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昨晚沒吃完的牛丼飯,加很多青花菜。
真的是清冰箱,所有的洋蔥紅蘿蔔全部切進去,吃得好過癮;早上煮好的白飯淋上隔夜更入味的牛丼配料,吃完暖呼呼呀。
今天無論如何要把膚色用語講完,因為文太想要放寒假啦。
我們已經介紹了白人、黑人、黃人;今天要介紹的是棕人,以及紅人。
brown可以用來泛指來...
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昨晚沒吃完的牛丼飯,加很多青花菜。
真的是清冰箱,所有的洋蔥紅蘿蔔全部切進去,吃得好過癮;早上煮好的白飯淋上隔夜更入味的牛丼配料,吃完暖呼呼呀。
今天無論如何要把膚色用語講完,因為文太想要放寒假啦。
我們已經介紹了白人、黑人、黃人;今天要介紹的是棕人,以及紅人。
brown可以用來泛指來自中東、印度、巴基斯坦和斯里蘭卡等國家的人,目前似乎並沒有被認定為有貶義或蔑稱的意涵;而olive通常用來形容地中海地區的人,例如伊朗、伊拉克和阿富汗等國家的人。
說真的,我們很難一眼就從生理特徵判斷出某個外國人是哪個血統、哪個地區的人,最安全的說法,就是直接稱呼對方的國家。除非自己是英語為母語、而且十分清楚世界各國文化背景的人,否則不要試圖亂耍幽默講一些顏色用字、或是食物用字來稱呼對方。
講到棕人,文太查了好多資料(有點後悔自己幹嘛開啟這個議題很多的話題,有太多政治、文化、種族方面的淵源,海量資料爬梳個半死),我一直以為墨西哥人也是屬於棕色人的範疇,幸好這麼一查,原來拉丁美洲人並不包含在棕色人當中,雖然他們的膚色有點土黃色。
先來快速惡補一下地緣政治上的知識:
一般常聽到用來形容拉美人的字眼(而且是可以被接受的字眼)有Latino和Hispanic。
這兩者乍聽之下似乎指的是同一群人,實際上仍有區分:大家應該知道,整個拉丁美洲只有巴西講葡萄牙文,其餘拉美國家都是西班牙文的使用區域。Latino指的是所有拉丁美洲後裔的美國人(整個拉丁美洲,包含巴西。對男性用Latino;對女性用Latina),這個字的涵義是較著重在膚色、外貌,以及文化背景上;而Hispanic則是泛指所有使用西班牙文的拉丁美洲國家之人民(巴西使用葡萄牙文,因此不算是Hispanic);如果還想多活幾年,千萬不要對巴西人稱呼他為Hispanic,巴西人對這個稱呼是非常感冒的。
Amigo,意思指的就是墨西哥人,因為西班牙文中的"朋友"一詞就是Amigo;用這個字稱呼老墨,並沒有什麼歧視的意思。
而冒犯的用字,例如beanner(吃豆族)/wetback(偷渡者)/spic(小西)/coconut(棕皮白肉),都是不能用的。
beanner是嘲笑拉美人愛吃各類豆子烹煮的食物;wetback則是指從格蘭德河(Rio Grande River)游泳偷渡到美國所以爬上岸後背濕濕的的拉美洲偷渡者;spic我翻譯成小西,意思就是他們講的語言是spanish(西班牙文)因此蔑稱他們為spic;coconut則跟昨天講到的香蕉一樣,是諷刺在美國出生長大、除了外貌以外言行舉止、飲食習慣、生活模式都跟美國人完全一樣的拉美裔美國人,譏諷他們內在再怎麼像白人,外面永遠是土黃色的棕梠椰子殼。
有些字可以用、有些又是禁忌,太可怕了啦!那,拉美人到底希望如何被稱呼呢?根據一項調查,他們希望被用"祖國-American"的格式來稱呼,也就是我之前提到的安全格式。
例如,稱呼墨西哥人Mexican-American;稱呼古巴裔美人為Cuban-American;稱呼巴西裔美國人為Brazilian-American,依此類推。
例如:Jennifer Lopez — Hispanic and Latina! 而巴西名模Gisele Bundchen — Latina, but not Hispanic!
