【夏季野菜湯咖哩】

今天我想介紹用很多的夏季時蔬做的湯咖哩食譜。
不僅可以攝取到滿滿的纖維，湯咖哩中的新香料也對健康有益。
卡路里低較低很適合減肥中的朋友試做看看。
這次我沒有家任何肉類，但是無論是火腿、德式香腸或是雞肉都很適合搭配這道料理喔！

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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
番茄罐頭---1罐
水---1000ml
蒜末---2瓣
薑末---2節
辣椒---1支
小黃瓜---1根
紅蘿蔔---1/4根
茄子---1支
西洋芹---2根
洋蔥---1/2顆
咖哩粉---3大匙
雞湯塊---1塊
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☆作法步驟☆

[1]
將小黃瓜、茄子、紅蘿蔔切丁，洋蔥切大塊好入口大小。
鍋內倒入橄欖油預熱，加入蒜末及薑末、辣椒切段爆香。
香味散出後，加入其他材料，蓋上鍋蓋燉煮。
[2]
煮到材料都熟透後，加入咖哩粉及雞湯塊。
[3]
最後試吃一下用鹽巴調整鹹度，即可上桌。
★小撇步
咖哩粉有些含有鹽，所以鹽巴請在最後步驟一邊試吃一邊加入調整。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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Choosing healthy things to feed my body and living in a healthy lifestyle is not called controlling or suppressing my needs; to me, it is loving myself and wanting to give my body and soul the best things they deserve ❤️

活得健康，吃的健康、想要擁有健康的體態，並不是壓抑自己、對自己嚴格或是活得偏激。而是終於懂得學會原諒自己、不再對自己苛刻、懂得疼惜自己的心、保護自己的身體。

很多人以為，我健身、我吃的健康，是因為我想要“減肥” ，瘦到某一個程度。我不否認，一開始的確是這樣！

畢竟，去年突然病倒後，長期有健身習慣的我，原本動則可以跑個30分鐘～一小時的我，居然跑個五分鐘就全身痠痛，整天精神委靡的我，看著自己因為無法健身，而漸漸肥胖的身軀，身心俱疲能不心疼嗎？

我到底怎麼了？ 為什麼我常常失眠？ 為什麼我動不動就脊椎歪掉？ 為什麼從來不感冒的我，兩個月內發燒了數次？ 將近8年體脂沒有超過22%的我，體脂也衝上26%，體重高達60幾公斤！ 當時的我，不是不想動，是動不了！ 因為動刀拿掉子宮後，不到一個月又從樓梯上摔下來，整個元氣造成了很大的缺口，我，受傷了，身、心都受傷了！

身體的傷或許早已復原，但以為自己夠堅強的我，在術後半年的一次整脊過程中得知，原來，我並沒有原諒“失去子宮”的自己。

治療的當下，我得知我的整脊師採用了『能量治療法』對我的身體喊話。他當時具體說了什麼我其實也記不清了，我只記得他將手輕輕地放在我的手臂上，問了我下面這句話了.........你是不是覺得失去子宮後，你不再是完整的女人？

頓時，原本臉上堆著微笑的我，淚水止不住的爬滿了我的臉，我哭到心痛，覺得像是一位陪伴了我40幾年的親人，已經突然間必須永遠離開我，而我覺得是自己的錯！

整脊師輕觸我的手，要我重複以下這段話：

I realise the past 我釋放過往
I cherish myself & my beautiful soul 我珍惜自己及我那美麗的靈魂
I am safe 我是安全的
I am loved 我是被愛的

在那次的治療後，我被治癒了，並重新在追求健康的這個旅程上，啟程了。

這段歷程我當初有直播，連結在此：　https://www.facebook.com/ladolcevitainaustralia/videos/1132018130302009/

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而在某些人心裡，覺得我對飲食方面非常的嚴格、甚至會採取『間歇性』斷食，這樣好像太嚴格，有點偏激。

