แกงส้มแป๊ะซะปลากะพง Hot and Sour Curry with Fish เมนูยอดนิยมตามร้านอาหารไม่ว่าจะไปร้านไหนๆ ก็จะนิยมสั่งมาทานกัน เล็กเลยจะพาเพื่อนๆ มาลงมือทำเองกันค่ะ รับรองอร่อยไม่แพ้ที่ร้านทำเลย

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=4929

วัตถุดิบแกงส้มแป๊ะซะปลากะพง Hot and Sour Curry with Fish
สำหรับ 3-4 ที่
เวลา 20 นาที

1. ปลากะพง 1 ตัว
2. พริกแกงส้มสำเร็จรูป 100 กรัม
3. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
8. เนื้อปลากะพงต้มสุก 100 กรัม
9. ผักกาดขาว
10. ดอกแค
11. แครอท
12. ยอดมะพร้าวอ่อน
13. ผักกะเฉด
14. แป้งทอดกรอบ

อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ

วิธีทำแกงส้มแป๊ะซะปลากะพง Hot and Sour Curry with Fish
1. โขลกพริกแกงส้มกับเนื้อปลาที่ต้มสุกแล้ว เข้าด้วยกัน เติมกะปิและเกลือ โขลกให้เข้ากัน พักไว้
2. หลังจากทำความสะอาดปลาแล้ว หั่นเป็นแว่น หรือทอดทั้งตัวตามชอบ แล้วนำไปชุบแป้งทอดกรอบให้ทั่วทั้งชิ้น
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันเดือดแล้วจึงนำปลาลงไปทอดให้เหลืองกรอบ แล้วพักไว้
4. ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ต้มให้เดือด จากนั้นนำเครื่องแกงที่โขลกแล้วใส่ลงไป คนให้เครื่องแกงแตกตัวดีแล้วปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ต้มจนส่วนผสมทุกอย่างงวดเข้ากันดีแล้วจึงเติมผักลงไป
5. ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน เช่นยอดมะพร้าวอ่อน แครอท เมื่อผักเริ่มสลดแล้ว จึงใส่ผักที่สุกง่ายตามลงไป เช่นยอดกระเฉด ผักกาดขาว และดอกแค ตักราดลงบนปลา พร้อมเสิร์ฟ

Ingredients

3-4 serve

1. Fish 1
2. Sour vegetable curry paste 100 g.
3. Tamarind juice 3 tbsp.
4. Palm sugar 1 tbsp.
5. Salt 1 tsp.
6. Fish sauce 2 tbsp.
7. Shrimp paste 2 tbsp.
8. Fish 100 g.
9. Chinese Cabbage
10. Agasta
11. Carrot
12. Coconut shoot
13.Crispy flour
14.Water mimosa

ปลากะพงแป๊ะซะน้ำบ๊วย พูดถึงปลาแป๊ะซะ ส่วนใหญ่จะนึกถึงปลาช่อนแป๊ะซะ ที่เป็นปลาช่อนทอดราดด้วยน้ำแกงส้ม สำหรับเมนูนี้นำใช้ปลากะพงนึ่งกับมันหมู แล้วราดด้วยน้ำบ๊วยที่มีรสเปรี๊ยว หวาน เค็ม และเผ็ดนิดๆ ซดคล่องคอไปอีกแบบ จะทานเป็นกับแกล้มหรือกับข้าวก็อร่อยเข้ากันได้ดีครับ

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1053

Ingredient and How to cook, Please visit our English website.

http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=696

วัตถุดิบปลากะพงแป๊ะซะน้ำบ๊วย

สำหรับ 3-4 ที่

1. ปลากะพง 1 ตัว
2. บ๊วยดอง 4 ลูก
3. น้ำบ๊วย 1/2 ถ้วย
4. ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วย
5. ผักกาดขาวปลี 5-6 กาบ
6. พริกขี้หนู (ซอย) 10-12 เม็ด
7. คื่นไช่ 2-3 ต้น
8. มันหมูแข็ง 1/4 ถ้วย
9. น้ำซุป 1/2 ถ้วย
10. ต้นหอม 3 ต้น
11. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
12. เกลือ 1/2 ช้อนชา
13. น้ำตาล 2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

ที่นึ่ง หม้อ หม้อไฟสำหรับใส่ปลา

วิธีทำปลากะพงแป๊ะซะน้ำบ๊วย

1. วางปลาใส่ภาชนะที่รองพื้นไว้ด้วยผักกาด มันหมูเล็กน้อย นำไปนึ่งจนสุก 15 – 20 นาที
2. น้ำราด – ใส่น้ำซุปลงในหม้อ น้ำบ๊วย ลูกบ๊วยดอง ปรุงรสเกลือ น้ำตาล ใส่ขิงซอย คื่นไช่พริกชี้ฟ้าแดง ราดบนตัวปลา (จุดไฟในภาชนะให้เดือด) รสออกเปรี้ยวอมหวาน เผ็ดนิดๆ ตามด้วยเค็ม