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ヘーゼルナッツキャラメルの白餡クリームに、市田柿白餡。
今回の白餡シリーズ2種類🥰

市田柿の方は、干し柿のねっとりした感じが餡と馴染んで今までとは違うもったり感に🤤
個人的にすごく好き。


ヘーゼルナッツキャラメルの方は荒く刻んで白餡と合わせてザクザクした感じがたのしい。
キャラメルの粉々になった部分がクリームに馴染んでキャラメルクリームな感じも良き。


昨日から切り出しや火入れしていたものを今日から本格的に仕込み始めています。

今回も楽しみー🥰🥰🥰
時間をかけて準備したものがどんどん仕上がっていくのが毎回とても楽しいのです。

週末まで楽しみにお待ち頂けると嬉しいです。

コンビニのローソンでチョコレートのGODIVA監修のスイーツ「Uchi Café×GODIVA ビスキュイ ショコラキャラメル」と「Uchi Café×GODIVA エクレール ショコラキャラメル」の2商品が2021年9月14日(火)から、発売されます。

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「Uchi Café×GODIVA ビスキュイ ショコラキャラメル」は、 ビスキュイ、チョコクリーム、キャラメルクリーム、ガナッシュクリーム、クランチを合わせたショコラケーキ。
しっとりとした食感のビスキュイ生地、カカオの豊かな香りが特徴のガナッシュクリームとチョコクリーム、ほどよい香ばしさが特徴のキャラメルクリームのハーモニーが楽しめます。

Uchi Café×GODIVA　ビスキュイ　ショコラキャラメル
ビスキュイ、チョコクリーム、キャラメルクリーム、ガナッシュクリーム、クランチを合わせたショコラケーキです。しっとりとした食感のビスキュイ生地、奥行のあるカカオの豊かな香りが特徴のガナッシュクリームとチョコクリーム、程よい香ばしさが特徴のキャラメルクリームが楽しめる一品です。
ローソン標準価格
450円(税込)
カロリー
364kcal

「Uchi Café×GODIVA エクレール ショコラキャラメル」は、サクッと食感のチョコ風味のパフの中に、チョコクリームとほろ苦いキャラメルソースを閉じ込めたエクレア。
コクのあるビターチョコクリームと、ほろ苦いキャラメルソースがチョコレートの美味しさを引き立てます。
味と食感のアクセントに、キャンディングアーモンドをトッピング。
金箔を散りばめて仕上げています。

Uchi Café×GODIVA　エクレールショコラキャラメル
ベルギー産チョコを使用したチョコクリームと、ほろ苦いキャラメルソースを注入。アクセントで、キャンディングアーモンドをトッピング。
ローソン標準価格
350円(税込)
カロリー
259kcal

@sunshine channel サンシャインチャンネル

#ローソン新商品
#ゴディバ
#ショコラキャラメル

Food Master Japan（辻口博啓シェフ）チョコミントタルト動画
https://youtu.be/3fzZ1_AD4XY
参考「自由が丘ロール屋の季節を楽しむロールケーキ」
https://amzn.to/3uocIuu

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はパティシエ・ショコラティエ 辻口博啓さんとのレシピコラボ。
書籍のレシピを参考に少々アレンジさせていただきました。
僕が以前作ったものよりもやはり断然美味しかったです。
ただ僕が巻くの下手だったので次回はもうちょっとうまくロールを巻きますね苦笑

0:00 ダイジェスト
0:25 ショコラスポンジ生地の作り方
3:54 カスタードクリームの作り方
6:56 キャラメルソースの作り方
8:13 キャラメルカスタードクリームの作り方
8:40 クレーム・シャンティイ（ブレンドするホイップクリーム）
9:15 ロールケーキを巻く
10:13 追いカカオ、ファッサ〜∴∵ゞ(´ω`*)♪
10:30 試食
11:11 カカオノート（参考書籍）

[著書]チョコレートカカオのレシピ本発売中！
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
https://amzn.to/2t4l6Wo

[SNS]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/

[材料]（約個分）
[ショコラ生地]
Z - 全卵：150g
Z - グラニュー糖A：72g
X - 卵白：64g
X - グラニュー糖B：32g
ココアパウダー：52g
Y - バター：12g
Y - 牛乳：12g
1.ココアパウダーを2回ふるう
2.小さいボウルにバターと牛乳を入れて湯せんにかけ60℃くらいにしておく
3.天板にオーブンペーパーをセットする
4.ボウルにZの全卵とグラニュー糖Aを入れて湯せんにかけながらハンドミキサーで混ぜ合わせてリュバン状にする
5.Xの卵白とグラニュー糖Bの1/3を入れてハンドミキサーの高速で泡立てる
6.グラニュー糖の残り半分を入れてさらに泡立て全部入れてしっかりとしたメレンゲを作る
7.Zにココアパウダーを入れてゴムベラで合わせる
8.温めたYをZに入れてゴムベラで混ぜ合わせる
9.メレンゲを全て入れてゴムベラですくうように混ぜ合わせる
10.オーブンを190℃に予熱して11分焼く
11.高いところから落として蒸気をぬく
12.オーブンペーパーを剥がして焼き目を上にする

