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料理家の安藤千英です。

東京、渋谷区、神宮外苑近くで
料理教室　ローフード発酵LAB東京　を主宰しています。

おうち居酒屋でうち飲みを楽しもう！
おしゃれ家電の @princess.jp レシピより
【ウチ飲みおつまみ５種 no.2 】
キムマヨ焼き鳥、とうもろこしのハニーバルサミコ焼き、ナスのステーキ、ブロッコリーのソテーチーズかけ、トマトのすがたオムレツ 5種のおつまみを同時調理。調理しながらできたものから召し上がっていただけます。 ※調理にオプション品のLid&Stopperを使います。

◆使用製品
TableGrillシリーズ
.
◆材料（２人分 ) 調理時間２５分

【キムマヨ焼き鳥】
鶏もも肉 100g
キムチ 40g
マヨネーズ 大さじ1
白ねぎ 1/4本
ピーマン(2㎝角) 1個
【とうもろこしのハニーバルサミコ焼き】
とうもろこし(茹でて縦に1/4にカット) 1/2本
a)はちみつ 大さじ1
a)バルサミコ酢(黒酢) 大さじ1
a)しょうゆ 小さじ1
a)パセリ 少々
【ナスのステーキ】
なす(1/4カットし両面切り込み) 中１本
b)長ねぎ（みじん切り） 大さじ1
b)トマト＊姿焼きのくり抜いたものを使用(サイコロ大) 1個分
b)しょうゆ 大さじ1/2
【ブロッコリーのソテーチーズかけ】
ブロッコリー(1口大にカット)　 50g
パルミジャーノチーズ　 大さじ1
【トマトのすがたオムレツ】
トマト(１㎝スライス) 1個
溶き卵 1個分
パルミジャーノチーズ 大さじ1
オリーブオイル(3品で使用) 大さじ3

◆作り方

1.【キムマヨ焼き鶏】の材料全てをボウルに入れ、10分漬け込む。
2.【とうもろこしのハニーバルサミコ焼き】 のとうもろこしに、皮付きのままラップで包み、電子レンジで 600W1分加熱。aを全て混ぜ合わせる。
3.【ナスのステーキ】 のbを全て混ぜ合わせる。
.4.【ブロッコリーのソテーチーズかけ】 のブロッコリーをソテーしやすいようカットする。
5.【トマトのすがたオムレツ】のトマトをくり抜く（くりぬいたトマト はナスのステーキで使用）
6.ダイヤルをMidにセットし、油（分量外）を敷く。
7.【ナスのステーキ】 のナスをソテーする。
8.【キムマヨ焼き鶏】 の鶏もも肉を焼く。
9.【ナスのステーキ】のナスにオリーブオイルを大さじ1回しかける。
10.【キムマヨ焼き鶏】の鶏肉以外の材料を鶏肉にのせ、 【ナスのステーキ】と【キムマヨ焼き鶏】に蓋をする。
11.【とうもろこしのハニーバルサミコ焼き】 のとうもろこしを焼く。
12.【トマトのすがたオムレツ】のトマトをのせ、中に溶き卵を注ぐ。
13.【ブロッコリーのソテーチーズかけ】のブロッコリーを焼く。
14蓋をとる。
15.１２の【トマトのすがたオムレツ】にパルミジャーノチーズ、オリーブオイル大さじ1をかけ、塩こしょう（分量外）で味を整える。
16.【ブロッコリーのソテーチーズかけ】にパルミジャーノチーズ、オリーブオイル大さじ1をかけ、塩こしょう（分量外）で味を整える。
17.【ナスのステーキ】に３をかける。
18.【とうもろこしのハニーバルサミコ焼き】のとうもろこしに２のaを混ぜ合わせたものを塗り、焼いて完成。

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【残ったパスタのアレンジ方法♡】レシピ付き！
バレンタインオンライン料理レッスンでご紹介した「カザレッチャのトラーパニ風サラダ仕立て🥗」バジルとアーモンドなどをたっぷり使った美味しいシチリアの郷土料理！美味しいのですが、ずっとこのパスタが続くとやっぱり家族は飽きてきまして😅
昨夜は残ったカザレッチャをアレンジしてイタリア風オムレツ、フリッタータを作りました。
レッスンにご参加くださった皆様、是非残ったらアレンジしてみてくださいね♡これはカザレッチャのみならず、あらゆるパスタに応用できるので、パスタが残ってしまった場合は潰して、作ってみてくださいね！

【レシピ】
①余ったパスタをボウルに入れてひたすら潰す！
②卵3個、生クリーム100cc、塩胡椒、ちぎったバジル(なくてもオッケー)、オリーブオイルで炒めたマッシュルームを加えてよく混ぜる。
③フライパンに生地を流しいれ、あまりフライパンを動かさずに焼く。
④フライパンより一回り小さいお皿をかぶせて、フリッタータをひっくり返す！
⑤フリッタータの反対側も良く焼く。
⑥両面良く焼けたら、お好みでバルサミコトマトソースをトッピングして出来上がり！
*フリッタータには通常パルミジャーノレジャーノを入れますが、今回はパスタソースにたっぷり含まれているので生地には加えませんでした。

【トッピングソース】
今回はバジルの葉数枚とプチトマト、にんにく1かけを刻んで、オリーブオイルとバルサミコ酢で和えましたが、お好みで玉ねぎのみじん切りとか入れても美味しいです。
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Although duck meat may look greasy, unlike beef, its cholesterol level is low and it contains a high level of unsaturated fatty acid and vitamins (A and B2).

