本日第二杯
拉花收尾不太好
一事製菓草莓派

#LelitBiancaPL162T
#Day33

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值，同時又是一款好吃易做的水果餡餅：法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。

Galette 是法文，在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點，例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一；同時如果上網 google “galette”，會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅，還記第一次吃到是N年前去高雄出差，在一家法國人開的小餐館裡嚐到的，它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅，可以當作輕食享用，味道相當特別。

不過今天要跟大家分享的這款水果酥派，它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感，完全不需要任何的烤模，只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊，中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡，除了甜口味內餡，也可以是鹹口味的炒料。

隨性的Galette 最常搭配水果餡料，像我們這次用的是草莓跟藍莓，最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等，選用當令的在地水果最為理想。
至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。
說真的，像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成，而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點，應該要納入家常必試的糕點清單中才對，不做會覺得太虧待自己了和家人了，萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)！😊

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​ 版本：
https://youtu.be/b4couKtcreo
-----------------------------------
法式水果酥派 怎麼作呢？
下面是這道 法式水果派 的做法與食譜：

✎ 材料 / Ingredients
☞ 酥派皮 (galette dough)
中筋麵粉 100g
糖 15g
鹽 一小撮
冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀)
冰水 30g
蛋 1顆
二砂 適量

☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整)
草莓 200g
藍莓 40g
糖 30g
玉米粉 6g
檸檬皮 半顆
檸檬汁 2g

✎ 做法 / Instructions
☞ 酥派皮
1. 在一個中等大小的碗中，將麵粉、糖和鹽均勻混合
2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油，用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油，讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉，麵粉可以隔離手的溫度，接著用手指把奶油搓成扁平的片狀
3. 分次的加入冰水並用手攪勻，直到麵團開始聚集在一起，儘可能不要太出力去揉壓，就只是幫助麵團聚集成團即可，若覺得麵團略微乾燥，可根據需求添加少量的冰水，處理好的麵團會有點粗糙，但不會黏手
4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住，輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻)，送進冰箱冷藏一小時
5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭，然後切成厚片狀
6. 準備一個攪拌盆，放入草莓片與藍莓，然後倒入糖跟玉米粉，刨半顆檸檬皮屑，再擠適量的檸檬汁，若買到的草莓偏酸，可以加幾滴即可，或增加糖量來平衡味道，充份混勻後備用
7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏，放上麵團，擀成厚度約4mm的圓形片狀
8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡，內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離，接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋
9. 把蛋打散，在酥皮上均勻刷上蛋液，並灑上二砂或粗糖粒
10. 烤箱預熱至220C，烘烤23~25 分鐘，出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃)
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:33 製作酥派麵團 (galette dough)
04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡)
06:18 擀製派皮以及製作水果酥派
07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法
10:26 烤箱溫度與時間設定
10:37 出爐放涼
10:49 看看這水果酥派有多酥，酥到掉渣的試吃
11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------

#水果酥派
#法式甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

【加入頻道會員】▶ https://goo.gl/mYsQKC
※支持乾杯小菜請加入"付費會員"小額讚
讓我們頻道持續運作並享有會員專屬福利 (◕‿◕)
✔︎訂閱主頻道 https://goo.gl/JUKTzj
✔︎訂閱副頻道 https://pse.is/KSZ97
✔︎加入FB粉專 https://goo.gl/RRokCw
✔︎追蹤IG專頁 https://goo.gl/pYeega
★ 合作洽詢信箱：cheers40188@gmail.com
============================================
追劇的朋友都知道俗女養成記拍攝場景
就是在台南的後壁啦!後壁怎麼玩一次報你知!
假日的時候一起來台南感受南部鄉親們們的熱情~

【金德興中藥舖】-俗女養成記拍攝場景
地址：台南市後壁區墨林里菁寮191號

【稻稻來】買米麵包
地址：台南市後壁區墨林里189號

【義昌碾米廠】
地址：台南市後壁區墨林里菁寮243號

【萬味香醬園門市部】
地址：台南市後壁區菁寮里58號

【茄芷工坊 】
地址：台南市後壁區菁寮里73號

【菁寮囝仔】
台南市後壁區墨林里340 號

【藍染熊手作坊】
台南市後壁區墨林里217號

【茗匠製麵】
地址：臺南市後壁區墨林里323號

【卡多利亞良食故事館】
地址：台南市後壁區42-27號

【阿鳳芭樂】
地址：台南市後壁區台一線省道
0905-074517

【烏樹林五分車】
地址：台南市後壁區烏樹林184號

秘密景點
【小南海風景區】
地址：台南市後壁區

▶贊助乾杯小菜吃便當【https://goo.gl/mYsQKC 】
============================================

▼更多影片清單Playlist
《家樂福開箱 》►http://yt1.piee.pw/H6SYP
《好市多開箱 》►https://goo.gl/FvmHi8
《在家做料理 》►https://goo.gl/occyAc
《快速減肥餐 》►https://goo.gl/VXv9BW
《日本自由行 》►https://goo.gl/a7sTaU
《台南食遊記 》►https://goo.gl/8Rqw93
《一起開箱趣 》►https://goo.gl/eqREx8
《愛吃鬼遊記 》►https://goo.gl/vfNREy


