สวัสดีครับทุกท่าน..วันนี้เรามาทำสองเมนูนี้ด้วยกันนะครับ
**วิธีการทำน้ำผัดไทย**
-น้ำมะขามเปียก 2,500 ml
-น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1000 กรัม
-เกลือ 2-4 ช้อนโต๊ะ

**วิธีทำผัดไทย**
-เส้นผัดไทย 1 กิโลกรัม
-เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน
-ไขเป็ดหรือไข่ไก่ 8 ฟอง
-หอมแดง 4-5ช้อนโต๊ะ
-ไชโป๊วหวาน 4-5 ช้อนโต๊ะ
-น้ำซอสผัดไทย 4 กระบวย
-น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
-ถั่วงอก 1 กิโลกรัม
-ใบกุยช่าย 300 กรัม
-กุ้งแห้ง 4-5 ชั้นโต๊ะ
-ถั่วคั่ว 4-5 ช้อนโต๊ะ
-พริกป่นตามชอบ

**วิธีทำผัดหมี่สีชมพู**
-เส้นหมี่แห้งแช่น้ำ 500 กรัม
-หอมแดง 4 5 ช้อนโต๊ะ
-เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน
-เต้าเจี้ยว 4 5 ช้อนโต๊ะ
-ซอสแดงเย็นตาโฟ 5 ช้อนโต๊ะ
-น้ำซอสผัดไทย 4 กระบวย
-น้ำตาลทราย 2 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 2 3 ช้อนโต๊ะ
-ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 8 ฟอง
-ถั่วงอก 1 กิโลกรัม
-ใบกุยช่าย 300 กรัม

'ขนมผักกาด' ✨ ชื่อเมนูที่อาจจะประหลาดไปสักหน่อยสำหรับคนรุ่นใหม่ เพราะครั้นจะหาร้านที่ทำนั้นว่ายากแล้ว แต่จะเจอร้านที่ทำได้รสชาติเก่าแก่ขนานแท้แบบไม่แปรเปลี่ยนไปตามกาลเวลานั้นยากยิ่งกว่า แต่หนึ่งร้านที่ตราตรึงใจลูกค้ามานับไม่ถ้วนคงหนีไม่พ้นร้าน ขนมผักกาดเยาวราช ที่มี อาแปะไบตี๋ ยืนผัดหน้ากระทะร้อน ๆ มาหลายสิบปีคงเป็นร้านแรก ๆ ที่หลายคนนึกถึง 🥰
.
อ่านบทความเต็ม ๆ ได้ที่ 👉🏻 https://www.wongnai.com/news/khanomphakkat-yaowarat
.
“ร้านนี้เป็นรถเข็นขายอยู่ย่านสำเพ็ง ขายมานานตั้งแต่รุ่นพ่อ จนตอนนี้ลูกชายมาทำแทนแล้ว ยังอร่อยเหมือนเดิมไม่เปลี่ยน เมนูร้านนี้มีแค่อย่างเดียวคือ ขนมผักกาด จะเป็นแป้งขนมผักกาด ผักกับไข่ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ เด็ดไม่เหมือนใคร และไม่มีที่ไหนเหมือน” 🤩 (รีวิวโดยคุณ Wattanasit Lokiattikhun)
.
“รสชาติขนมผักกาดร้านนี้จะหอมไหม้ติดกระทะ รสนัวไม่เหมือนที่อื่น รสมือคนจีนโบราณแท้ ๆ ต้องมาลอง อร่อยดีแท้ ขนมผักกาดสูตรของ "อาแปะไบตี๋" ใช้ข้าวหอมมะลิมาโม่เป็นแป้งผสมกับหัวไช้เท้าขูด ง่าย ๆ อย่างนี้แหละ กลิ่นหอม ๆ มาจากการผัดด้วยเตาถ่าน ผัดจนข้างนอกเกรียม ๆ ข้างในนุ่ม ๆ ให้รสสัมผัส 'กรอบนอกนุ่มใน' 🤤 หอมกลิ่นซีอิ๊วบวกกับความหอมมันความนุ่มของไข่ แกล้มด้วยถั่วงอกและใบกุยช่ายสด ๆ
.
ขนมผักกาดมีรสเค็มนิด ๆ ในตัว ไม่มันจนเลี่ยนแต่ก็ไม่แห้งจนเกินไป เวลากินให้ปรุงด้วยน้ำส้มพริกดอง น้ำตาล น้ำปลาตามใจชอบ” ✨ (รีวิวโดยคุณ ตามไปชิม By นาย Kornga)
.
ใครที่อยากกินแล้วคิดถึง 'ขนมผักกาดเยาวราช' อยากกลับไปลิ้มลองที่ร้านก็ยังคงขายเหมือนเดิม รสชาติเดิมไม่มีเปลี่ยน 😍 ร้านตั้งอยู่ที่ จุดแรกคือช่วงประมาณ 10 โมงจะอยู่แถวซอยถนนยี่สิบสองกรกฎาคม 1 (ใกล้ ๆ ตรอกถั่วงอกเส้นไปโรงพักพลับพลาไชย) ช่วงบ่ายถ้าของยังมี ก็จะเข็นล่องนภาไปตามถนนเยาวราช ช่วงนี้ไปตะลอนชิมที่ไหนก็อย่าลืมดูแลสุขอนามัย และปฏิบัติตามระเบียบของแต่ละร้านด้วยกัน อิ่มฟิน ปลอดโควิด-19 ไปด้วยกันตลอดปีนะคะ 👍🏻 ต้องแบกระซิบว่าตอนนี้ร้านแห่งนี้ให้สั่งกลับบ้านเท่านั้นเพื่อป้องการการใช้ภาชนะร่วมกัน ใครอยากฟินก็สามารถสั่งกลับบ้านกันได้นะคะ 😋
.
🥢 : ขนมผักกาด แยกมักกร
📍 : กรุงเทพมหานคร
⏰ : เปิด ทุกวัน ช่วงประมาณ 10 โมงจะอยู่แถวซอยถนนยี่สิบสองกรกฎาคม 1 (ใกล้ ๆ ตรอกถั่วงอกเส้นไปโรงพักพลับพลาไชย) ช่วงบ่ายถ้าของยังมี ก็จะเข็นล่องนภาไปตามถนนเยาวราช
⭐️ : ดูพิกัด และ รีวิวเพิ่มเติม 👉🏻 https://www.wongnai.com/restaurants/243029AZ
________________________
#Wongnai ค้นหาข้อมูลร้านอาหารจากทั่วประเทศ และ แบ่งปันรีวิวกันได้ที่แอป Wongnai ▶️ ดาวน์โหลดฟรีที่นี่ >> http://bit.ly/2U0bdn

