本週漏網東西軍角逐的選項是：「抖音涉國安」vs.「疫苗用鱟血」。經過24小時的刺激票選之後呢，「疫苗用鱟血」獲得50.2%的票數，險勝0.4個百分點；這刷新了上次的紀錄，成為我們節目開播以來比數最接近的一次！

「鱟」這個字念ㄏㄡˋ，不是鱉喔！大家可能覺得鱟這種「活化石」，看起來跟「王蟲」長得差不多，但對牠實際上能做什麼相當陌生。我們每個人應該或多或少都有打針或接種疫苗的經驗吧？要確認這些醫藥用品安全無虞，其實都要靠鱟血的幫忙。

鱟流出來藍色的液體就是牠們的血液，因為裡面有銅離子所以呈現藍色，但鱟血的神奇之處並不在於顏色，而是牠們的血液裡有特殊的凝血劑，可以拿來揪出細菌，是目前地球上唯一具有這種功效的生物，牠們的血液就被科學家拿來製作成「鱟試劑」（LAL），現在醫藥界正在努力研發Covid-19疫苗，也是要靠鱟血從旁協助。

在鱟試劑發明前，科學家不知道該怎麼確定，新疫苗或藥物是否安全無菌，為了確定新產品沒有被大腸桿菌或沙門氏菌之類的汙染，過去科學家必須抓來一大堆兔子，把疫苗注射進牠們體內，看看兔子有沒有出現症狀，但自從鱟試劑1970年代誕生之後，完全改寫了製藥界歷史！檢測的時候，只要拿一點鱟試劑滴到疫苗或藥物上，如果疫苗裡有細菌，鱟試劑就會把細菌包起來，變成像果凍囊狀的樣子，鱟試劑雖然不能殺死細菌，但等於是一種「警報器」，挽救無數人和兔子的性命，所以鱟血也堪稱是世界上最珍貴的液體之一，甚至被稱作「藍金」。

其實鱟試劑的製作真的不容易，捕撈外加放血作業，相當費時又燒錢，想做出1加侖（3.8公升）的鱟試劑，平均要耗費6萬美元，相當180萬台幣！業者每年都會捕撈50萬隻鱟，而每一隻鱟都會被抽出大約30%的血液，大家可能很難想像30%有多少，拿我們人類來舉例好了，體重60公斤的人，全身血量大概會有4000ml，如果你跑去捐血，規定是最多一次捐500ml，換算下來也不過12.5%，結果你把人家放血30%，不出鱟命才怪！所以放血的過程中，大約會有30%的鱟撐不過去，要7天後才能回家，而撐過去的倖存鱟就會被放回海中，但其實沒有人知道牠們能不能恢復健康，好好活下去。

而製藥業者當然堅稱這些鱟都會順利恢復原先的生活，但動物學家追蹤鱟的餘生後發現根本不是這麼一回事，有大約10%-25%的鱟在回家幾天後就會死亡。而且研究證明被放過血的鱟會身體虛弱、喪失方向感一段時間，母鱟可能還會有「不孕症」，出現產卵困難的現象，所以動物學家呼籲製藥業對牠們溫柔一點，好增加牠們的存活率，不然總有一天人類會無鱟可用。

拿美國來說，正常每年春天滿月的時候，會有成千上萬的鱟，爬上美國大西洋沿岸產卵，但是由於棲息地流失，再加上人類過度捕撈，導致過去幾十年來鱟的數量急遽下滑。1990年生物學家原本預估，在美國「德拉瓦灣」的產卵點，有至少124萬隻鱟，但這個數據到2002年也就是短短12年後，暴跌到33萬多隻，等於只剩下原本的四分之一不到。2016年的時候，國際自然保護聯盟IUCN就把美國鱟列為「易危」（Vulnerable），專家也預估，美國「鱟口」恐怕持續減少，預估未來40年內數量將暴跌30%。

而台灣的話，從前台灣西部的沙灘有許多鱟，但現在已經看不到了，如今只有在金門可以找得到鱟的蹤跡，大概20年前，金門古寧頭西北海域的潮間帶，就已經被劃為鱟保育區，明令禁止抓鱟，用漁具或徒手都不行，當地也有取締小組不定期巡邏，同時會進行各項宣導教育、野放鱟寶寶等保育行動。總之鱟的數量真的岌岌可危，牠們明明就是存活了4億多年的活化石，比恐龍還要古老，結果遇上人類就GG了。