[カスタードクリーム]
A - 薄力粉：10g
A - コーンスターチ：10g
B - 卵黄：40g
B - グラニュー糖：18g
C - 牛乳：200g
C - グラニュー糖：18g
C - バニラビーンズ：2cm
バター：16g
1.薄力粉とコーンスターチ(A)を合わせて混ぜふるう
2.ボウルには卵黄とグラニュー糖(B)を入れて滑らかになるまで混ぜる
3.2に1を入れて泡立て器でよく混ぜる
4.鍋に牛乳とグラニュー糖、バニラビーンズの種とさや(C)を入れて沸かす
5.沸かした牛乳を少し3に入れて混ぜ残りを入れて混ぜ鍋に戻す
6.強火にかけ泡立て器で混ぜる
7.とろみがつきふつふつと煮立ってきてツヤが出たら火からおろしバターを加える
8.ボウルの上に裏ごし器を乗せて裏ごす
9.ボウルに氷水をはってカスタードクリームを冷やす
10.冷蔵庫で保存する

[ホイップクリーム]
生クリーム35%：80g
生クリーム47%：80g
グラニュー糖：12g
1.氷水を用意する。生クリームをブレンドしグラニュー糖を入れ高速でホイップする
2.とろみがついてきたら低速に変えて先端がおじぎをするくらいで止める

[キャラメルソース]
A - グラニュー糖：80g
A - 水：20ml
生クリーム35%：80g
1.小鍋にグラニュー糖と水(A)を入れて温める
2.生クリームも温めておく（電子レンジ等でもOK）
3.1が濃い茶色になって泡の状態が変わったら火を止めて生クリームを入れて素早く混ぜる
4.キャラメルソースを氷水等で冷やして冷蔵庫で保存する

[キャラメルカスタードクリーム]
カスタードクリーム：120g
キャラメルクリーム：36g
1.上記で作ったカスタードクリームとキャラメルソースをほぐして混ぜる

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■シリコンホイッパー TOMIZ
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■カセットコンロ
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I love cheesecake!
生クリームにたっぷりのキャラメルを溶かして混ぜ込んで焼いた濃厚なチーズケーキです。
甘いものが食べたくなった時にこれはとてもいい♪
キャラメルの風味がじわじわっと。
一口ごとにあなたにぷち幸せを運びます。
ひやっほーーーーい!!!

レシピは下にあります↓

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【Ingredients】5.9inch (15cm)square Cake Pan or round Cake Pan
crust:
100g Cocoa cream sandwich cookies
1tsp Soy Milk(or Milk)

filling:
200g Cream cheese
(Microwave 600w/ 30 sec)
40g Cane sugar(or Granulated sugar)
1Egg (50g)
100g Heavy Whipping cream
120g Caramel
10g Flour

【Directions】
Preparation: Beat the egg well.
Line the cake pan with parchment paper.
①Make Caramel cream
Put heavy Whipping cream and caramel in a bowl (heat-resistant bowl).
Microwave it at 600W for 50 sec and stir well. Microwave it at 600W another 1min and stir well until smooth.
②Crush cocoa cookies until very fine crumbs form.
Crush biscuits until very fine crumbs form. Add soi milk, and Mix it until combined. Press the crumbs into the bottom of the cake pan. Let it sit in a fridge.
③Put cream cheese in a bowl. Mix well until smooth. Add sugar, and mix well until the roughness of sugar disappears.
Preheat the oven to 356 °F/180℃ .
④Add an egg, and Stir well with a whisk until smooth.
⑤Add Caramel cream , and stir well.
⑥Add the sifted flour and mix well.
⑦Put the mixture in the pan.
⑧Bake it in the preheated oven 356 °F/180℃ for 25mins.
***Let sit in the fridge overnight, and it'll be so delicious the next day♪


【材料】 15cmスクエア型または15cm丸型
クラスト:
ココアクリームサンドクッキー 100g
(ノアールなら一袋)
豆乳(or 牛乳) 小さじ 1
フィリング:
クリームチーズ 200g
きび砂糖(or グラニュー糖) 40g
卵(M) 50g
生クリーム 100g
120g Caramel キャラメル120g(森永ハイソフト20粒)
薄力粉 10g


【作り方】
準備:卵はよく溶いておく。
型にはクッキングシートを敷いておく。

①キャラメルクリームを作る
生クリームとキャラメルをボウル（耐熱ボウル）に入れて
600Wで50秒間電子レンジにかけ、よくかき混ぜる。
600Wでさらに1分ほど加熱し、滑らかになるまでよくかき混ぜます溶かす。
***レンジから目を離さずにレンチンして、少しずつ溶かしてください。温まれば余熱でも溶けますので、ゆっくりと溶かしてください。
②ココアクッキーを袋に入れて粉々に潰し、豆乳を加えてよくもんで混ぜたら、型の底に平らに敷き詰める。
使うまで冷蔵庫に入れておく。(室温が低ければそのままでok)
***クッキーは細かく砕いた方が、綺麗に敷き詰めることが出来、焼き上がり後にこぼれおちたりしません。
③クリームチーズをボウルに入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。砂糖を加え、砂糖のざらつきがなくなるまでよく混ぜる。
オーブンを 180℃に予熱スタート。
④溶いた卵を加え、泡立て器でなめらかになるまでよくかき混ぜる。
⑤ここにキャラメルクリームを加えてよく混ぜる。
(トッピング用に少し取っておいて生地を流してから上にポンポンとおいてお箸でくるくるする)
今回生クリームを少し増やしたため生地がゆるくなり模様が沈んでます、取り分けずに全量生地に加えてもokです)
⑥小麦粉をふるい入れてよく混ぜる。
⑦生地を型に流し入れる。
⑧予熱したオーブン180℃で25分間焼き出来上がり。
***冷めたら冷蔵庫に一晩置いておくと、翌日はとても美味しくなります♪

*18cmで作りたい場合は材料を1.5倍で、21cmで作りたいときは2倍で計算してください。
*12cmの場合は0.6倍にします。焼き時間は少し短くします。
*スクエア型はAmazonや製菓材料店で購入出来ます。スクエア型で検索するとたくさんヒットします。