#กุยช่ายทอด ✨🌿อร่อยมากแม่ 😊...ของว่างที่แชร์เก็บไว้ทำกินเองช่วงหยุดยาวนี้ก็ดีนะทุกคน มีความทำเองก็คือไม่ยาก ✌🏻😜

และสำหรับใครอยากทาน แต่ห่วงสุขภาพก็ทอดแบบไร้น้ำมันได้ไปอีกนะจ๊ะ อ่ะ! บอกเลยว่าสูตรนี้แชร์เก็บไว้ ทำขายก็เลิศ ทำกินก็รอดจ้าาา 🤟🏻เลิฟ

⚠️อัตราส่วนเครื่องปรุงแม่อ้อทำตามรสที่ชอบนะจ๊ะ...สามารถปรับลด หรือเพิ่มเติมตามความชอบของแต่ละคนได้เลย

ดูไม่ทัน...มาต่อกันทางนี้ เลยค่า 👇🏻
/ส่วนที่ 1 ไส้กุยช่าย 🌿
- ใบกุยช่าย ✨850 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 🌾80 กรัม

/ส่วนที่ 2 แป้งขนม 🍙
- แป้งมัน 170 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 💦500 มิลลิลิตร
- น้ำมันรำข้าว 30 กรัม

/ส่วนที่ 3 น้ำจิ้มกุ้ยช่าย
- ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 💧100 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดง 🌶2 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด
- กระเทียม ✨🌿2-3 กลีบ
- กระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ

#เกี๊ยวซ่า #เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น
วัตถุดิบที่ใช้
1. กะหล่ำปลีสับละเอียด ประมาณ 1/4 หัว
2. ใบกุยช่าย ใส่มากน้อย ตามชอบ
3. หมูสับ 2-3 ขีด
4. ขิงบด 1/2 ชช.
5.กระเทียมบด 1/2 ชช.
6. เกลือ พริกไทย ประมาณ 1 หยิบมือ
7. โชยุ 2 ชต.
8. เหล้าใส่อาหาร 1 ชต.
9. มิริน หรือเหล้าหวาน 2 ชต.
10. น้ำมันงาน 1 ชต.
11. แผ่นเกี๊ยวซ่า สำเร็จรูป 50 แผ่น
12. ซอสปงสึ สำหรับจิ้ม ถ้าไม่มีให้ผสม โชยุ น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเติมน้ำมันงา ละลายให้เข้ากันก็ใช้เป็นน้ำจิ้มได้ค่ะ ถ้าต้องการเผ็ดก็ใส่พริกป่นลงไปนะ

ปากหม้อสี่สหาย
ส่วนผสมแป้ง
---------------
แป้งข้าวจ้าว 200 กรัม ( 200g. rice flour )
แป้งมัน 100 กรัม ( 100g. tapioca starch )
น้ำ 800 กรัม ( 800g. water )
(ปิดฝาหม้อ 10 วินาที ถ้าใช้ไฟแรง อาจจะใช้เวลาน้อยกว่านี้ สังเกตุแป้งยกตัวก็ใช้ได้ครับ)
( Cover the pot lid for 10 sec )