先別急著頭暈,還有更暈的紅人要出場了,可是ig貼文字數上限快到了,看來我又得等明天才能介紹紅人了,對自己翻白眼中。請大家再忍耐我一天。
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後天就是中元普渡了,現代人生活忙碌,尤其年輕夫婦對普渡毫無概念,智慧今天就來教大家普渡該準備哪些東西,祭拜流程的普渡攻略!!
【普渡怎麼拜】
祭拜時間下午一點半至五點間(太陽下山前),在室外開放空間祭拜。
準備七個酒杯、插香的米筒以及新的臉盆、毛巾、牙膏、牙刷、梳子、肥皂等全套盥洗用品。
紙錢有更衣與供品數量一樣,小銀看心意。
準備日常飯菜、餅乾、汽水、山珍海味(鹽、油、砂糖、薑、醬油、乾黑木耳、乾金針、乾白木耳)、米酒及三牲(雞、豬、魚)四果(時令水果),牲果也需要完整,不可斷首去尾,每樣供品都要插一炷香,以引導好兄弟前來享用,這個動作俗稱孝孤,就是孝敬好兄弟的意思。
水果數目要放「1,3,5,7」,不要拜鳳梨、香蕉、李子、梨子等,台語諧音有旺來、招你來等意思。
擺放順序
內往外的順序是:乾料、蔬果類、三牲、香爐(插香的米筒)、酒杯和燭台;最外頭矮桌上則是盛好水的洗臉盆跟毛巾盥洗用品和插一隻香,讓好兄弟可以洗手面。
記得普渡時小孩與寵物不能在場,才不會看到不該看的,腳不可跨越金爐。
普渡禱詞說法:
虔誠簡單的說明拜拜目的即可,如:今日中元普渡,特準備供品,請過往四方好兄弟好姐妹笑納。切記!千萬別對好兄弟祈願。
焚香後祭酒,莫約間隔5分鐘再倒酒共三次。
祭拜結束、燒完紙錢後,要將敬拜酒杯內的水或酒在爐邊灑圓圈並繞3圈,代表圓滿結束及引孤魂至極樂世界。
馬上收拾供品及桌椅,為的是「不要留客人」。
以上就是智慧提供給大家的普渡攻略,是不是很簡單呢!
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後天就是中元普渡了,現代人生活忙碌,尤其年輕夫婦對普渡毫無概念,智慧今天就來教大家普渡該準備哪些東西,祭拜流程的普渡攻略!!
【普渡怎麼拜】
祭拜時間下午一點半至五點間(太陽下山前),在室外開放空間祭拜。
準備七個酒杯、插香的米筒以及新的臉盆、毛巾、牙膏、牙刷、梳子、肥皂等全套盥洗用品。
紙錢有更衣與供品數量一樣,小銀看心意。
準備日常飯菜、餅乾、汽水、山珍海味(鹽、油、砂糖、薑、醬油、乾黑木耳、乾金針、乾白木耳)、米酒及三牲(雞、豬、魚)四果(時令水果),牲果也需要完整,不可斷首去尾,每樣供品都要插一炷香,以引導好兄弟前來享用,這個動作俗稱孝孤,就是孝敬好兄弟的意思。
水果數目要放「1,3,5,7」,不要拜鳳梨、香蕉、李子、梨子等,台語諧音有旺來、招你來等意思。
擺放順序
內往外的順序是:乾料、蔬果類、三牲、香爐(插香的米筒)、酒杯和燭台;最外頭矮桌上則是盛好水的洗臉盆跟毛巾盥洗用品和插一隻香,讓好兄弟可以洗手面。
記得普渡時小孩與寵物不能在場,才不會看到不該看的,腳不可跨越金爐。
普渡禱詞說法:
虔誠簡單的說明拜拜目的即可,如:今日中元普渡,特準備供品,請過往四方好兄弟好姐妹笑納。切記!千萬別對好兄弟祈願。
