為什麼這篇一品花雕雞做法鄉民發文收入到精華區：因為在一品花雕雞做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hebeshin (我在關島天氣情:))看板cookclub標題[食譜]時間Mon Jul 6...
一品花雕雞做法 在 大象發福廚房 Instagram 的最讚貼文
2020-05-11 16:27:14
🐘牌秘制一品花雕雞 . 今天分享一道秘制花雕雞，這道菜我研究了很久，以前也做過很多次，雖然還可以但總覺得缺了點什麼，要說跟外面一樣味道也是很心虛😆 . 後來多方查資料跟實際探訪店家味道，終於了解花雕雞大致的調味料，我覺得花雕雞實在不是醬油、糖醃一醃，炒一炒最後加花雕酒就可以稱作花雕雞！ . 一般來說...
https://i.imgur.com/hjMAoc6.jpg
https://icook.tw/recipes/343337
Youtube影音教學：
https://reurl.cc/yZ9O78
FB影音：
https://reurl.cc/1xN8RV
用紹興酒可以取代花雕酒唷，味道一樣超香的
在家就可以煮出台北一品花雕雞，喜歡請幫我點讚+追蹤噢
復刻版經典花雕雞Chicken Pot with Hua-Tiau Wine (Original Rice Wine)
材料：
土雞腿一支
薑片5片
蒜頭10瓣
乾辣椒2條
蔥白段一支
紹興酒250cc
辣豆瓣醬一大匙
糖1大匙
白胡椒1小匙
蠔油2大匙
水200克
青椒片半顆
黃椒片半顆
芹菜段一支
蔥綠段一支
【做 法】
1、雞肉洗淨擦乾。
2、起一油鍋，油熱後放入雞肉，煎至雙面微焦香。
3、加入薑片、蒜頭粒、乾辣椒（已去籽不辣）炒至微焦黃。
4、加入紹興酒，煮五分鐘。
5、加入辣豆瓣醬炒香。
6、加入糖、白胡椒、蠔油、水、蔥白。
7、炒勻後，蓋上鍋蓋以中火煮15分鐘。
8、待煮出膠質後，加入青椒、黃椒、芹菜段、蔥綠段炒熟。
9、蓋上鍋蓋，熄火，悶五分鐘。完成！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.117.20 (臺灣)
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※ 編輯: hebeshin (106.1.117.20 臺灣), 07/06/2020 16:26:14
※ 編輯: hebeshin (106.1.117.20 臺灣), 07/06/2020 23:34:57
推 rays0406: 謝謝分享，之前我煮都是先放酒炒一下，馬上就放些水下鍋 07/07 13:19
→ rays0406: 熬煮了！ 07/07 13:19
→ hebeshin: 可以煮一下酒讓酒香入味同時酒精蒸發 07/08 09:28