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「現在有些蛋糕款式，會放很多東西在上面，令到蛋糕看起來很華麗，但我本身喜歡比較簡單的……」Joy 說道。她是文青勝地大南街附近小餅店「羽」的老闆，雖然她明白到要在這幾條小街殺出重圍，甜點蛋糕賣相好夠打卡無比重要，不過她依然認為味道先於一切...
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「現在有些蛋糕款式，會放很多東西在上面，令到蛋糕看起來很華麗，但我本身喜歡比較簡單的……」Joy 說道。她是文青勝地大南街附近小餅店「羽」的老闆，雖然她明白到要在這幾條小街殺出重圍，甜點蛋糕賣相好夠打卡無比重要，不過她依然認為味道先於一切。「當你要用到糖皮裝飾，其實會令蛋糕吃來味道變差，我想要做的蛋糕就是看起來要美觀之餘，整個蛋糕上面的全部材料，吃起來也要好。」
她做蛋糕，總是帶着這樣純粹的心情。經營一間餅店如是，由做餅到看舖也是自己一個，一路走來，靠的都是一股儍勁。「我也覺得自己儍 ，因為我單純喜歡做蛋糕而已， 而不算是個懂得做生意的人。」Joy苦笑道。她把做蛋糕當作事業原因，要追溯至六、七年前，到日本東京工作假期的歲月。「最初不太適應，因為我日文不算太好，也沒試過一個人去旅行或在外地生活，起初是真的不太習慣，但當學了做蛋糕之後，心情就好起來。」
日本苦練 學做栗子蛋糕
那時，她到了一所家庭式的甜點教室，以小班形式學習了一年多的時間，雖然她在香港也有學過做蛋糕，但在那邊的文化，卻給她截然不同的體驗。「日本人要求很細緻，每樣動作、步驟也比較仔細，而且他們很有趣，課堂完成之後，香港大多會有人幫手清潔用具，而在日本就會由學生自行處理用過的工具。」好像拂打雞蛋，打蛋漿的要求便很高，他們會用特別慢的速度去發打，令更多空氣進入，更加鬆軟的口感。好像店裏現在賣的栗子蛋糕就是當日在日本苦練的成果，在朱古力蛋糕上那些綿滑的法國栗子蓉，唧花要做得順暢完好可不容易。「那邊的老師總是放手讓同學自己試，堅持要我們親手把蛋糕完成。」
工作假期完結後，她更加下定決心要全身投入烘焙事業，所以沒有重操故業做文職工作，而是加入了ABC Cooking Studio教人做蛋糕，不過老師生涯，只維持了短短一年。「教人做蛋糕，當然收入較穩定，亦都沒那麼辛苦，但因為我性子急，每當學生做得不夠好，便很想出手幫忙完成，自己總是覺得，喜歡落手做，多於教導他人。」由雞蛋、麵粉轉化成蛋糕的樂趣，總是令Joy 難以抗拒，所以大約半年前，她決定自立門戶，膽粗粗開了屬於自己的蛋糕店。
一人小店 餅房中單打獨鬥
「蛋糕全都是我一個人做的，家庭式手作，平日勞損多，所以都比較難找人跟我拍檔，跟我一起這樣做。」Joy每天都在餅房中，單打獨鬥一整天。「自己比較喜歡做小巧的蛋糕，跟出面多做原個蛋糕，再切件售賣不同，製作需時，我做一款要花兩個小時，才做到十多件，但當見到它們小小一件，小小一件 ，排列在一起，我便覺得滿足感很大。」不少客人都喜歡這些小小一個，賣相精緻的原個蛋糕，收到的感覺就像獨享一個完整的蛋糕那樣，不需要跟別人分享似的，這樣的設計，也令不少客人選擇作為「散水餅」派給同事朋友。而客人的讚賞，Joy 做蛋糕幾乎沒想過成本，款式多，但每款卻只做幾件，限量供應，因此賺得不多。「由開舖至今，大概推出了二、三十款左右吧，每次鑽研新款式都需要不少時間，因為一來要看看口味對不對，二來要視乎裝飾和造型，往往要用上一個多月。」