焚香後祭酒,莫約間隔5分鐘再倒酒共三次。
祭拜結束、燒完紙錢後,要將敬拜酒杯內的水或酒在爐邊灑圓圈並繞3圈,代表圓滿結束及引孤魂至極樂世界。
馬上收拾供品及桌椅,為的是「不要留客人」。
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9月7號 星洲日報
人間情味
大師姐 我六十歲創業(下)
捨易取難,打開另一道人生風景的大門
上一期說到,江獻珠老師跟學藝多年的大師姐說:『妳是時候出來做些事了!』,大師姐反覆思量,主要想法是:繼續鑽研傳統粵菜並紀錄自己所學,希望有機會跟別人分享、撰寫具有個人風格的食譜,以及推出個人品牌的食品……一般人面對『想法』,不外是『看看怎麼辦』;又或者因為執行力不足,把『順其自然』挂在口邊。但大師姐是一般人嗎?她顯然不是。她決定了捨易取難:出版食譜和推出個人品牌一起來!她形容五年前那段忙得日夜顛倒,務求用足24小時的日子:『身體是六十之齡,心態卻是十六之境!』。於是,大師姐的糕點祕笈,以及自家品牌的蘿蔔糕、椰汁年糕、馬蹄糕相繼亮相,忙得一下子瘦了整十磅!
夢想是行動而不是一番慷慨陳詞
老一輩的人不會動輒把『夢想』挂在嘴邊,慷慨陳辭它有多偉大多重要,卻是實實在在地,拿出行動去實踐。
大師姐會推出自家品牌食品,其實背後也有賴於一班飲食界的朋友在推波助瀾:話說逢年過節,大師姐都會自制不下百盤的拿手糕點送給親朋好友,在某次飯局眾人起哄,叫她不如做成商品,好讓有要求的食客,也能吃到真材實料的美味食品。大師姐說,丈夫Joe對於她把興趣變成生意,一度也抱著猶豫的態度,因為深知妻子脾性:『妳什麼都堅持用頂級材料,這樣做生意會虧死吧?』然而,單憑推測的難題就放棄,更不是大師姐的個性,下了決心,就拍板定案!商品字號叫什麼?還需多想嗎?就直接叫『大師姐』!
要把事情做好,就一定會有所執著
大師姐坦言背負著『江獻珠大弟子』的身份,有一定壓力,畢竟老師有著非一般的傳奇背景,公認的殿堂級食家地位,難免擔心那裡做得不好,有負眾望,也敗壞了老師名聲。所以,決定創辦《大師姐》食品品牌應該是對的,商業路線,跟老師畢生致力的學術性傳承方向就劃出了一個分水嶺,大師姐除了是江獻珠老師的弟子,也有了獨立的新生命。『老師畢生奉獻給粵菜,我的路線和風格就不限於在粵菜範圍裡,同樣強調的是優質。』原汁原味、一律不用味精、防腐劑、化學香精,是大師姐嚴守的原則。順手拈來舉些例子,看看大師姐賀年食品熱賣的蘿蔔糕和椰汁年糕吧:用日本大根、臘味全是有品質保證的香港品牌、蝦米用天然生曬的、頂級日本瑤柱和冬菇、天然岩鹽調味;至於年糕,除了一定要頂級糯米粉,椰汁的選用也費了一番周章:剛開始是在香港買馬來西亞新鮮椰子榨的椰汁,第二年開始面對難題,代理商說馬來西亞椰子失收,香港的入口量也大跌,椰汁價格貴了一倍不止,還要每天到三家不同的店鋪去買椰汁才能買夠所需的用量。『第三年情況依然沒有改善,我們不是只有一項產品,為了其中一項材料如此費時費力,心想長久之計真不是辦法呀。