鱟血的使用，在這次肺炎疫情中再度成為焦點，但卻引發動保人士的抨擊。其實近年專家已經研發出一種，與鱟血原理相近的合成替代品（rFC），目前被歐美一些公司所採用，但是今年6月，負責美國製藥安全標準的公司又出來說，他們無法證明這種替代品的效果良好，因此需要繼續使用鱟血這種傳統的檢測，看來短期內，鱟被插吸管放血的畫面還會繼續上演。你們覺得為了救人類，讓動物賠上性命，這樣是合理的嗎？歡迎留言和我們討論。
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「鱟」這個字念ㄏㄡˋ，不是鱉喔！大家可能覺得鱟這種「活化石」，看起來跟「王蟲」長得差不多，但對牠實際上能做什麼相當陌生。我們每個人應該或多或少都有打針或接種疫苗的經驗吧？要確認這些醫藥用品安全無虞，其實都要靠鱟血的幫忙。

鱟流出來藍色的液體就是牠們的血液，因為裡面有銅離子所以呈現藍色，但鱟血的神奇之處並不在於顏色，而是牠們的血液裡有特殊的凝血劑，可以拿來揪出細菌，是目前地球上唯一具有這種功效的生物，牠們的血液就被科學家拿來製作成「鱟試劑」（LAL），現在醫藥界正在努力研發Covid-19疫苗，也是要靠鱟血從旁協助。

在鱟試劑發明前，科學家不知道該怎麼確定，新疫苗或藥物是否安全無菌，為了確定新產品沒有被大腸桿菌或沙門氏菌之類的汙染，過去科學家必須抓來一大堆兔子，把疫苗注射進牠們體內，看看兔子有沒有出現症狀，但自從鱟試劑1970年代誕生之後，完全改寫了製藥界歷史！檢測的時候，只要拿一點鱟試劑滴到疫苗或藥物上，如果疫苗裡有細菌，鱟試劑就會把細菌包起來，變成像果凍囊狀的樣子，鱟試劑雖然不能殺死細菌，但等於是一種「警報器」，挽救無數人和兔子的性命，所以鱟血也堪稱是世界上最珍貴的液體之一，甚至被稱作「藍金」。

其實鱟試劑的製作真的不容易，捕撈外加放血作業，相當費時又燒錢，想做出1加侖（3.8公升）的鱟試劑，平均要耗費6萬美元，相當180萬台幣！業者每年都會捕撈50萬隻鱟，而每一隻鱟都會被抽出大約30%的血液，大家可能很難想像30%有多少，拿我們人類來舉例好了，體重60公斤的人，全身血量大概會有4000ml，如果你跑去捐血，規定是最多一次捐500ml，換算下來也不過12.5%，結果你把人家放血30%，不出鱟命才怪！所以放血的過程中，大約會有30%的鱟撐不過去，要7天後才能回家，而撐過去的倖存鱟就會被放回海中，但其實沒有人知道牠們能不能恢復健康，好好活下去。

而製藥業者當然堅稱這些鱟都會順利恢復原先的生活，但動物學家追蹤鱟的餘生後發現根本不是這麼一回事，有大約10%-25%的鱟在回家幾天後就會死亡。而且研究證明被放過血的鱟會身體虛弱、喪失方向感一段時間，母鱟可能還會有「不孕症」，出現產卵困難的現象，所以動物學家呼籲製藥業對牠們溫柔一點，好增加牠們的存活率，不然總有一天人類會無鱟可用。

拿美國來說，正常每年春天滿月的時候，會有成千上萬的鱟，爬上美國大西洋沿岸產卵，但是由於棲息地流失，再加上人類過度捕撈，導致過去幾十年來鱟的數量急遽下滑。1990年生物學家原本預估，在美國「德拉瓦灣」的產卵點，有至少124萬隻鱟，但這個數據到2002年也就是短短12年後，暴跌到33萬多隻，等於只剩下原本的四分之一不到。2016年的時候，國際自然保護聯盟IUCN就把美國鱟列為「易危」（Vulnerable），專家也預估，美國「鱟口」恐怕持續減少，預估未來40年內數量將暴跌30%。