餅櫃款式眾多，叫人花多眼亂，賣得最好的是焦糖脆脆（$38），外面是軟滑的紐西蘭淡忌廉，上面就是自家製的焦糖脆脆，金黃香脆，沒有焦燶的苦澀味，裏面的蛋糕底比起一般的海綿蛋糕濕潤，用日本雞蛋、麵粉製作，吃起來不會太過乾身，分外軟綿。另一款焙茶朱古力慕絲蛋糕，則是最新創作，朱古力慕絲夾了帶微甘的焙茶慕絲，還有一層紅莓醬夾心，吃起來酸甜有致。她也用時令材料以台灣金鑽鳳梨製作果撻，屬期間限定。「這個蛋糕的想法，就是要嘗試用盡整個鳳梨，不要浪費。」裏面有齊鳳梨忌廉、鳳梨果醬和鳳梨乾，酸酸甜甜，口感有滑有脆有爽，層次豐富。
做到通頂 繼續堅持下去
一個人經營的好處，大概就是可以無拘無束，自由創作，但另一方面，也要面對現實，一對手，可以做的確實有限。「工作時間真的很不平衡，剛開店的時候，真的時間不夠用，試過做到凌晨5、6時，才真正把工作做完，接着去睡一下，又要回來工作。」Joy搖頭說道。雖然辛苦，然而她卻從不願意妥協。「自己亦有想過是否應該在時間上或者製作的程序上取捨，但當自己做了各款蛋糕出來後，覺得看起來賣相好便很高興，所以也沒有改變初心，繼續做下去了。」
採訪、攝影：《飲食男女》
羽Ｈane Workshop
地址：深水埗汝州街138A地舖
營業時間：星期二至日12nn-7pm
電話：6123 0536
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【寶寶手札】病奄奄的兩歲生日
文/小米嘛
整個十二月，似乎就在兵荒馬亂中渡過了。
先是恐怖的腸病毒，然後就在媽媽以為終於可以喘口氣好好幫依比過生日時，昨晚下班時突然收到褓姆謝媽媽的訊息，說依比發燒了。雖然溫度沒很高，但怕半夜會燒起來，還是決定先帶去看醫生，看個心安也好。
於是人家在過聖誕節，小米嘛我在帶孩子看醫生；不過看醫生時症狀可能還算輕微，醫生開了些腸胃鼻水和退燒的藥，也就回家了。可果然，晚上就開始一路燒了~~燒到半夜十二點時，已經來到39.3了！是有必要生日的一開始就這麼精彩嗎？
緊接著，今兒個一早喝奶喝到一半就吐了，接下來吃什麼拉什麼，體溫上上下下，高起來時可以到39.6，吃了藥倒是會退，活動力還算正常，只是燒起來時會有點累累灰灰。
下了班後再度衝去掛號，換個醫生看，還做了流感快篩，看起來反倒像是玫瑰疹，可這孩子明明得過玫瑰疹啦！當然，一切只能「再觀察」。
回到家，外公外婆來幫依比過生日，可吃什麼拉什麼的依比根本連蛋糕都不能吃，更何況還燒滾滾的黏在媽媽我身上…………準備好的蛋糕只好繼續冰在冰箱，連出來見人的機會都沒有。
外公外婆回去後，依比精神好多了，自己說要吃藥，甚至吵著要吃麵包餅乾；但當然，吃完沒多久又拉了！整個屁股拉到紅通通~~
看到去年的動態回顧，去年一歲生日時是在病毒疹中渡過；沒想到今年兩歲生日又在發燒拉肚子疑似玫瑰疹中渡過…………孩子阿，我們生日可以不要這麼轟轟烈烈嗎？媽媽只希望你們平安健康、活蹦亂跳過每一天阿~~
#寶寶手札
#依比兩歲生日
#不管是腸胃炎病毒疹還是玫瑰疹媽媽只希望你快快好起來
#生日快樂
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#第一次帶小阿布出國
就在上上個月阿布哥生日前一天，玲兒買了沖繩機+酒當生日禮物送給阿布哥，一方面阿布哥很愛日本另一方面想帶小阿布一起家庭旅行，選沖繩的原因是因為很近航程短，飛一個多小時就到了，而且天氣跟台灣差不多，對第一次出國的小嬰兒相對比較安全，於是就在11/24晚上開啟我們三人的第一個日本行...
11/24第一天晚上下飛機後直接到了飯店check in，小阿布進到房間後開始四處打量周邊環境，然後開始大哭，原本以為他哭累了就會比較好睡，結果好不容易哭到1點睡著了到3點又再次大哭，然後就一直哭到隔天早上...
