喜歡的餐廳，通常都是要吃過好幾次，還是覺得好吃，才會想要推薦給朋友，新光三越A4的樂軒松阪亭，就算是一個很喜歡的燒肉選擇。 吃過中餐與晚餐，都優秀，和牛的油花非常美，剛剛好不膩口的份量，準備了不同的部位讓人可以一一品嘗不用擔心不會飽，最讓人感動的就是這邊有關西風味的壽喜燒，以三溫糖炒過的和牛，溫潤香甜，拌上生蛋黃，滑順口感吃進去真的只有感動兩字！ 另外、如果定包廂，還可以換穿和服喔！ 不能出國，在台灣懷念一下日本也好啦～

#有關中餐與西餐  前陣子有口福，接連吃了二間不好訂的中餐私廚。  先去了 #煉珍堂，台灣的江浙菜大廚陳力榮開設的招待所，位於他所經營的上海菜餐廳「極品軒」樓上。被人喚為「掌櫃」的陳力榮主廚，六十多歲，這天親自掌勺，出了幾道坊間少見的菜色，打頭陣的「豬腳尖黃豆湯」就好，用黃豆、豬皮、豬腳、大骨熬的高湯，材料取出後再與黃豆打成漿，鮮鹹瀰漫，醇厚入心；「炒魚骨醬」也有趣，是一道台州菜，祖籍台州的掌櫃解釋是下酒用的，他將黃魚剔下來的骨頭邊肉，炒上大量的蔥薑蒜與辣椒末，調以醬油、糖、醋、胡椒，酸甜酸甜，辛香夠味；完整的黃魚肉，則拿來做成「雪裡紅燒黃魚」，白湯鮮潤，雪菜星鹹，還有筍片之脆與黃魚之嫩，江浙菜的風味無誤。  隔天去了 #海派上海小吃，近來在吃貨圈曝光上升的小店，一人兵團的周迺剛師傅，年逾七十，平日賣菜飯麵食，偶做私廚桌菜，恐怕是搭上疫情後的私廚熱，桌菜也供不應求。這天嚐到了周師傅的手路，好比彈嫩含肉凍的燻雞，醬色深重的㸆墨魚，紅燒適口的子排年糕，鹹香沉厚的一品鍋（蹄膀、鴨、雞、金華火腿、干貝的「痛風湯」...），肉爆味濃的大沙公，用龍蝦炒的蝦鬆。  在海派，我私心最愛的亮點，是一道二斤半的圓鱈，那輪切的厚度與體型，難得一見。周師傅拿來用白米、茶葉、紅糖煙燻，熟度恰好，燻香宜人，入口的質地，似豆腐，又似海綿，既鬆軟，又有彈性，風味極好。如此的燻魚，一般餐館不會賣，也正是吃私廚的意義。  然而吃完這二頓，我十分感慨。隔天在IG限動打了這段文字：  「接連吃了二頓難得中餐，不免覺得，中餐還是處於殘缺的困境。西餐有相對健全的生態，年輕人容易創業，就算做做樣子，也有樣子。  可中餐，好像就是認份於衰老、簡陋、不完善；師傅老了，消費者也不要求，就算師傅想展現創意，那創意也是尷尬的。  明明我們都很喜歡吃中餐呀。」  這是龐大的結構性問題，我也認同，吃老師傅的菜，得抱持著吃一頓少一頓的心情來品嚐。但我們為什麼容許這件事情發生？  結構性的問題，分為生產面與消費面。為什麼台灣的中餐少有年輕好手投入？為什麼台灣一些標榜與時俱進的中餐，都很難像樣？這是生產面— 人才培育與產業環境的問題。而人才培育的不健全，導致我們必須回頭珍惜著去吃老師傅的菜，站在消費的第一線，我們的標準「降低了」— 我們願意容忍環境的不舒適，服務的粗糙，菜色安排的不妥善（濫竽充數？順序混亂？不合時令？）。  飯店中餐可能比較少有這些問題，但只有飯店才供得起條件俱全的中餐，好的獨立餐廳屈指可數，這件事本身就不健康。  和西餐一比，差異更巨。  最近，我在IG上發現一家「餐廳」，名字新穎，視覺精美，團隊的形象照，菜色的呈現，都有模有樣，每個人的面孔都年輕稚嫩。這是誰？一問之下才知道，這是今年高雄餐旅大學西廚系的畢業展。  我心中震驚。我真以為是什麼新餐廳開幕了！對於概念設定、意思表達、社群操作，這群青年人駕輕就熟，他們天生就活在這個世界裡。他們的表現，來自我們這代人給的養分，我非常清楚看到，這幾年台灣西餐的發展，帶給他們什麼影響。  那麼中餐呢？中餐的偶像是誰？中餐的模範是什麼？  明明我們都很喜歡吃中餐呀。   #中餐的難題 #台北 #台北美食 #eeeeeats #taipeieats #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei

抵食韓式燒肉放題推介🇰🇷 金巴利道呢頭好多韓式美食，嚟咗呢間任食燒肉嘅餐廳。種類有好多，有牛肉🐂、豬肉🐖、海鮮🐟、雜錦美食，仲有一品料理、湯品同飯🍚。星期一至四晚市都係每人$278任食，我哋仲加$68升級咗可以食到更豐富嘅美食，包括有雪花牛🥩、紅炆牛肋骨、法式羊架🐐、帆立貝等等，亦有廚師特別推介嘅眼肉扒同黑毛豬腩。 開爐之前就已經俾咗幾碟前菜小盤，例如青瓜🥒、泡菜等等，同樣係可以無限refill。食物方面，我哋幾乎每樣都叫咗啲嚟食，我幾鐘意食佢哋嘅蒙古羊肉、海鮮煎蔥餅🫓、五花腩，至於人蔘雞湯淡淡地幾好飲又補身🥸，鰻魚石鍋飯都推介，除咗有豐富嘅鰻魚，亦食到飯焦嘅香味，同啲辣醬撈埋就係絕配👍。紅炆牛肋骨啲肋骨好大塊，除咗有軟冧冧嘅肋骨肉，裡面嘅蘿蔔都好食🥕。飲品方面係罐裝，選擇好多，同樣係隨意自取，整體來講都算幾抵食。 環境方面，雖然係一間韓式餐廳，但有唔同種類嘅壁畫🎨，有中式及歐式。唯一美中不足嘅係二人枱比較細，前菜都已經佔咗差唔多半張枱😂，而開爐後啲油煙幾猛🔥，令人又熱又焗，睇嚟通風情況有待改善。 📍高麗軒韓國料理 - 尖沙咀金巴利道46-48號地庫 PS: 當日唔記得帶相機，用iPhone影 📮Follow @fm.feed ➡ to discover more appetizing foods #hkfood #foodporn #foodiehk #hkfoodblogger #foodphotography #foodstagram #hkeats #hkfoodhunter #hkfoodie #likeforlikes #ig_mydailys #followforfollowback #koreanfood #yakiniku #koreanbbq #bulgogi #discoverhongkong #香港美食 #相機食先 #美味しい #美食摄影 #食べるの好きな人と繋がりたい #高麗軒韓國料理 #韓國料理 #燒肉 #抵食 #尖沙咀美食 #食べ放題 #放題 #韓式燒肉