不同內容段落，條列出來，彷彿參與該專案每個人的工作內容，在小方接手專案的這一天，已經全被分配歸納好。小方將自己規劃好的資料寄給每一個專案參與者，資料中包含每一個人應該在每個項目各別花多少時數，以及項目與項目之間的依存性、獨立性等，組織完整且邏輯縝密的將每個人在一張工作時程圖表上掛勾起來。

第一次會議時，小方跟所有專案參與者說明概況，並將他自己的想法跟每個人說明，他提到：「因為我過去有開發軟體的經驗，曾在前端與後端都有實作經驗，因此我很清楚知道這專案整體輪廓。我們過去作法是採取敏捷式開發，我建議大家也可以參照這方法來做，這麼做可以加速我們執行這專案的時程。同時，以一個較短週期來驗證與修改開發項目，可以提高我們與客戶溝通需求的效率，相信大家都很有經驗，我們肯定可以把專案做好。」小方自信滿滿的在會議中將所有想法報告給每一個人聽，當下也沒人有異議，專案正式啟動。

依循過去公司參與專案會議的經驗，小方要求參與專案的人員，每天一早十點定期召開Standup Meeting（站立會議），期望大家可以在總計二十分鐘內結束。他要求大家的會議報告只需要三大項：「昨天做完什麼、今天要做什麼、遇到什麼問題。」與會者也依照小方的規則報告。第一次會議順利結束，小方心裡很有成就，他認為專案經理這份工作，一如過往在前一間公司，他與專案經理配合的經驗足夠，只要時時清楚知道專案狀態就能做得好，沒有什麼大問題，專案很容易能上軌道，每個人都會按照計畫把事情完成。

事情進行了一個半月，小方開始遇到些狀況。

1. 每天早上的會議，大家報告的內容大同小異。
2. 各工作項目開始陸續有延誤遲交的異常狀態。
3. 參與者大多時候都不在會議上說明工作問題。
4. 專案裡有越來越多對於小方不滿的聲音冒出。
5. 參與者各做各的，平常工作不討論也不互動。

小方越做越累，他不懂問題到底出在哪邊。該召開的會議都有開，該在會議上強調的重點都有講，該做好的規劃都有好好做，該替每個人分配好的工作項目與時程，更是精心設計在一張無懈可擊的時程表上。他認為按照表上的方式去做，應該不會有任何問題才是，再者是他身為專案經理，大家就應該聽他指揮才對，這是團隊合作默契，不應該發生上述的問題，他左思右想不得其解，煩惱的他開始陷入低潮，對人的溝通喪失耐性，甚至口氣越來越不好，他扮演起類似主管的角色，他對專案參與者說：「你要是再延誤工作沒有照時程完成，我絕對要你好看！」

比起小方，老劉相對就沒有那麼專業。在這公司已經服務三年以上，他手上的專案同時間進行的有七個，照理來說每個專案工作項目展開後（WBS – Work Breakdown Structure）應該有上百項不等，七個加起來可能都上千項了。但老劉不僅沒有做什麼工作計畫，更不喜歡召開定期會議，他不懂太複雜的開發技巧或方法，雖然處理過的專案不少，多少對於軟體開發有點概念，但關於該領域的專業知識相較於小方而言，顯得太過淺薄，甚至可以說是程式開發的門外漢。老劉倒也沒被這方面的問題給困擾，他照著自己的步伐與節奏管理專案，從外人的角度來看，可能還會覺得他有點獨樹一格自成一派。

老劉接手每一個專案時，總會問的第一個問題是：「這次誰會跟我配合？專案成員有哪些人？」當他獲得答案後，緊接著再問：「他們手上各別承接幾個專案，那些專案剛開始，哪些即將結束？」一個又一個專案成員的狀態問完後，他最後再問：「誰現在在救火？誰手上在處理緊急的麻煩事？（Trouble Shooting）」他的筆記本上，記錄著每個問題的答案，然後畫上各種不同的顏色以及貼上不同的標籤，好像光靠那本筆記本就夠了。老劉專案管理的經驗頂多就是畫畫甘特圖，而他也不是特別想畫，要不是老闆們的要求，他可能連畫也不畫。

在所有專案經理裡，唯獨老劉做事看起來最隨便，但在他手上失敗、失控的專案最少。他不加班，也不喜歡專案成員加班。他的專案沒什麼KPI（Key Performance Indicators – 關鍵績效指標），常常因此被頂頭上司念，因為每到月底要估計各不同專案在下個月要用到的MoM（Man of Month – 每月人力），他總是算得特別粗糙，好像對於人力資源配置這一事而言，對他來講一點都不重要。或許是他手上處理的專案較少出問題，因此主管們對他總是睜一隻眼閉一隻眼。雖說如此，他卻總會接到各種燙手山芋，畢竟專案出了問題，大家第一個想到的就是老劉。