後來,女兒幫我們找到一家在馬來西亞只做內銷的新鮮椰汁批發,這些椰汁都經過冷凍技術處理所以能夠保鮮,品質方面很令人滿意,因為這個供應商的椰子,是非洲和馬來西亞椰子駁種的成果,味道特別香濃,但產量少,所以只做內銷。有合適的材料,物流協調我們得要自己解決,於是,我們就跟他買一整個貨櫃的貨量,請他從大馬送到新加坡,然後自行安排從新加坡到香港的貨運。如是者直到現在。』大師姐笑着說,有很多人會問,也不過是椰汁,用差不多的不就可以了嗎?『是不可以的,差不多就是不夠好,你要把事情做好,就一定要有這種執著,沒得讓步。』這就是魔鬼藏在細節裡的境界。
『坦白說,《大師姐》創辦至今已經五年,客人對於這個品牌優質出品的反應非常好,算是逐漸打響了名堂。以銷售量來說,我們賺得不算多,因為我們堅持以優質材料製作的關係,利潤空間相對拉低了許多。』儘管如此,大師姐的路,會這樣一直走下去:『打從創辦這個品牌,我就不是以牟利為出發點,而是希望把所學所懂的發揮,推動優質美食的文化、藉著美食聯繫人與人之間的情感,現在可以實踐理想,錢賺得少一點也沒關係,最最最重要的,不能妥協於材料和成本,而喪失了品牌精神。』大師姐念茲在茲的,還是對信念的堅持。(完)
圖解:
14.大師姐是香港少數依然用欖仁來做蓮蓉月餅的品牌之一,欖仁的成本,比起蓮子還要高,有人跟她說:『妳肯放棄用欖仁,成本立刻減一半!』但沒有欖仁,香氣和食味也減少一半,大師姐當然不從!還是那句,『情願賺得少一點,但一定要好吃!』
15.大師姐的賀年食品椰汁年糕,在坊間有口皆碑。
16 & 17. 大師姐對於優質食材的講究,從家中珍藏不同年份的陳皮可見一斑:最老的那罐,是1910年!大師姐說,要煲出靚紅豆粥,一定要老陳皮,要省陳皮,不如不吃。
18. 大師姐有一份香蕉蛋糕食譜,被好些香港飲食媒體朋友譽為『宇宙最強』,因為,跟著這份食譜做出來的香蕉蛋糕,肯定是你這一生中吃過最好吃的!在此公開與所有讀者分享:
大師姐香蕉蛋糕食譜
器材:
做香蕉蛋糕,蛋糕盤用長方深糕型。
材料:
1. 熟透起花點香蕉 1杯
2. 雞蛋 2只
3. 牛油 85克
4. 酸忌廉(Sour Cream) 1/2杯
5. 雲尼拉油 1茶匙
6. 麵粉 1 1/2杯
7. 梳打粉 1茶匙
8. 糖 1杯
9. 鹽 1茶匙
準備
1. 牛油攪拌至軟身,加入糖,用手或蛋糕攪拌機徐徐攪拌
2. 將已經攪拌均勻的牛油和糖,慢慢加入雞蛋,再攪勻
3. 將兩只熟透的大香蕉去皮,壓爛成糊狀,分量約1杯
4. 將糊狀香蕉連同酸忌廉,加入牛油攪勻,之後加入雲尼拉油,再攪勻。
做法
1. 攝氏190度預熱烤箱15分鐘
2. 用篩子篩麵粉、鹽及梳打粉,慢慢加入牛油香蕉糊裏,攪勻後做成香蕉蛋糕糊。
3. 用油搽勻蛋糕盤内。
4. 將香蕉蛋糕倒入蛋糕盤,放入烤箱烤50分鐘。
5. 用竹簽插入蛋糕中間,如有糕粒粘著即未熟透,要再烤5-10分鐘。
一定要懂的小秘訣:
1. 一定要用熟透起花點的香蕉。
2. 雲尼拉油要用上乘的,不能用雲尼拉香精,用新鮮的雲尼拉條最好。
3. 如能用日本雞蛋較好,蛋香濃郁;如選用意大利走地雞蛋,香味會更濃郁。