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ほうれん草がたっぷりと入った濃厚クリームグラタンを作ります。スプーンを入れると、とろけるチーズと黄身が溢れ出す半熟卵がとろ〜り♪

■材料 (4人分)
・ベーコン　　　　4枚
・卵　　　　　　　4個
・ほうれん草　　　1袋(200g)
・玉ねぎ　　　　　1/2個
・ピザ用チーズ　　50g
【☆ホワイトソース】
・有塩バター　　　30g
・薄力粉　　　　　大さじ3
・牛乳　　　　　　400cc
・塩　　　　　　　小さじ1/2
・こしょう　　　　少々


■手順
⑴ 鍋に卵全体が浸るくらいのたっぷりの湯をわかす。冷蔵庫から出したての卵を鍋底に静かにすべらせるように入れる。中火で6分ゆでて冷水に取り、しっかりと冷やす。卵の底が丸い方を少し叩き、殻をむく。
⑵ ほうれん草は根元の先を切り、十字に切り込みを入れて4cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。
⑶ ベーコンは1cm幅に切る。
⑷ フライパンに水(分量外:100cc)を入れてわかし、ほうれん草を入れてふたをし、中火で1分蒸す。ふたを取り、ほうれん草がしんなりとするまでゆでて取り出し、冷水にさらして水気をしぼる。
⑸ フライパンの水気をキッチンペーパーでふきとり、バターを入れて熱する。バターが溶けたら玉ねぎ、ベーコンを入れて中火で玉ねぎがしんなりとするまで炒めて、ほうれん草を加えてさっと炒め合わせる。
⑹ 薄力粉を加えて粉気がなくなるまで炒め合わせ、牛乳を少しずつ加えてとろみがつくまで煮る。塩、こしょうを加えて混ぜる。
⑺ 耐熱容器に6を入れ、ゆで卵をのせてピザ用チーズをちらす。トースターで焼き色がつくまで5分程焼く。


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