而台灣的話，從前台灣西部的沙灘有許多鱟，但現在已經看不到了，如今只有在金門可以找得到鱟的蹤跡，大概20年前，金門古寧頭西北海域的潮間帶，就已經被劃為鱟保育區，明令禁止抓鱟，用漁具或徒手都不行，當地也有取締小組不定期巡邏，同時會進行各項宣導教育、野放鱟寶寶等保育行動。總之鱟的數量真的岌岌可危，牠們明明就是存活了4億多年的活化石，比恐龍還要古老，結果遇上人類就GG了。

鱟血的使用，在這次肺炎疫情中再度成為焦點，但卻引發動保人士的抨擊。其實近年專家已經研發出一種，與鱟血原理相近的合成替代品（rFC），目前被歐美一些公司所採用，但是今年6月，負責美國製藥安全標準的公司又出來說，他們無法證明這種替代品的效果良好，因此需要繼續使用鱟血這種傳統的檢測，看來短期內，鱟被插吸管放血的畫面還會繼續上演。你們覺得為了救人類，讓動物賠上性命，這樣是合理的嗎？歡迎留言和我們討論。
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前往投票的路上，看到投開票所外的這塊小看板。讓我想起了很多故事。

這些都是我經歷過的真人真事

過境

　　我去過76個國家，除了歐洲美加紐澳等17個國家和日韓泰新馬這些離我們比較近且關係密切的國家以外，無論從海陸空入境，多多少少都會遇到一些問題。小則護照多看兩眼，看著內頁問句China?然後不在護照上蓋入境章，耽誤個數秒到數分鐘；大則百般刁難，不認那本綠色護照，必須要先準備好相關規定文件，或是長時間等待邊境人員確認能否入境。時間久了，與其說習慣這種狀況，不如說每次要入境一個國家前都得繃緊神經，事先擬定好各種說法。

　　我在中南美洲旅行時，有幾個關係不錯的朋友，他們幾乎都來自歐洲。我們幾乎不會搭飛機，過境都是從陸路的邊境跨國。但是，每當遇到跨國日的時候，我總會特別焦慮。這種焦慮是出自過去無數的經驗累積。我幾乎可以肯定，大家一起通過邊境，我一定會成為拖延大家時間的那個人，甚至在排隊過關的時候，我都會為排在我後面的那幾個人默哀，因為他們會因為我卡在前面而只能眼睜睜看著隔壁的隊伍一一通過。對歐洲人（還有日本人）來說，通過陸地邊界幾乎不用做什麼功課，只要確定是免簽就好。而我們，拿著這本綠色護照，即使知道免簽，也必須先上網努力爬文，看看先前是否有「台灣人」從「相同邊境」成功跨國的經驗。很多時候，根本找不到有人分享過，或是年代久遠，所以通過這些冷門邊境的時候，都只能繃緊神經，然後先跟同行的人打好預防針。探究原因後，這些外國朋友幾乎都很厭惡「那個國家」，而且都能同情我的處境。”fuck One China Policy”是我許多朋友每次等到我過境以後說出口的話。

　　台灣是島國，我知道大部分的人都習慣從國際機場出入一個國家。在這種網路發達的時代，即便是相對未開發的國家，機場海關人員也可以透過網路連線查詢到每個國家護照的入境規定。然而，把眼光放到全世界，其實國與國的出入境口岸，有更多是在高山荒野、或是島嶼港口。這很容易理解，因為大部分的國界，都是依據天然屏障劃分的，像是湄公河隔開了泰國跟寮國，庇里牛斯山隔開了法國和西班牙。

　　從智利北部到阿根廷的西北高原，有一個邊境叫作Paso de jama，中文可以譯作哈瑪山口。這個地方海拔4200公尺，我和兩個很好的朋友，一個法國和一個比利時女生，我們在智利的阿塔卡馬試圖搭便車通過這個邊境。攔了兩天好不容易找到幾個在拼車的阿根廷人。上了車固然很開心，但心中的焦慮很快又出現。邊境常常只是一個關卡，前後可能有數十公里或是數百公里的無人地區。所以最好的情況是：從阿塔卡馬上車後，在Paso de jama入境後，再一路開到第一個城鎮歇腳，而從邊界到下個城鎮Susques有著一百多公里的路程。

