【蝸牛烹屍考】⁣ ⁣ 一名男子用鹽「虐殺」蝸牛，被警方以涉嫌違反「殘酷對待動物罪」拘捕，引起廣泛迴響，不少網民更自白「謀殺」蜆、生蝦、蚊子等殘酷過程，教人不忍卒睹。⁣ ⁣ 蝸牛這種細小動物，外型不甚討好，大眾對其認識有限，卻是不少人餐桌上的最愛。在此，不如看看人類進食蝸牛的文化史，以另一角度了解蝸牛的故事。⁣ ⁣ 有考古學家指，約 3 萬年前，西班牙貝尼多爾姆（Benidorm）地區的智人已有進食蝸牛的行徑。當地群體採用飲食多樣化的策略，進食蝸牛、植物、淡水魚等各種食物，增加人口。在當地古代烹飪的考古遺址中，可看到大量、集中的蝸牛殼，可供佐證。⁣ ⁣ 來到公元前 49 年，有記載顯示歐洲已出現一些蝸牛農場，以名為 Heliciculture 的方法大量培育蝸牛，作食物用途。在羅馬帝國時期，著名的博物學家老普林尼（Pliny the Elder）更曾寫道，羅馬人會以酒、肉餵養蝸牛，再作烹煮，是羅馬的一款高級美食。⁣ ⁣ 以蝸牛入饌的歷史，源遠流長。遍及歐洲，西班牙、法國、意大利、希臘及地中海地區，均可看到採用蝸牛的菜餚，而且價格並不便宜。各地的烹飪方法各異，最廣為人知的是法國料理，會以蒜、牛油、香料烹調，更衍生出 Escargot 一詞專門指稱法式蝸牛，流行程度可見一斑。⁣ ⁣ 直至 1850 年代，食用蝸牛開始在美國流行，及後當地更將 5 月 24 日訂為全國蝸牛日（National Escargot Day），反映美洲也有不少蝸牛料理的支持者。⁣ ⁣ 只是烹煮蝸牛前，需了解蝸牛的品種，不是每種都適合食用，而且非人工養飼的蝸牛或帶有病原體及寄生蟲，不太衛生。烹飪前，需徹底清潔，確保沒有有毒物質，部分廚師更會於烹調前數天禁止蝸牛進食，製作蝸牛料理殊不簡單。更重要的是，以上步驟均有虐待、虐殺動物之嫌，如不想被捕入獄，還是可免則免。⁣ ⁣ #茶杯動物橫町⁣ #茶杯你不知道的古事