【南瓜超濃湯❤️】
在家裡自己做, 要多濃有多濃😍

市場超多南瓜的時候
就趕快買一顆來做南瓜湯吧!
雖然我的版本是3人份可以喝兩天
但家人通常一天就可以把它解決
到底是食量大還是太好喝呢🤣

影片中有個小方法教大家
如何一點點都不浪費南瓜肉❤️
這個版本很濃(因為我好喜歡)
如果喜歡比較湯感的
就把鮮奶油跟雞高湯的比例調整一下☺

食譜：
南瓜 1顆
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1茶匙
迷迭香 1根
蒜頭 5顆(看自己愛加多少就加多少)
橄欖油 1湯匙
洋蔥 1/2顆
肉豆蔻粉 1茶匙
帕瑪森起士 1/4杯, 50克(看個人喜愛)
雞高湯 600克
鮮奶油150克
奶油 15克
洋香菜葉-裝飾

Pumpkin🎃 *1
Salt 1/2tsp
Black Pepper 1tsp
Rosmary 1
Garlic *5
Olive Oil 1Tbsp
Onion *1/2
Nutmeg 1tsp
Parmesan Cheese 1/4cup, 50g(add more if you like)
Chicken Stock 600g
Whipping Cream 150g
Butter 15g
Parsley for garnishing

【鮭魚山藥泥丼飯｜紐西蘭庫克山帝王鮭團購】

在日本常常吃到滑滑嫩嫩的山藥泥丼飯。

日本山藥與台灣山藥不同的是，磨成泥便可直接生吃。
最近台灣也滿容易買到日本山藥，與高湯、醬油混合後，蓋在飯上就是超美味的丼飯！
小時候我超級喜歡這個吃法，無論吃多少晚都不嫌多。

今天我在幫山藥泥丼飯升級，多加入冷燻鮭魚，意外的搭配起來超級美味！
加一點點芥末，味道更升級喔！

詳細食譜：https://tasty-note.com/smoked-salmon-grated-yam/

同場加映，紐西蘭庫克山帝王鮭12道食譜⬇️
https://tasty-note.com/?s=%E5%B8%9D%E7%8E%8B%E9%AE%AD

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🎉紐西蘭庫克山Mt.cook冰河帝王鮭團購開跑🎉
〖系列全品項85折，10包免運〗

此次追加了半魚帝王鮭，讓大家中秋烤肉吃飽飽！限量36條！絕對是你吃過肉質綿密、色澤最美的鮭魚。
冷燻、熱燻不用多說，一直是冰河帝王鮭的回購率最高的商品。

團購連結：https://topfreshanz848.shoplineapp.com/pages/gp22-tastynote?sl-ref=a5913
折扣碼「a5913」

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☆材料☆

冷燻帝王鮭---100g
白飯---2人份
●山藥泥材料
山藥泥---150g
醬油---1/2大匙
熱水---50cc
鰹魚粉---1/2茶匙

---

☆作法步驟☆

[1]
＊沒有缽的話，不磨也ＯＫ，磨了口感更好。
[2]
將所有材料放入缽中磨成更細的泥狀。
＊沒有缽的話，不磨也ＯＫ，磨了口感更好。
[3]
添一碗白飯，上面放上山藥泥，最後擺上冷燻鮭魚切片，擠上一坨芥末，就完成了！

★小撇步
喜歡的話也可以加上海苔一起吃。怕辣的不加芥末也ＯＫ。 請務必使用日本山藥，才可生食喔！
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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媽媽牌麵粉糕，還有個名稱叫面疙瘩。

以前週末媽媽常做麵粉糕，尤其是下雨天的週末，一碗有嚼勁的面配上爽口的江魚仔高湯，自己愛多少就加多少的香菇肉碎和酥脆的江魚仔，最後一小茶匙的靈魂油蔥酥，真的美味得很。