但其實現代的醫學、營養學研究證明，適時適量地讓『腸胃道』休息，如間歇性斷食、或是3日斷食，其實反而會給我們可憐的腸胃喘息的機會。試想，我們人打從娘胎開始，腸胃就不斷地在為我們工作，我們一睜眼就早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜......，沒完沒了的一直吃！ 如果你吃的健康或許還ok，但試問有多少人沒有拿加工品、高糖、高油的食物來餵養自己？

～顧小孩好累，泡麵一碗，啤酒一杯，最好再配個韓劇『夫妻的世界』，累累的身心需要療癒。
～下午工作好累，來個團購雞排、蛋糕、珍奶。
～下班回家，今天忙了一整天沒空好好吃，回家途中來個 麻辣燙、牛肉麵家酸菜、再來份鹹酥雞好了。
～一週煮的好累，週末看個電視點桶炸雞、披薩，外加可口可樂和洋芋片，好嗨森。

Vita也會吃泡麵啊，而且我最愛的食物是炸雞、韓式炸醬麵和韓式炒年糕（懷疑自己上輩子是韓國人）！ 我常常開玩笑跟陶先生說，如果這是我在世上的最後一天，老娘我一定把它們照三餐吃（誤）。但現實生活裡我不會這麼做，不是因為我有超強的『克制力』，而是，長期養成餵養自己『原型、營養成分飽滿』食物的我，是打從心底沒有想要『暴食』或是『非吃不可』的感覺。

以下是我的兩大原則及做法：

1. 偶吃泡麵，當然可以，但我會用以下的方式，來增加這碗泡麵的『營養素』：

* 把麵用熱水過個2～3次，把油炸的油脂過濾掉。
* 加很多青菜增加纖維質
* 加蛋或是新鮮的肉片，增加蛋白質
* 把調味包只用1/3，如果不能鹹的話，加點海鹽或是胡椒粉。這樣一來可以減少調味包裡的味精和化學增味劑的服用。

2. 偶吃炸雞、披薩、韓式部隊鍋或是任何高油、高糖、高脂、高份量的餐點時

通常我如果知道今天不能避免一定要吃這些東西的話，如跟家人朋友聚餐，總不能大家在享用，你卻在旁邊吃不淋醬沙拉，豈不太掃興，久而久之可能朋友都沒了！ 我的做法是，知道今天會有一餐卡路里大爆炸，所以當天我會採用『間歇性斷食』。

像我知道今晚要跟家人吃韓式炸雞、炸醬麵和辣炒年糕、薯條，這個熱量一定爆的啊！ 為了不讓自己面對自己愛吃的，還在那邊便扭、吃個一塊就罪惡感到逼死自己，我會在白天的時候，做間歇性斷食，這期間只喝水及不含糖咖啡。

有人說這樣是否偏激？ 人生就是要活得痛快，吃的愉快！ no no no ！ 這不叫做偏激，這叫做『疼惜、保護』自己！ 如果你明明知道晚上要吃大餐，腸胃需要更多的能量及力氣來好好消化這些『高脂高糖分』食物，白天還繼續吃個飽，對我來說，這才是傷害自己的行為嗎？ 所以，我會選擇先讓腸胃休息，讓它們晚上可以更有力量地幫我消化食物。

也因為有了白天整天的斷食，這偶爾行之的炸雞、炸醬麵、年糕，變得更加美味，每一口都讓我珍惜、讓我充滿了幸福感。我感恩自己有健康的身體可以去接納它們！

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在Why Women kill （致命女人）這部影集裡，Lucy Liu 說了一句話：

『How fabulous can I be if nobody wants to love me？ 我能有多非凡，如果沒有人想要愛我？ 』

我當下的直覺是，那我就好好愛自己吧！

每個人對『愛自己』的定義都不同，有的人認為是有話直說，不隱藏、不壓抑自己 ；
有些人覺得是買自己喜歡的精品或是享受全身放鬆的spa療程；而有些人覺得是去學習一些課程，如畫畫、瑜珈、語言、或是烹飪......等等。每一個人都是獨立的靈魂，我們都不會一樣的！ 你要做什麼都可以，只要基於不會傷害別人，並可以讓自己的身、心、靈感到放鬆、愉快，因而得到滿滿的幸福能量，對我來說這就是『愛自己』。