น้ำจิ้ม
---------
น้ำตาลทราย 150 กรัม ( 150g. sugar )
น้ำส้มสายชู 90 กรัม ( 90g. vinegar )
น้ำ 120 กรัม (ลืมใส่ช็อตนี้ลงในคลิป ) (120g. water. Because forget to put this shot into the clip )
ซีอิ๊วขาวสูตร1 50 กรัม ( 50g. light soya sauce )
ซีอิ๊วดำสูตร1 30 กรัม ( 30g. black soya sauce )
เกลือ 1/2 ช้อนชา ( 1/2 tsp. salt )
(เคี่ยวไฟอ่อนไล่กลิ่นน้ำส้มสายชูจนเดือด ปิดไฟใส่พริกขี้หนูสับตามใจขอบ)
( Simmer the soft fier and turn off the stove put bird chilli. )

ไส้กุยช่าย
------------
ใบกุยช่าย 250 กรัม ( 250g. kuicheai )
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ( 1 tsp. sugar )
เกลือ 1/2 ช้อนชา (แก้ไขจากคลิป 1 ชช.) ( 1/2 tsp. salt Edit from clip 1 tsp. )
กระเทียม 1 ช้อน ( 1 spoon garlic )
น้ำมันเจียวกระเทียม 2 ช้อน ( 2 spoon garlic fried oil )

ไส้หน่อไม้
-------------
หน่อไม้สดต้มหั่นเต๋า 250 กรัม ( 250g. bamboo shoot )
กุ้งฝอยแห้ง 30 กรัม ( 30g. dried shimp )
ซอสปรุงรส 1 ช้อน ( 1 spoon seasoning soya sauce )
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ( 1 tsp. sugar )
น้ำมันเจียวกระเทียม 2 ช้อน ( 2 spoon garlic fried oil )
พริกไทยตามชอบ ( Pepper )

ไส้กระหล่ำปลีม่วง
----------------------
กระหล่ำปลีม่วง 250 กรัม ( 250g. red cabbage )
ซอสปรุงรส 1 ช้อน ( 1 spoon seasoning soy sauce )
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ( 1 tsp. sugar )
กระเทียม 1 ช้อน ( 1 spoon garlic )
น้ำมันเจียวกระเทียม 2 ช้อน ( 2 spoon garlic fried oil )

ไส้กุ้ง
---------
กุ้งลวก ( Shripm )
กระเทียมเจียว ( Fried garlic)

กิมจิแตงกวา (โออิโซบักกิ) Cucumber Kimchi หลายคนคงเคยทำเมนูกิมจิผักกาดขาวมาก็หลายครั้งแล้ว ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเมนูกิมจิแตงกวากันบ้างค่ะ จับแตงกวาหมักกับพริกป่นเกาหลี รสชาติอร่อยไม่แพ้กิมจิผักกาดขาวเลย เป็นอีกหนึ่งเครื่องเคียงของเกาหลีที่นิยมทำให้หน้าร้อนเพราะทานแล้วสดชื่น

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=5171

วัตถุดิบกิมจิแตงกวา (โออิโซบักกิ) Cucumber Kimchi
สำหรับ 5-6 ที่
เวลา 30 นาที่

1. แตงกวา 600 กรัม
2. แครอท 1 ถ้วย
3. ใบกุยช่าย 2 ต้น
4. เกลือป่น 2 1/4 ช้อนชา
5. พริกป่นเกาหลี 1/2 ถ้วย
6. ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียมสับ 3 กลีบ
8. หอมใหญ่ 1/2 หัว
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้
ชามผสม

วิธีทำกิมจิแตงกวา (โออิโซบักกิ) Cucumber Kimchi
1. หั่นแตงกวาเป็นแท่งยาวใส่ลงในอ่างผสม โรยเกลือ หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที ให้แตงกวาคายน้ำ
2. จากนั้นหั่นแครอทและใบกุยช่ายพักไว้
3. นำหอมใหญ่ ขิง กระเทียมไปสับให้ละเอียดพักไว้
4. นำส่วนผสมที่สับและหั่นไว้ พริกเกาหลี น้ำปลา น้ำตาล ใส่ลงในแตงกวา คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำใส่ภาชนะมีฝาปิดเก็บไว้ในตู้เย็น หรือทานเลยก็ได้

Ingredients

5-6 serve

1. Cucumber 600 g.
2. Carrot 1 cup.
3. Chinese chives 2
4. Salt 2 1/4 tsp.
5. Korean chili powder 1/2 cup.
6. Ginger 2 tbsp.
7. Garlic 3 cloves
8. Onion 1/2
9. Fish sauce 1 tbsp.
10. Sugar 1 tbsp.

#FoodTravel #ทำอาหาร #กิมจิแตงกวา