現在到我做了媽媽也想給自己的女兒製造出一個媽媽的味道，於是今天就準備做個麵粉糕。

湯底（4人份）
清水 2公升
江魚仔（小魚乾）一碗（飯碗）
洋蔥 半顆
油 少許

麵團（4人份）
麵粉400g
鹽 半茶匙
雞蛋 一個
水150 克
食用油 兩大匙

香菇肉碎 （4人份）
泡軟切片的香菇 4朵
肉碎300克
蒜末 一大匙
油蔥酥 一大匙
調料醬油兩大匙，清水100克，蠔油一大匙，胡椒粉少許

先熬個湯底，鍋裡下一點油，把洗淨瀝乾水的江魚仔丟進去煎香，然後把切塊的洋蔥丟進炒一下就把水倒進去，熬煮至少40分鐘。江魚仔煎香會大幅度的減低腥味和提升鮮味，40分鐘後你會獲得一鍋乳白色的高湯。

然後把麵團混合好（除了油），揉大概成團才加入油再揉個10分鐘至不粘手，然後用保鮮膜包好靜置一邊讓它冷靜冷靜。然後著手開個鍋炸香江魚仔備用。炸好的油可以收起來以後炒菜用，非常的香。

然後來炒個肉碎。蒜末和肉碎炒香，再加入香菇和調味料然後倒水燜一下，最後收乾水份再把油蔥酥倒進去拌炒一下取出備用。

煮麵。把一人份的湯倒進鍋裡，取出一人份的麵團拉扯成片狀，撕開一小塊一小塊的丟進湯裡，滾個5至8分鐘，然後加入自己喜歡的配料，魚丸，豬肉片都可以，再放點菜就好了。

最後，倒入碗裡加入美味的香菇肉碎和酥脆的江魚仔，配上小辣椒醬油和一杯熱茶，又是一頓好吃完美的。

祝你用餐愉快( ˘ ³˘)♥

#不會爆炸的小廚房 #早餐 #面疙瘩 #麵粉糕 #homemadefood #explosionprooflittlekitchen #lunch #午餐 #breakfast #媽媽的味道 #兒時的最愛 #noodle #heartymeal

【不時不食】新鮮清甜本地蘿蔔 有機種植 鄉土蘿蔔茶粿冬天限定 食家做港產蘿蔔糕：喜歡本地蘿蔔天然不完美
https://bit.ly/35XLUb9

歐羅有機農場
地址：元朗八鄉大江埔村
電話：9108 1731
售賣點：蘿蔔$38/斤。可於網上落單，星期一至五天天送貨。星期六日於大埔農墟及美孚有機農墟設攤位。

振生園有機農場
地址：元朗米埔新村280號
電話：9383 0781
售賣點：大根$25/磅。於大埔農墟及中環農墟有售。

留家廚房蘿蔔糕
售賣日期：1月15日至23日
售賣點：糕券於留家廚房、HKTVmall及D100有售；現貨則於留家廚房、喜居生活有售。

銀杏館婆婆廚房
地址：油塘大本型天台花園R01舖
電話：2663 1998
營業時間：星期一至五11:30am-3pm, 6pm-10pm；星期六日及公眾假期11:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/37c9BuY

【薄扶林村過年習俗】古老圍村絕種柴火蘿蔔糕 蘿蔔即摘即蒸 全村免費共享
https://bit.ly/3sJonV6

薄扶林村是港島區僅存三條古老圍村之一。香港1841年開埠成為貿易港，而薄扶林村於1819年已有歷史文獻記載，可見其歷史悠久。這些坐落於山坡上、高低錯落的寮屋戶，一直有項老習俗，就是家家戶戶蒸蘿蔔糕，開一大鑊油，做賀年食品。

【蘿蔔糕比拼】最全面！實試11間連鎖店＋名店蘿蔔糕 食家劉晉：蘿蔔切筷子咁粗最正
https://bit.ly/3sIIi6T

有水準的蘿蔔糕，既要有蘿蔔香，亦要有臘味香。入口綿滑，香而不膩。蘿蔔份量要恰到好處，太少沒香味，太多糕身又會易散。蘿蔔切條比切絲更有口感，鮮甜味亦比較突出。每口蘿蔔糕最好有蘿蔔，以及少許臘腸和臘肉為佳。