11/25第二天早上，昨晚為了安撫小阿布，我和阿布哥輪流哄抱，基本上兩人是完全沒睡的狀態，但今天早上要一大早趕去已經報名好的bus tour ， 兩人拖著疲憊的身體整理好行囊就出發去巴士集合地點，一路上小阿布沒哭鬧，反而開始咳嗽打噴嚏，甚至咳嗽咳到把出發前餵的奶都吐出來了，我和阿布哥對看一下頭皮發麻，兩人異口同聲的說：「不會吧！？他感冒了？！」但這一路上小阿布的衣服都有穿的很保暖，也沒讓他吹到風，我們一直覺得沒道理他會感冒，因此決定在觀察一天看小阿布的狀況在決定帶他去看醫生。上了巴士後開始今天的行程，第一站到了知念岬公園，因為整晚沒睡超累的，下車走一圈拍個照就馬上衝回車上休息，第二站到新原海灘，因為海風太大就直接放棄沒下車待在車上，第三站去了有名的玉泉洞，帶小阿布去看很厲害的鐘乳石洞，三個小時在洞裡小阿布也沒有哭鬧也沒有異樣，到了第四站的瀨長島根本累垮沒力氣走了，三人直接在車上呼呼大睡，之後就結束一天的行程回到飯店，晚上在與阿布哥住在沖繩的表哥吃飯聊天，很疲累的一天兩人像喪屍一樣，小阿布回到飯店又開始大哭，這次哭開始出現氣喘聲，打給玲兒媽視訊媽媽說他的呼吸聲不太正常，需要特別注意必要時要帶去看醫生，到了凌晨四點起床尿尿發現小阿布全身發熱，馬上穿好衣服刷牙洗臉叫阿布哥起床，阿布哥起床下樓問飯店櫃檯哪裡有最進的醫院，準備好後就出發去離飯店做單軌列車兩站的沖繩市立病院。
11/26早上七點，帶著小阿布到醫院急診掛號，用簡單的日文填了小阿布的基本資料之後等護士叫名字進診療室，等了半小時終於輪到我們了，進到診療室醫生開始問診，我們用英文敘述了小阿布的症狀，醫生聽得懂英文但不太會說，嘗試用英文參雜日文解釋病情給我們聽但我們完全聽不懂醫生想表達什麼，雞同鴨講半小時後醫生打給他的土耳其同事請他幫忙翻譯，土耳其醫生說聽小阿布的呼吸聲很急促，血氧值低於標準，看起來像是氣喘，怕肺部有發炎因此拍了x光，抽了血驗發炎指數，最後確定是急性細支氣管炎需要緊急治療，會幫他吸擴張劑蒸氣、打抗生素和給感冒糖漿，帶去急診治療室開始幫小阿布治療，護士請我們去外面等，把小阿布抱走幾分鐘後從治療室傳來小阿布尖叫式的哭聲，我們很心急的偷偷跑進去看發生什麼事了，因為小阿布血管太細醫生打了第十次終於打到血管了，看著小阿布哭到發抖的樣子我的眼淚瞬間大爆發，好希望能為他承受皮肉痛...就這樣在急診治療室等了3小時看小阿布的呼吸狀況，結果醫生表情沈重的說小阿布沒有改善需要住院治療，聽到「住院」兩個字好像兩把刀刺進心臟一樣的心痛，好自責沒有把他照顧好害他要住院，哭成淚人兒阿布哥很鎮定的安慰我...
11/26下午三點辦好住院手續後被護士帶到兒科病房，因為我們是外國人那一層所有的護士都跑來幫我們填寫資料問卷，所有文件都是日文，光是家族病史問卷護士就比手畫腳問了快一個小時，所有問題問完竟然就晚上七點了，護士介紹了病房環境和設施還有一些注意事項後就教我們餵藥的時間和作法，就這樣開始了三天兩夜的住院，終於在11/28早上三點醫生巡房說小阿布有比較穩定了可以出院，我們才火速改機票奔去機場搭飛機回台，這一切既衝忙又緊張，出院後光是醫療費就繳了¥154760折合台幣大約$43000，能帶小阿布平安回到台灣我就很開心了，多少錢對我來說已經不重要了...回到台灣後整理一下東西又帶小阿布到大醫院就診，醫生診斷小阿布是感染「呼吸道融合病毒」引發急性細支氣管炎，需要在住院五天，目前還在醫院治療中，希望小阿布快快好起來🙏🙏
這次第一次帶小阿布出國，我的心得是：
1.台灣健保真的很棒，海外就醫只要備有正本收據、病歷表、醫生診斷書、住院證明、當次出入境紀錄證明，即可在六個月內向健保局申請補貼，雖然沒有全額給付，但不無小補有總比沒有好。
2.日本醫院男護士比女護士溫柔體貼又有禮貌
3.日本病房非常安靜，除了孩子的哭鬧聲外，幾乎聽不見家屬的聊天聲，跟台灣比起來差很多...
4. 在日本看病不會講日文很崩潰，但可以用寫漢字溝通，有時他們也看得懂一些。
5.帶小寶寶出國一定要買旅遊不便險，一定要有包含海外醫療險，以便小孩臨時生病看醫生產生的巨額費用。
6.呼吸道融合病毒好發於嬰幼兒感染，如小朋友開始出現呼吸急促發燒喘不過氣，一定要馬上帶去看醫生。
7.回到台灣真好，沒有語言隔閡看病輕鬆許多。
8.小孩健康最重要！！！
以上純屬經驗分享，若有相關問題歡迎留言詢問哦😊
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#小阿布日常
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#沖繩看病
#孩子生病父母最擔心_正義魔人請勿打擾