✔️⏩ 🎁🈲🔥📸🎉▶️
---------------------------------------------------------------------------------------------
▶贊助乾杯小菜器材設備【https://goo.gl/mYsQKC 】
■拍攝器材：SONY FDR-AX60 4K、Gopro hero8、Samsung Note10+
■收音器材：RODE VMP+ Video Mic Pro Plus
■輔助器材：Manfrotto MT055XPRO3、OsmoPoket

チャンネル登録はこちらから↓
http://www.youtube.com/channel/UCq78QcAOJu2veaiCyHiWoYw?sub_confirmation=1

チョコスイーツレシピを出しました。
詳しいレシピなど知りたい方はご覧ください。

アマゾンプライムに加入していれば今なら無料で読めます！
https://amzn.to/2TuKDPN

今回のスイーツは「ベリーのマカロンケーキ」

お誕生日やおもてなしにぴったりの
可愛らしいマカロンケーキ。

ホワイトチョコのクリームが
ベリーの酸味と相性抜群です。

簡単にできるクリームですが、
マカロンが水分を吸ってしまう為、
お早めにお召し上がりください。

≪材料　　直径7㎝　完成品約4～5セット分≫
卵白　　　　　　　　　　　　　40g
グラニュー糖　　　　　　　　　30g
アーモンドプードル　　　　　　40g
粉糖　　　　　　　　　　　　　60g
色素（赤系）　　　　　　　　　お好みで
※今回はwiltonのレッドノーテイストと
クリスマスレッドを組み合わせて使用。

ホワイトチョコレート　　　　　150g
生クリーム　　　　　　　　　　180g
フランボワーズ　　　　　　　　おこのみで
ブルーベリー　　　　　　　　　おこのみで

【マカロン生地を作る】
①オーブンを180℃に予熱しておく。
綺麗なボウルに卵白を割り入れ、１度冷凍庫に入れて５分ほど固まらない程度に冷やす。
★卵黄が混ざってしまわないように注意してください。シャリシャリに凍らせるのはNGです。
②ここでアーモンドプードルと粉糖を合わせて２回ほど
ふるっておく。
★だまが残らないように均一に混ざっているのが良い状態です。
③冷やした卵白を取り出してきてまず軽くブレンダーで泡立てます。
軽く泡立ってきたところで１回目のグラニュー糖を約３分の１加えて
再度ブレンダーで泡立てます。
④少しツヤが出てきたら２回目に残りのグラニュー糖の半分を加えて
再度ブレンダーで泡立てる。
⑤大分つやっとしたメレンゲになったところで３回目のグラニュー糖を加えて
しっかりとつやのあるメレンゲにする。
⑥持ち上げて角が立つくらいのつやっとしたメレンゲになったら、
ブレンダーを低速にして、気泡を安定させる。
ここで色素を入れ、お好みの色に着色する。
⑦ふるった粉類を加え、マカロナージュする。
（真ん中から底をすくうように混ぜ、ボウルの側面に
押し付けて滑らかにする感じです。）
★マカロナージュとは、マカロンを作る上での重要な工程で、
生地とメレンゲの気泡をつぶしながら混ぜ合わせることで、
気泡を均一にし、生地の固さを調整する事のことを指します。
★今回はゴムベラでマカロナージュしています。
カードを使用すると、面積が大きいのでより早く
マカロナージュできます。
その時は大きめのボウルを使うとやりやすいです。
⑧生地につやが出てすくって落とした時に
途切れ落ちた時の先の形が三角になっているのが目安です。
生地の跡がゆっくり消えるくらい。というのも
良い目安になります。
★もったりしてる状態はマカロナージュ不足、
サラサラーっと落ちてしまうのはマカロナージュの
しすぎです。

★マカロナージュがうまくいかないと。。
・つやのある表面にならない
・焼成時にひび割れる
・ピエが出ない
・生地がなかなか乾かない
・空洞ができる
・油じみができる。。。
等の状態になってしまいます。

⑨生地を絞り出し袋に入れ、オーブンシートを乗せた天板に直径約7cmほどに絞る。
★天板から1cm程上から絞ると良いです。
⑩絞り終えたら天板の底をたたき、気泡を浮き上がらせる。
⑪気泡を楊枝などでつぶす。
★横から見て盛り上がっている部分は気泡があります。
ここでつぶしておかないと表面が滑らかになりません。
⑫そのままの状態で乾燥させる。
★冬場ですと約30分、暑い、湿度の高い時ですと1時間以上かかるかもしれません。
乾燥の目安はゆびで軽く触れて、薄い膜がはっていて指につかない状態です。
乾燥させすぎは、空洞になってしまったり、乾燥させなさすぎはひび割れなどの
原因になるので見極めが重要です。
⑫180℃オーブンで3分、
★ここでピエが出始めます。
そのまま130℃に設定温度を下げて、11分焼成する。
★オーブンの機種などによって違いがありますので、
初めは注意しながら見てください。
⑬焼き上がったら天板に置いたままあら熱をとる。