小方手上的案子問題越積越多，時程已經延誤至少兩個月以上，面對眼前如雪球般滾大的問題，小方壓力已經大到快要放棄。他不懂過去身為軟體開發人員，有著與專案經理配合的豐富經驗，不懂為何在處理自己的專案上會如此失敗，尤其這還是第一個專案。他到職快滿三個月，正想著是不是要在試用期就離開以示負責，可是一回想到第一份專案經理工作就被自己給搞砸，對信心打擊更大，他雖然心裡滿是悔恨，卻不知道該怎麼解決問題。對小方而言，該說的都說了，該做的都做了，他懂得許多管理方法也運用得熟悉，會議更沒有少開，工作計畫列出來堪稱完美，不過專案進度就是不順利。

老劉又一次臨危受命，他奉主管之命接下了小方的專案。小方一直對老劉看不順眼，比起老劉的隨性，小方較喜歡做事嚴謹紮實的人，像老劉這樣做事散漫不經心的人，小方在過去公司看多了，他認為這種人就是來公司混的。小方對老劉的刻板印象一如許多不熟悉不認識他的人一樣，只有跟老劉工作過才知道他的風格，只要沒跟他工作過，看著他穿著隨便的短褲、夾腳涼鞋，不修邊幅的雜亂鬍子，根本就不像個專業人士。小方不滿的將專案相關資料交給老劉，口氣不佳的對老劉說：「需要什麼就跟我說，我能跟你說明的盡量說明，但我能做的都做了，不覺得你現在來幫忙能改善什麼。」老劉笑笑的，他回小方：「沒關係，我什麼都不用！我慢慢來。」聽到老劉回答，小芳更是生氣。

老劉接手小方的案子約莫一個月左右，各項工作進度慢慢上了軌道，從原本時程緊繃到可能會開天窗的狀況，到現在可以稍微鬆口氣。小方完全不懂老劉做了什麼，因為在小方眼中，老劉根本什麼都沒有做！只看到老劉三不五時約專案成員去吃午飯，或是請他們吃下午茶開小差，甚至偶爾主動找他們一起去抽煙，會議更是幾乎不開，大多時間都是看著老劉跟其他成員在閒聊，而且閒聊時還有說有笑，感覺就是在浪費工作時間！在小方眼中，老劉根本是來亂的，可是從結果來看，老劉真的把失控的進度救回來，不論小方怎麼看就是看不懂。

備受打擊的小方，在情緒低落的狀態下，自認能力不足，看著專案慢慢上軌道後，他覺得可以負起責任，於是他向主管提出辭呈。主管看著小方，跟他說：「離開前，去跟老劉聊聊要不要？我知道你好像跟他不是很熟，但好歹他也接手了你的專案，看在工作面上，跟他聊聊，也當作你最後離開前對於接手者的尊重。」小方示意好，他特別用內部系統的行事曆發會議通知給老劉，但老劉不愛用行事曆，他總是喜歡當面與人確認事情、當面與人交談，因此一收到小方的會議邀約，老劉沒有按下接受或確認，他只是跑到小方的位置上，跟他說：「會議時間ＯＫ，我們就晚點見喔。」小方不懂這位老前輩為何如此土裡土氣的。

到了約會議時間，小方已經坐在會議室裡等，但久久沒見到老劉。大約晚了約十五分鐘，老劉才姍姍來遲。小方正想問老劉為何晚到，老劉一開口就說：「我不知道你喜不喜歡，我剛剛跑去買了雞排跟珍珠奶茶，請你吃下午茶。中午沒吃飽，下午吃點東西會比較有精神，拿去吧。對了，不用計較誰請的，反正我都會跟公司申請，主管會同意的。」小方表情有點為難，因為他沒想到嚴肅的會議竟是由一塊雞排與一杯珍珠奶茶開啟。他順手接下，尷尬的說聲謝謝，本想問最老劉為何遲到，但因為老劉的舉動，連問的動力都沒了。