而用營養好吃的食物來餵養自己，讓自己適時適量的進食，跟怕胖、減肥一點關係都沒有，對我來說，這是我『愛自己』『疼惜自己』『保護自己』的方式！ 我從中得到滿滿的幸福感！

我本身99.99%的時間，是吃原型食物，這裡的原型食物是指，你看著你的餐盤，還可以看得出來它原本長什麼樣子的食物！ 所以，我幾乎不吃火腿、培根、午餐肉、香腸、雞塊、市售漢堡肉、或是高升醣沒什麼營養價值的白麵包、吐司......等等。像最近很夯的一些居家一日吃什麼的影片，很多youtuber的拍攝手法都非常的美好，他們過著精緻的生活，食物擁有美麗的擺盤，乍看之下讓人何其嚮往！ 但每每看到他們烹飪的食材，我都會捏把冷汗，這些加工極致的產品，真的可以餐餐吃，每天吃，甚至做成影片，讓大眾忍不住跟著一起吃嗎？

現代營養學主張，食物沒有好食物或壞食物之分，而是你眼前的這個食物能帶給你多少『營養成分』及你的腸胃需要花『多少心力』來消化它。

我個人的親身經驗是，平日三餐把營養素『吃飽、吃滿』，我用心烹調這些美好的食材，讓它們色香味俱全，我的身、心其實已感到滿足，所以，我很少有想要吃高油、高糖零食或食物的慾望。偶爾想吃，並非身體渴望，而是我的腦子擁有吃炸雞或吃泡麵、年糕時的美好記憶，如此而已。但如果，你的身體不斷地渴求炸雞、珍珠奶茶、泡麵、蛋糕、泡芙、巧克力、洋芋片......這些高糖、高脂的加工品，與其壓抑，或暴食，真心覺得你該去了解自己是否糖中毒？壓力太大？ 或是不滿自己、不滿自己的生活......等等。

你該試著問自己，不斷單靠高熱量食物慰藉的靈魂及身體，真的感到快樂嗎？還是感到空虛、感到罪惡、感到無力、感到匱乏、感到陷入一個無底深淵？

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自律，不是代表不知道『人生苦短』，而是想要擁有掌握自己身心健康的『自由』。

有本書上寫到，為什麼大部分的法國女人身處在甜點王國，隨手可得馬可龍、可頌，但怎麼吃都不會發胖？ 你錯了，她們不是不會發胖，而是懂得『自律及節制』。她們在一盒六個口味的馬可龍裡，會挑選自己1～2個最愛的口味，開心地享用它;，而不是整盒吃光光！ 她們會享用一片高級的巧克力片，而感到幸福，卻不會選擇吃幾條便宜的『士力架』而感到罪惡！

我老公陶先生也是，他快50歲了，身高186公分，不怎麼運動，卻多年來體脂5%，體重63公斤。他常常告訴我，我寧願吃高質量、好吃的食物，也不想把低成本的垃圾放進身體。而且，他完全沒有在克制想吃的慾望，但再好吃的食物也只會淺嚐，絕對不會暴食，除了我煮的飯（哈哈，他常說，他每次都吃過量！）我沾沾自喜一下！

但與其說自己無時無刻的自律，對我來說選擇營養、健康食物的生活態度，以揉進我的骨肉裡了，拿不掉了！ 就像你愛上一個人，能說不愛就不愛嗎？ 我深深地愛上了想要健康的自己就是這樣的感覺啊！

無論你想要減肥、減重、減脂，你需要做的第一件事不是設定目標，而是先問你自己一句話 ：我想要成為什麼樣的人？ 我會想要穿什麼樣的衣服？過什麼樣的生活？ 胖瘦絕對不是天注定，而是你選擇的生活方式！

最後跟你們分享一段話：

和脂肪的戰爭過程中，不是靠蠻力、節制就能贏的，而是要以優雅、智慧、不慌不忙、習慣成自然的選擇來獲得。因為你知道，不論你幾歲，未來還有閃閃發光的你等著，你需要身體這個伙伴和你一起，你為你的人生而瘦，不是為了體重。 —— 黃惠如 書 『不減肥才會瘦』