蘿蔔糕不敗秘技！想蘿蔔糕夠滑 師傅教你落粉黃金比例 蘿蔔咁切最好食
https://bit.ly/3bRDaHv

蘿蔔糕
材料 (4人分量)
白蘿蔔 5斤
鷹粟粉 12両
粘米粉 4両
生粉 4両
臘腸 8両
蝦米 4両
瑤柱 適量
生油 10両
開水 1,800毫升
滾水 900毫升
鹽 30克
雞粉 75克
糖 150克
胡椒粉 1茶匙
麻油 100克

【名廚拆解】整蘿蔔糕唔好食5個原因 你中咗幾多？
https://bit.ly/2NaOWCn

今次由Ricky出馬，拆解幾個做糕的錯誤，再教你如何用簡單的方法，便做出好味到不得了的蘿蔔糕。

【廚師爆料】蘿蔔糕成本只需$20？ 大廚：唔應該賣超過八十蚊
https://bit.ly/3qwm31O

有多年入廚經驗的粵菜大廚吳永皓師傅坦言，一底蘿蔔糕的成本，多年來一直維持二十多元左右，至於價值多少，他個人認為是視乎大家用口吃東西，還是用眼用耳朵吃東西。


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【蛋餃】人氣火鍋料輕鬆做！自製餡料超飽滿！


「想知道人氣火鍋料【蛋餃】怎麼做嗎？」
今天就來教你們超簡單版本，
做好冰冷凍，隨時想吃隨時拿！
自己做用料更實在、更健康！
而且想包多少就包多少
好吃到一顆接著一顆停不下來！

（今日份量：絞肉 20份 /蛋10-11份）

『蛋餃』需要準備的材料
👉蛋 3顆
👉絞肉 250克
👉蝦 2隻
👉醬油 1大匙
👉薑 8克
👉蔥 30克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉米酒 1大匙
👉太白粉水 1小匙

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥛開始簡單製作🥛
①將絞肉、蝦泥、鹽巴、白胡椒拌勻摔打出筋
②加入米酒、醬油、蔥、薑攪拌均勻
③雞蛋、鹽巴、白胡椒、太白粉水攪勻後過篩備用
④熱鍋下油後加入蛋液，再放入絞肉對折煎至微焦
⑤將蛋餃蒸熟即可完成！



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麻婆醬
材料
絞肉 400公克 minced pork 400g
薑末 10公克 ginger 10g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣豆瓣醬 100公克 chili bean sauce 100g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
水 220ml water 220ml
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
花椒粉 1茶匙 ground Sichuan pepper 1tsp.
作法
步驟一、炒香絞肉
絞肉、蒜末、薑末一起放入微波爐中，強微波5分鐘。
步驟二、爆香豆瓣醬
加入辣豆瓣醬，強微波4分鐘至香味飄出。
步驟三、調味
加入醬油、水、糖與太白粉再微波5分鐘，取出加入蔥花就完成。

做好冷藏可保存三天

加豆腐
材料
盒裝豆腐 2盒 tofu
麻婆醬 4大匙 mapo paste 4tbsp.
蔥花 適量 scallion
作法
1. 豆腐加入麻婆醬，強微波5分鐘。
2. 取出加點蔥花即可。

加茄子
材料
茄子 300公克 eggplant 300g
麻婆醬 4大匙 mapo paste 4tbsp.
作法
1. 茄子加入麻婆醬，強微波8分鐘即可。

加魚片
材料
魚片 600公克 fish fillet 600g
麻婆醬 4大匙 mapo paste 4tbsp.
作法
1. 魚片加麻婆醬，強微波10分鐘即可。

加杏鮑菇
材料
杏鮑菇 300公克 king oyster mushroom 300g
麻婆醬 4大匙 mapo paste 4tbsp.
作法
1. 杏鮑菇加麻婆醬，強微波5分鐘即可。
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