兩個人在會議室裡邊吃邊聊，小方或許正在吃東西，心情也沒有像一開始坐在會議室裡那麼難受，他開口問說：「請問，你到底做了什麼？為何原本許多延遲的工作項目，後來就一一拉回來，你做了哪些事情？」老劉回說：「你找我要講這些事情喔？別說這些廢話啦，來來，我們聊點別的，像是你的生活還有興趣，你最喜歡下班後幹些什麼事情？」小方聽到老劉的回答，有點無法招架。老劉再說：「我跟你說，我下班後最喜歡玩線上遊戲，上線跟別人PK，還有跟你講個小秘密喔，現在公司裡的誰誰誰是我隊友，我們兩個私下組隊還去比賽，贏了點獎金勒！」小方一點都不想聽老劉閒話家常，但老劉自顧自地說。

將近兩個小時的會議，小方想問的問題都沒有被老劉回答。雖說如此，小方也一改過去對老劉的刻板印象，雖說他沒有從老劉那問出專案處理的方法與技巧，但也算是多認識了個人，而且這個人還很好相處，很活潑又圓融，跟他講話彷彿心中的壓力就會降下許多，也不會再去想一些有的沒的。或許是被老劉的談話內容給不斷帶離題，才會比較放輕鬆不想太過負面、複雜的事情，反倒可以好好的跟這個人交心，甚至放緩情緒，令自己不要一直被現況給壓迫著。小方笑笑的跟老劉打了個招呼，準備向主管確認與處理自己離職一事。

主管看小方進到辦公室後，問了小方：「跟老劉談話後感覺怎麼樣？」小方回：「很輕鬆、愉快，但是沒有學到太多，他沒有講到太多關於專案管理的技巧，大部份我們都在閒聊。不過跟他開會的這段時間沒有壓力，能天南地北地說，雖然感覺沒什麼效率，可也讓我知道他是個什麼樣的人。」主管聽了後，接著對小方說：「答案你不就說出來了嗎？」小方露出懷疑的表情，不懂主管的意思是什麼。主管說：「老劉就是一個這樣子的人，他工作雖然看似大落落的沒神經，可他卻是個心思細膩的人啊，尤其他很擅長跟人相處與溝通。不是他會講話，而是他會讓人喜歡上跟他講話。」小方：「這跟我得到什麼答案有關？」

主管：「你認為專案管理最重要的關鍵在哪邊？」小方：「當然是把工作項目、時間、進度、資源、效率都管控好，盡量在專案設定的範圍內，做到客戶期望的結果。」主管點點頭，可他額外加了：「還有更重要的是人與人相處的方式，以及人們彼此之間建立溝通互動的橋樑，你要別人跟你做事之前，讓別人先認識你、信任你，是不是一件重要的事情？」小方回：「當然，別人不了解我之前，我又怎麼能跟他共事？」主管：「完全沒錯！小方，你把答案都講出來了！」小方突然驚訝了一下：「什麼？」主管：「老劉這個人工作習慣不好，但是他總能把事情處理好，這箇中最高超技巧不是他懂得多少了不起的方法，而是他都會跟對方混熟，先讓對方認識他，然後他再去熟悉對方，一來一返之間，他贏得了人心。」

小方：「我不大懂，可否再說明清楚一點？」主管帶些微笑的自信跟小方分享：「有時候我們事情要處理好，不只具備專業能力就好。我不是說專業能力不重要，而是我們要清楚，工作上面對的是人與人之間互動關係，一個人可不可以為你所用，要看你與對方有多少信任、信賴與信心。這些要建立，不是光靠工作管理、要求、規劃就能做到，而是得透過交流，一種你願意花心思在對方身上，對方也願意接納你的心思，將你的想法變成他的做法，甚至在做的過程中，把他的想法也變成你之後因應的做法，來來回回後，人與人之間才會產生默契，有了默契再難的問題都有辦法克服。」小方聽了聽彷彿有了點感受。

主管：「你在對方身上放多少心思，對方可能就在你身上放多少心思，你什麼都沒有放，對方當然也不會放。或許你會認為在對方投入心思不一定會獲得回報，可是老劉就是個不求回報的人，他不怕專案沒搞好，他也不怕績效指標沒達成，他只在乎工作能不能按照自己的節奏、方式前進，用他過去擅長的業務與客服技巧，跟人們相處，只想跟人們互動，不想從這些人們上刻意去挖取、爭奪什麼，而是站在一個聆聽者、引領者的角色，適當聽對方說話，並回應對方所說之話，然後靠著自己主動貼近人心的手腕，一點一滴收買人心。當人們的心思被他擄獲時，自然而然的工作交集就會產生共鳴，很多時候感覺對了大家就甘願做。」

「有時心甘情願不會一廂情願，而是需透過你來我往的近心才能甘願。」

同步刊載於商業周刊：（精簡版）http://www.businessweekly.com.tw/article.aspx…