　　我們的車不是跨國車輛，所有人在關卡前的幾公里路就下了車開始步行。那幾個阿根廷人已經在關卡後找好接應的交通車，雖然揹著20多公斤的背包行走在海拔四千多公尺的山口，頂著冷風也要跟著他們。事情的發展基本上就照著我心中焦慮的那套劇本上演，我在海關被卡了很久。我手上的「阿根廷簽證」是在玻利維亞的一個小城鎮拿到的，他沒有貼在綠色護照上，因為這個行為等於是承認了中華民國或是台灣的存在，所以阿根廷發給台灣的「簽證」基本上是一張「價值250美金的A4紙」。在這4200公尺的邊境移民官根本不知道這種事情，光是要確認他的真實性或是效力就花了超過一小時。當我狼狽地揹著沈重的背包踏上阿根廷領土，走出關卡建築物，那些阿根廷人早就已經搭車走了。我的兩個朋友自然是很有義氣地在外面等著我，同樣沒搭到車，而此時天色也逐漸暗下。在這空氣稀薄的高原上，我們必須想辦法度過今晚⋯⋯

　　這不是特例，尼泊爾、摩洛哥、緬甸、肯亞等等我現在能想到的幾個國家，簽證都是不會在綠色護照上留下痕跡，有些甚至在離境時還要把那張很可笑的紙收回去，好像深怕「那個國家」看到一樣。即便很多免簽證的國家，在入境後也要船過水無痕地不把入境章蓋在護照上。我還記得在我在奈洛比機場付了幾十塊美金買了肯亞簽證後，過關時請移民官幫我蓋個入境章，他笑著回答我說”If I put the stamp on you passport, I will lose my job”，這句話至今我依舊印象深刻。

　　而且你知道嗎？有些國家甚至完全不給持有這本綠色護照的人入境噢！我能想到的至少亞塞拜然、委內瑞拉和喬治亞都是如此。

　　如果要把我人生的痛苦過境經驗都寫完，大概可以寫一年份的文章了吧不誇張。

友邦

　　我去過不少台灣的邦交國，無論是做志工或是旅行。原本我以為，這些少數願意承認我國主權存在的國家，台灣在他們心目中應該是地位很重的，畢竟我過去的印象是：政府花了很多心力在經營這些邦交國。

　　我國確實在這些國家投入了很多心力，這點毋庸置疑。我曾經誤闖了中華民國駐巴拿馬大使館的非開放區，沒錯，就是兩年前跟我們斷交的巴拿馬。我跟一位秘書長談了很久，深聊以後我才知道這些駐外人員肩負多大的事務，壓力有多大。他們除了要服務當地的台商僑民以外，還要用非常有限的資源維持兩國關係，在跟「那個國家」資源極其不對等的情況下生存，還要面對各種輿論和斷交危機。除了要有實質的援助和投資計畫以外，還要深入了解一個國家的政治結構、派系，從中斡旋以維繫關係。

　　然而，我行走在中美洲這些邦交國中，我看到的又是什麼？我以為大家都知道台灣，我看到許多農技團和一些技術轉移計畫看板上的國旗，我以為比起中國，那裡的人們更認識台灣。不是的，入住旅館時、購買船車票時，任何有需要身分確認的場合，當他們看到綠色護照第一頁上的Republic of China，幾乎都還是問了China? 這些國家雖然也有不少台灣人，但中國人開的商店、投資的企業、以及在國際上的宣傳，卻是遠遠多過於我們的。他們不一定對中國有多大的好感，但對中國的認識卻是遠多於台灣。

名字

　　就我的經驗，美國人和日本人算是「相對」比較了解兩岸關係的國家。如果沒有經過耐心解釋，其實連歐洲人很多也沒有很清楚這個關係。最常遇到的問題是「既然你們不一樣，為什麼你們叫作Republic of China? 你的護照上就是這樣寫的啊。」

　　中國在某種程度上會稍微默許Republic of China 這個名字存在，就因為China這個字。早期，我真的發自內心覺得正名是一個假議題，論述很簡單：我們是個主權獨立的個體，繳稅給我們的政府，有自己的國防，對岸完全無法干預，而且先進國家都知道，叫什麼名字有差嗎？不過是某些政黨用來操作的政治手段罷了，蠻令人厭惡的。隨著對岸用One China Policy在世界做宣傳，加上那個國家的世界能見度很高，China這個字在外國人腦中會浮現的輪廓是一隻母雞，而不是一塊蕃薯，也不會讓人想到母雞旁的一塊蕃薯。換句話說，你拿Republic of China去外面，沒太多人會想到台灣。