健康的你，才會激勵你、支持你、保護你，直到生命的最終。

祝福你，早日與閃閃發光的你 相遇。

我愛你們

Vita ♥️

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避免不了外食，就讓外食健康一點吧！
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🔹 甚麼！？食到飽是健康之選？
這不是說沒有必要外食時，也去食到飽喔！
可以自己備餐當然是最好最健康，
因為能掌握、知道自己吃了甚麼進肚子。
可是總會有朋友聚餐、避免不了外食的時侯，
這種情況就可以多選食到飽～
🔹 一般餐廳提供的餐點普遍有一個問題，
就是碳水（主食）很大份，
蛋白質（肉類）不足，
然後幾乎沒有蔬菜（膳食纖維）！
🔹 可是，食到飽就有蔬菜有肉任食，
我們一開始可以先食一盤菜補充膳食纖維，
（纖維可幫助減慢腸道消化吸收之後吃進去的食物油脂）
蔬菜我常選沙拉菜（只加一點點沙拉醬），
因為餐應一般會加超多油去炒青菜，
讓比較沒香味的青菜好食一點。
🔹 食完蔬菜，就可以選原型、一整塊的肉來食，
盡量不要選那些製成了肉丸、火腿、肉醬的肉來食。
🔹 肉丸、火腿這類加工肉品，
一般在製作過程中添加了大量油脂和麵粉，
蛋白質含量根本不多；
🔹 肉醬等碎碎的肉類，
大多混和了很多動物本身的脂肪，
因為只用純瘦肉的話食上去會很硬很柴。
🔹 加上這些碎碎的肉，大多拌了超級多醬，
而醬料大多都是高脂！高糖！高鈉！
例如， 兩湯匙（24克）的沙嗲醬就有大概 80 卡，
普通蕃茄醬 30 卡左右，
然後廚師煮菜不會只用醬啊，
還會加個二三十克的油去煮（1克油 = 9 卡），
這樣計下來，一個菜式只算醬汁的部分，
可能已經有一百多兩百卡，
🔹 重點是這些醬汁不會讓你飽啊！
如果是一整塊的肉，
要刮走一點醬汁還比較容易，
但碎肉混在一起的醬汁，真的沒辦法弄走，
只好一齊食進肚子了...
🔹 另外，外食中比較低 GI 的碳水，
有義大利麵、長通粉等小麥麵條，
可以用來取代白飯、米粉等白麵條，
當然，粉麵的醬汁要和食物分開來，
那就可以自己決定要加多少醬！
🔹 外食還有一個常見的陷阱，
就是那個湯！
不管是中湯西湯、還是湯麵的湯，
一般都加了很多鹽（吃太多鹽會水腫）；
有些湯，特別是西湯和拉麵的湯，
更會加入牛油、芝麻油等去熬！
🔹 這個湯有一點油和糖、那個醬又有一點油和糖，
然後肉本身又有自己的油脂，
這樣那樣加起來，
卡路里就不只是多一點點啦！
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When it comes to eating out, buffet is actually our best friends as we can eat more veggies and meat which are hardly offered in adequate amounts in other restaurants.
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Eat veggies first to have enough fibres in our stomach first as fibres can help slow down the absorption of fats from food we eat later on.
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Also, then choose real meat that come in a whole or in slices form instead of processed meat or minced meat in order to avoid excessive fats and sauces added.
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Sauces and soup are high in fats and sugar. So better stay away or consume less of them!
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薄餅實在是讓人又愛又恨的魔鬼食物啊，又肉又芝士又多澱粉質，所有瘦身期間要敬而遠之的食材全部有齊，但那種香噴噴的美味又很易讓人投降。所以有外國人便拿椰菜花代麵粉來做薄餅底，一方面可增加蔬菜攝取量，另一方面可減少澱粉質和卡路里的攝取，吃起來較少心理負擔。不過就算換了椰菜花餅底，也不代表吃不胖，所以餡料方面還是不要選太肥太重口味的肉腸類，意大利火腿會是較好的選擇，一塊可以撕細用，已經足夠令薄餅添上獨特香氣。

《果籽》 栽種品味，一籽了然。
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