骨付きの京鴨。

私、お得意のバルサミコを使った自家製ソース。

バターをたっぷり使って香ばしく仕上げます。

美味しいって一つ一つの経験が
重なり仕上がります。

ジビエ専門レシピを過去に100本
仕事でさせていただいてから
ジビエ料理を進んでやります。

ワインにとってもしますが
美味しい白ごはんにも合う仕上がりです。

料理研究家　指宿さゆり
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スイカを燻製する料理｜菜食主義者（ヴィーガン）向きのレシピが世界的に増えています。その中でも、あるニューヨークのレストランが開発した燻製スイカの料理はびっくり仰天。スイカを6時間燻製させて、お肉のような、ローストポークのような見た目にしてしまいます。グリルでスイカ焼きにしてチャーシューのようなタレといただけば、甘じょっぱくて、今まで体験したことないようなお味。スイカを燻製させると、まさかこんな風になるなんて！と驚きたくさんのレシピです。

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/suika-kunsei-ryouri/

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準備時間: 35分
燻製時間: 6時間
合計時間: 6時間35分
マリネと燻製の浸水時間: 12時間
難易度: 中級

【材料】
- スイカ　1玉

マリネ液:
- 塩　120g
- こしょう　20g
- ブラウンシュガー　80g
- パプリカパウダー
- 乾燥唐辛子　1本
- にんにく　1片
- 玉ねぎ　120g
- クローブ　2本

ソース:
- にんにく　1片
- しょうが　15g
- コーラ　200ml
- 唐辛子　20g
- バルサミコ酢　100ml
- サラダ油　50ml
- 醤油　60ml 
- オレンジの皮
- ブラウンシュガー　100g
- 塩　20g
- ローズマリー　3本

その他:
- 燻製チップス
- 水

【作り方】
1. スイカの皮を包丁でカットし、菱形に切り目を入れます。
2. すり鉢に塩、砂糖、パプリカパウダー、こしょう、乾燥唐辛子、クローブ、にんにく、玉ねぎを入れて、潰してペーストにします。これをスイカに広げて、冷蔵庫で一晩マリネします。
3. 木製チップを水につけ、一晩漬けます。
4. 準備した炭火に、水につけた燻製チップを入れます。スイカを網の上に置き、蓋をして6時間燻製させます。
5. フライパンにサラダ油を入れて熱し、刻んだにんにく、しょうが、唐辛子を入れます。コーラ、バルサミコ酢、醤油、ブラウンシュガー、塩を入れてよく混ぜます。
6. ある程度とろみがついたら、ソースの中にスイカを入れ、ローズマリーとオレンジの皮を加えます。スイカを取り皿にわけ、フライパンに残ったソースをスイカにかけていただきます。


この燻製スイカは、マリネや燻製でかなり時間を要するので、余裕のある休日などに試してみてください。

ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/2E4UwOYZfrI

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牛ステーキは奥深い料理の１つですが、今回は簡単だけどアレンジの効きやすいレシピをご紹介します。

【使用材料】
・牛肉（部位はお好み）　１２０ｇ
・玉ねぎ　　　　　　　　１/４ケ
・とうがらし　　　　　　１本
・にんにく　　　　　　　１片
・丸ナス　　　　　　　　１/４ケ
・オレンジ　　　　　　　１/４ケ
・バルサミコ酢　　　　　２０ｇ
・蜂蜜　　　　　　　　　小１
・塩コショウ　　　　　　適
・オリーブオイル　　　　適



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お店のホームページ（リストランテ　フローリア）
◇https://www.ristorante-floria.com/

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○使用している調理器具・撮影機材など

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・バラリーニ　フライパン 　 https://amzn.to/2VosxTo
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＃牛ステーキ　＃厨房　＃イタリア料理

材料
・牛ほほorすね肉
・玉ねぎスライス一個分
・マッシュルーム一口大
・ニンニク(一欠けら、チューブでも可）
・赤ワイン
・ローレル（ローリエ）
・ビーフシチューの素　1/2個
・塩、オリーブオイル
・バルサミコ酢

今回は友人のモテ男子からレシピをいただいたので、いつもより材料奮発して作ってみました。煮込み時間などは明記してませんがアルコールを飛ばすことをしっかりしないとかなり酸っぱい料理になってしまうのでそこだけ火の加減と相談しながら煮詰めてください。次の日も味しみて美味いです。
ハードル高めな料理ですがやってみると結構簡単です。

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