　　根據我的經驗，我跟外國人講Taiwan的時候，知道的人都會想到我們的產品，因爲我們用Made in Taiwan出口的產品應該遠多於Made in R.O.C. 。他們可能不知道Taiwan在哪，但同時也不會想到Taiwan和China有什麼關聯。換句話說，Taiwan是千真萬確的一個品牌，拿這個名字出去反而不會造成混淆，這是千真萬確的。當中國的霸權越強大，他的宣傳品越多，其實造成的效應是Republic of China這個名字一點一點的被淡化，最後就會被和People Republic of China混在一起。所以，不要覺得One China Policy是個可笑的假議題，以為全世界明眼的人都知道我們不一樣，只是羈絆於和中國的貿易利益。有那麼多人正在幫助我們，包括布拉格市長、台德建交公聽會、歐洲議會的友台小組，這是我們的民眾和政府努力的成果。但不要忘了，如果抱著ROC這個名字，持續被PRC的宣傳給稀釋，當他的力道比你強時，有一天全世界會看不出你們的差異性。這就是對岸一直在打的如意算盤。

　　名字有這麼重要嗎？對岸雖然訊息封鎖的很用力，但高層官員會不知道台灣的民意嗎？為什麼用Chinese Taipei可以，用中國台灣可以，但用Taiwan就是不行？對岸很清楚：只要跟China勾上邊，再加上他的稀釋大法，最終就能夠把Republic of China給徹底邊緣化。試想：當你很努力每天榨出一公升的超純柳丁汁，有人每天倒入十加侖的水。十天後，這工廠生產出來的果汁喝起來還有柳丁味嗎？

　　世界為什麼忘了台灣？如果世界真的忘了我們，那他們忘掉的是Republic of China，不是Taiwan。默許中國台灣、Chinese Taipei這些名字一直出現在國際版面上，世界才會真的以為我們是一樣的。試問：你知道剛果共和國和剛果民主共和國是兩個不一樣的國家嗎？如果你在國際場合看到剛果，你會去查他是哪個剛果嗎？同樣地，如果有個外國人在國際比賽上看到了Chinese Taipei，或是在買機票時，選擇國籍時瞄到了有一個Taiwan, China的選項，他會真的上網去搜尋Taiwan或是Chinese Taipei代表什麼嗎？還是跟我們大部分的人看到剛果一樣，就大概當成是一樣的就好了？人性如此，共產黨最了解的就是人性，所以看似很愚蠢的One China Policy的影響力就是那麼強。

香港

　　我去過香港不少次，雖然都沒有做很長時間的停留，但這個地方幾年來的變化卻是明顯的。十幾年前香港回歸之初時，和近幾年差異真的很大。以前我覺得香港的氛圍跟台灣很像，在這裡走跳好像不用顧忌太多，就當做是去日本韓國旅行一樣。但上次造訪香港，那些知名的店家幾乎在用餐時間都要大排長龍，多的是操著內地口音的大陸人。點餐時用普通話溝通讓我覺得跟香港人的距離很遠，但牆上卻貼著標語：店內請用普通話，切勿使用家鄉話，以免造成誤會。看得出香港人和大陸人之間存在不少矛盾，這不是用幾條規定、勸告可以化解的。

　　香港有幾家媒體是很不錯的，其素質可以媲美國際媒體。但在尖沙嘴碼頭等船時，牆上的電視全部都是播放宣揚中國的電視台頻道。那種灌輸式的播報，和處在中國的感覺頗為類似。這些廣告、宣傳和灌輸，力道不下廣大的中國本土。

　　走過的世界越多，越會發現那個國家的打壓力道之強，不是看那些名嘴在政論節目上講的口沫橫飛就能體會到的。共產黨最厲害的武器不是那些核導彈和戰機，而是鋪天蓋地的宣傳手段。很多在我們眼中近乎可笑的手法，其實久了還是會深植人心。以前我看到這些作法會嗤之以鼻，笑著說明眼人怎麼可能會相信這些東西，應該只有整天浸在這種環境的大陸人會信吧。然而，隨著時間的推移，這幾年在世界走跳下來，我發現這個影響力遠遠超乎我的想像。