【ホワイトチョコクリームを作る】
①ホワイトチョコレートを刻んでボウルに入れる。
②沸騰直前に温めた生クリームを加え、ホワイトチョコレートをゆっくり溶かす。
③氷水であら熱を取り、絞り出しやすい固さにする。
④ブレンダーでクリーム状にする。

【仕上げ】
①マカロンをゆっくりオーブンシートからはがす。
②大きさが合う生地をペアで組み合わせておく。
③下部になるマカロン生地にフランボワーズとブルーベリーを交互に乗せる。
④ホワイトチョコクリームを中心、ブルーベリーの上に絞り出す。
⑤上部になるマカロン生地をかぶせ、軽くサンドする。
⑥ホワイトチョコのクリームを何点か小さくトップに絞り、ベリーとケーキピックを
飾って出来上がり。

ASMR版こちら
http://bit.ly/2Z3uOD0

======================================

●甘男とチョ娘に関してのお知らせです。

チャンネル登録はこちらから↓
http://www.youtube.com/channel/UCq78QcAOJu2veaiCyHiWoYw?sub_confirmation=1

Twitter毎日更新中！
https://twitter.com/amao_choco

このチャンネルのレシピを参考に作ったお菓子は

# 甘男とチョ娘

のハッシュタグを付けてSNSに投稿してみてください！
皆様のお写真お待ちしております！

Instagramもやってます！
https://www.instagram.com/amao_choco/

Pinterestも是非見てください！
https://www.pinterest.jp/ahaotochoco/

Tictok始めました！
https://bit.ly/2IsEyCp

=============================

[ASMR]サクサクおいしい3種のチョコパイスティック
/Three types ChocoPie stick
https://youtu.be/_FM8c4-9pQQ

[ASMR]とろっとチョコのフォンダンショコラ
/FondantChocolat
https://youtu.be/1WsDOl4iuyI

[ASMR]至高の口どけ ランゴ・オ・ショコラ
/Lingots au chocolat
https://youtu.be/9ZzT5ggn8jc

[ASMR]口どけとろーり チョコレートトリュフケーキ
Chocolate Truffle cake
https://youtu.be/TptgldGKXnQ

[ASMR]お餅チョコドーナツ
/ Healthy rice cake donut
https://youtu.be/ua5OF5Zy1e8

[ASMR]チョコレートが濃厚！！ザッハトルテ
Sachertorte chocolate cake
https://youtu.be/aVrLPFovvrQ

=============================

●動画内では以下の調理器具/食材を利用しています。

・包丁
グローバル 牛刀 刃渡り 20cm G-2
https://amzn.to/2DT7LmF

・まな板
チャバツリー まな板 リムピッド カッティングボード M CU033-1
https://amzn.to/2UECUj6

・ゴムベラ
タイガークラウン ウィズ シリコンゴムヘラ 大 №1610 シリコンゴム、芯棒:ステンレス鋼 日本 BSL3301
https://amzn.to/2Sr72kz

・抹茶粉
製菓用抹茶 / 40g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
https://amzn.to/2SpLjK2

=============================

=============================

●NOTICE ABOUT SWEETS BOY AND CHOCOLATE GIRL.

SUBSCRIBE TO OUR CHANNEL FROM HERE↓
http://www.youtube.com/channel/UCq78Q...

DAILY RENEWAL TWITTER!
https://twitter.com/amao_choco

WE ALSO HAVE A INSTAGRAM HOMEPAGE!
https://www.instagram.com/amao_choco/

PLEASE ALSO CHECK OUR PINSTEREST!
https://www.pinterest.jp/ahaotochoco/

I JUST STARTED Tictok!
https://bit.ly/2IsEyCp

=============================

●OTHER MOVIES OF SWEETS BOY AND CHOCOLATE GIRL.

[ASMR]THREE TYPES CHOCOPIE STICK
/Three types ChocoPie stick
https://youtu.be/_FM8c4-9pQQ

[ASMR]FONDANT CHOCOLT
/FondantChocolat
https://youtu.be/1WsDOl4iuyI

[ASMR]LINGOTS AU CHOCOLAT
/Lingots au chocolat
https://youtu.be/9ZzT5ggn8jc

=============================

●Cookwear＆Ingredients

・Kitchen knife
https://amzn.to/2DT7LmF

・Cutting board
https://amzn.to/2UECUj6

・Rubber spatula
https://amzn.to/2Sr72kz

=============================

#マカロン #macaron #スイーツ　＃Paris
#お菓子 #お菓子好きな人と繋がりたい #レシピ　＃France
#馬卡龍 #마카롱 #套房 #후식 #おいしい #かわいい #スイーツテロ　＃インスタ映え　＃ケーキ　＃イスパハン　＃パリ
#ラデュレ #ピエールエルメ #ダロワイヨ #オクシタニアル
#イチゴ #strawberry #草莓 #딸기　＃マカロンの作り方
#スイーツ女子 #スイーツ男子 　＃サダハルアオキ　＃フランス
#UCq78QcAOJu2veaiCyHiWoYwr