　　這不是政治表態，也不是想帶風向，不然我也不會選完了才發這篇。故事很多，可以一直連載。很明確的是：現狀已經維持不住了，因為不斷在改變現狀的一直都不是我們，幾十年來「我們以為的現狀」其實已經完全改變了。

哪有什麼假議題？只是你看過的世界不夠多罷了。

本週漏網東西軍角逐的選項是：「抖音涉國安」vs.「疫苗用鱟血」。經過24小時的刺激票選之後呢，「疫苗用鱟血」獲得50.2%的票數，險勝0.4個百分點；這刷新了上次的紀錄，成為我們節目開播以來比數最接近的一次！

「鱟」這個字念ㄏㄡˋ，不是鱉喔！大家可能覺得鱟這種「活化石」，看起來跟「王蟲」長得差不多，但對牠實際上能做什麼相當陌生。我們每個人應該或多或少都有打針或接種疫苗的經驗吧？要確認這些醫藥用品安全無虞，其實都要靠鱟血的幫忙。

鱟流出來藍色的液體就是牠們的血液，因為裡面有銅離子所以呈現藍色，但鱟血的神奇之處並不在於顏色，而是牠們的血液裡有特殊的凝血劑，可以拿來揪出細菌，是目前地球上唯一具有這種功效的生物，牠們的血液就被科學家拿來製作成「鱟試劑」（LAL），現在醫藥界正在努力研發Covid-19疫苗，也是要靠鱟血從旁協助。

在鱟試劑發明前，科學家不知道該怎麼確定，新疫苗或藥物是否安全無菌，為了確定新產品沒有被大腸桿菌或沙門氏菌之類的汙染，過去科學家必須抓來一大堆兔子，把疫苗注射進牠們體內，看看兔子有沒有出現症狀，但自從鱟試劑1970年代誕生之後，完全改寫了製藥界歷史！檢測的時候，只要拿一點鱟試劑滴到疫苗或藥物上，如果疫苗裡有細菌，鱟試劑就會把細菌包起來，變成像果凍囊狀的樣子，鱟試劑雖然不能殺死細菌，但等於是一種「警報器」，挽救無數人和兔子的性命，所以鱟血也堪稱是世界上最珍貴的液體之一，甚至被稱作「藍金」。

其實鱟試劑的製作真的不容易，捕撈外加放血作業，相當費時又燒錢，想做出1加侖（3.8公升）的鱟試劑，平均要耗費6萬美元，相當180萬台幣！業者每年都會捕撈50萬隻鱟，而每一隻鱟都會被抽出大約30%的血液，大家可能很難想像30%有多少，拿我們人類來舉例好了，體重60公斤的人，全身血量大概會有4000ml，如果你跑去捐血，規定是最多一次捐500ml，換算下來也不過12.5%，結果你把人家放血30%，不出鱟命才怪！所以放血的過程中，大約會有30%的鱟撐不過去，要7天後才能回家，而撐過去的倖存鱟就會被放回海中，但其實沒有人知道牠們能不能恢復健康，好好活下去。

而製藥業者當然堅稱這些鱟都會順利恢復原先的生活，但動物學家追蹤鱟的餘生後發現根本不是這麼一回事，有大約10%-25%的鱟在回家幾天後就會死亡。而且研究證明被放過血的鱟會身體虛弱、喪失方向感一段時間，母鱟可能還會有「不孕症」，出現產卵困難的現象，所以動物學家呼籲製藥業對牠們溫柔一點，好增加牠們的存活率，不然總有一天人類會無鱟可用。

拿美國來說，正常每年春天滿月的時候，會有成千上萬的鱟，爬上美國大西洋沿岸產卵，但是由於棲息地流失，再加上人類過度捕撈，導致過去幾十年來鱟的數量急遽下滑。1990年生物學家原本預估，在美國「德拉瓦灣」的產卵點，有至少124萬隻鱟，但這個數據到2002年也就是短短12年後，暴跌到33萬多隻，等於只剩下原本的四分之一不到。2016年的時候，國際自然保護聯盟IUCN就把美國鱟列為「易危」（Vulnerable），專家也預估，美國「鱟口」恐怕持續減少，預估未來40年內數量將暴跌30%。

而台灣的話，從前台灣西部的沙灘有許多鱟，但現在已經看不到了，如今只有在金門可以找得到鱟的蹤跡，大概20年前，金門古寧頭西北海域的潮間帶，就已經被劃為鱟保育區，明令禁止抓鱟，用漁具或徒手都不行，當地也有取締小組不定期巡邏，同時會進行各項宣導教育、野放鱟寶寶等保育行動。總之鱟的數量真的岌岌可危，牠們明明就是存活了4億多年的活化石，比恐龍還要古老，結果遇上人類就GG了。

鱟血的使用，在這次肺炎疫情中再度成為焦點，但卻引發動保人士的抨擊。其實近年專家已經研發出一種，與鱟血原理相近的合成替代品（rFC），目前被歐美一些公司所採用，但是今年6月，負責美國製藥安全標準的公司又出來說，他們無法證明這種替代品的效果良好，因此需要繼續使用鱟血這種傳統的檢測，看來短期內，鱟被插吸管放血的畫面還會繼續上演。你們覺得為了救人類，讓動物賠上性命，這樣是合理的嗎？歡迎留言和我們討論。
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自己種水果一定要自己釀酒&自己(朋友)喝，一舉三得，過程充滿期待喜樂滿足，是草牛發現可深刻體驗人生(幾十寒暑)真意的過程，建議各位休閒農友來嘗試，一定會獲得串串快樂驚喜。
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紅酒釀製，釀製葡萄酒，台灣釀酒落後歐美幾十年，希望能提供一些幫助能讓台灣釀酒更為普及；釀酒其實不難,此影片告訴您需要的設備和釀酒的詳細做法；影片是牛自己種的有機水果。
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草牛釀酒廚房:
https://www.youtube.com/watch?v=Mn3SEQ5Vgss&list=PLthpt3wMIBvc1Q47rBbVY0MTRqcuvW3Fw

紅酒58釀酒日誌：
第1天：製作酒釀，加Campden tablet
第2天：測試比重，加酵母
第8天：用濾網移除葡萄皮籽渣，轉移到第2釀酒瓶
第45天：第2次換瓶
第58天：裝瓶

紅酒配方：（1加侖=5瓶）
5公斤葡萄
0.9公斤白蔗糖
1加侖蒸餾水(3.78公升)
Campden tablet或類似產品
1克酵母
5瓶
58天

釀酒第一個規則:
釀製過程中，淨化所有與酒汁接觸的器具，為了保證釀酒過程安全可靠，淨化加上氣鎖是必須的，自己釀酒一定要遵守此規範，不要學習古法秘方(如牛小時候用的方法，和現在台灣網路看到的大同小異，我們都沒有進步，拿來和歐美新方法比對，真的我們落後幾十年，是好好提升的時候)，可能會釀出酒精外一些不好的東西，酒汁內看不出來的。

酒到底好不好?
牛在農村長大，從小釀製酒，現趕上潮流，採用先進製程釀酒；有人說酒不好，有人說很好，我說喝多亂喝不好，小量品嚐很好，人類飲酒已經有幾千年歷史，千年智慧累積，如坐月子要加酒，喝一點是對的。

釀製過程酒汁可以喝嗎?
可以，開始酒精為0%，喝起來等於加了糖的果汁，第2-5天喝起來等於是市面上酵素汁(已經有酒精了)，很健康的；酒精濃度增加很快，一般到第7天達到7%，糖比例大幅降低，30天後，酒汁內只剩微量糖，糖幾乎為0。

淨化:
酒釀淨化:第一時間加入Campden Tablet
用具淨化:用Easy wash, Oxygen wash, Star san 或類似產品清洗，水煮或太陽曬古法，不可靠

所需設備：
釀酒桶
玻璃釀酒罐
1個氣鎖
淨化劑（Easy wash, Oxygen wash, San Star或類似）
1比重計（或反射計）
1自動虹吸管

選項：
5個軟木塞/軟木塞器
5個瓶口膠囊

以上釀酒設備很便宜，在台灣或大陸網路上容易買到。

後記:
水果酒釀好後淡淡水果香，酒內應該只有微量糖成分，市售酒品有些會添加香精，如香氣很重，有些水果酒沒有用水果，加糖增加甜度等，自己釀製的酒，天然原汁，品嘗起來很棒，難忘的滋味只有自己做才能體會，釀酒所需時間長，需要耐心雅興，是很值得培養的興趣。

這是權威研究證明葡萄籽和皮(尤其是concord葡萄)對人的益處:
Grape's skins and seeds have been proved by scientists are good in many ways, especially to hearts. "Grapes, especially the Concord grape variety, contain phytonutrients, including phenols, polyphenols, resveratrol and carotenoids," said Alissa Rumsey, a New York City-based registered dietitian, certified strength and conditioning specialist and a spokesperson for the Academy of Nutrition and Dietetics.

"Grapes are also a good source of vitamin K, copper and many of the B vitamins," said Rumsey, adding that they are also a good source of fiber and relatively low in calories.

The richest concentrations of nutrients and antioxidants, including resveratrol, are in the grape skin and seeds

背景音樂：http://www.youtube.com/tobuofficial

#redwine
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草牛

- 家庭釀酒

自己種水果一定要自己釀酒&自己(朋友)喝，一舉三得，過程充滿期待喜樂滿足，是草牛發現可深刻體驗人生(幾十寒暑)真意的過程，建議各位休閒農友嘗試，能獲得串串快樂驚喜。
如何釀水果酒?釀製蘋果酒需要那些設備?蘋果酒配方?蘋果酒釀製步驟?蘋果酒釀酒，台灣釀酒落後歐美幾十年，希望能提供一些幫助能讓台灣釀酒更為普及；釀酒其實不難,此影片告訴您需要的設備和釀酒的詳細做法；影片是牛朋友種的蘋果，感謝觀看如果您喜歡我的視頻，請點擊“喜歡”。訂閱以獲得更多釀酒影片 - 桃酒，蘋果酒，米酒，紅酒，啤酒等...

草牛家庭釀酒廚房:
https://www.youtube.com/watch?v=Mn3SEQ5Vgss&list=PLthpt3wMIBvc1Q47rBbVY0MTRqcuvW3Fw

蘋果釀酒日誌：
第1天：製作酒釀，加Campden tablet
第2天：測試比重，加酵母
第6天：測試比重，轉移到第2釀酒瓶
第30天：第2次轉移釀酒瓶
第45天：測試比重，裝瓶

蘋果酒配方：（1加侖=5瓶）
7.5磅蘋果(3.5公斤)
2磅白蔗糖(0.9公斤)
1加侖蒸餾水(3.78公升)
1粒Campden tablet或類似產品
1克酵母
5瓶
45天（至少30天）

所需設備：
釀酒桶
玻璃釀酒罐
1個氣鎖
淨化劑（Easy wash, Oxygen wash, San Star或類似）
1比重計（或反射計）
1自動虹吸管

選項：
5個軟木塞/軟木塞器
5個瓶口膠囊

以上釀酒設備很便宜，在網路上容易買到。

自己釀酒會中毒嗎?
不會。酒品內酒精叫做乙醇，由酵母釀酒產生，是食用酒精；甲醇由石油提煉，有毒工業用途，喝甲醇假酒會中毒。

釀製過程酒汁可以喝嗎?
可以，開始酒精為0%，喝起來等於加了糖的果汁，第2-5天喝起來等於是市面上酵素汁(已經有酒精了)，很健康的；酒精濃度增加很快，一般到第7天達到 7%，糖比例大幅降低，30天後，酒汁內只剩微量糖，糖幾乎為0。

酒到底好不好?
牛在農村長大，從小釀製酒，現趕上潮流，採用先進製程釀酒；有人說酒不好，有人說很好，我說喝多亂喝不好，小量品嚐很好，人類飲酒已經有幾千年歷史，千年智慧累積，如坐月子要加酒，喝一點是對的。

釀酒第一個規則:
釀製過程中，淨化所有與酒汁接觸的器具

淨化:
酒釀淨化:第一時間加入Campden Tablet
用具淨化:用Easy wash, Oxygen wash, Star san 或類似產品清洗，水煮或太陽曬古法，不可靠

後記:
水果酒釀好後淡淡水果香，酒內應該只有微量糖成分，市售酒品有些會添加香精，如蘋果酒沒有蘋果，加糖增加甜度等，自己釀製的酒，天然原汁，品嘗起來很棒，難忘的滋味只有自己做才能體會。釀酒所需時間長，需要耐心雅興，是很值得培養的興趣。

背景音樂：LEMMiNO https://soundcloud.com/lemmino

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