🔥Fit Diary EP 3: Steak & Photoshoot🔥 Steak Prep: เอาตารางอาหารวันนี้ และสูตร Steak และเกล็ดเล็กๆน้อยๆ สำหรับคนชอบเนื้อแบบ Rare มาฝาก อ่านให้อร่อยครับ 🔴 พรุ่งนี้มีถ่ายแบบ วันนี้งดเล่นเวท 🔴 เน้น medium carb / high protein 🔴 low sodium day 6.00 กาแฟดำ ข้าวโอ๊ต whey ออกกำลังกายเบามากๆ 12.00 ข้าวโอ๊ต whey 13.30 ประชุม กาแฟกระป๋อง กล้วย 16.00 ปลาหมึกผัดไข่เค็ม หมูคัวเกลือ เนื้อย่าง ข้าว 1 จาน ซาลาเปา ครีม 2 ลูก (ปกติถ้าไม่ได้ออกไปคุยงานข้างนอก มื้อนี้จะเป็น พาสต้าไก่ต้มยำ หรือเกี้ยวไก่ STAYLEAN.food แต่วันนี้มีประชุม) 19.00 มันม่วง 100g 21.30 Steak 300g มันม่วง 300g 🔴 ทำไมไม่กินผัก: ปกติก่อนถ่ายแบบ ผมจะเลี่ยงผักที่ก้านเยอะๆ เพราะกินแล้วท้องอืด ทำให้วันที่ถ่ายแบบ บวม 🔧เปลี่ยนเป็นไฟเบอร์จากข้าวโอ๊ตและมันม่วงแทน ถ้าวันไหนมีหน่อไม้ฝรั่ง จะกิน แต่วันนี้ไม่ได้ซื้อมา 🔴 เนื้อดิบกินได้ไหม? ปกติแล้วเชื้อโรคในวัว ไม่ได้อยู่ในกล้ามเนื้อ แต่อยู่ในระบบย่อยอาหาร หรือปนเปื้อนมา ถ้าเราทำเนื้อกินเอง ให้สุกด้านนอก สามารถฆ่าเชื้อโรคได้ ตามหลักการนี้ ใช้กับเนื้อชิ้น แต่เนื้อบดไม่แนะนำให้กิน Medium Rare นะครับ เพราะเชื้อโรคมันคลุกไปด้วยตอนบด 🔴 เอาจริงๆตอนนี้ผมกำลังทดลองสูตร steak แบบ Sear ข้างนอกและปล่อยให้ข้างใน rest หลัง sear เสร็จ Sear คือไฟแรงมาก แล้วทำให้เกรียม ไว้มาเล่าวันหลัง Rest คือพักเนื้อ แล้วปล่อยให้ internal temperature สูงขึ้น มันจะค่อยๆ cook ด้านใน ปัญหาที่มักเจอ เวลาเราทำ steak กินเอง คือมันสุกจนแข็ง และคุมความสุกยาก วิธีนี้ จะช่วยได้ ถ้าเนื้อไม่หนา sear ไฟแรง ผมโรยเกลือ และใช้เนยแทนน้ำมัน (ไม่ต้องใส่ซอส) จนเกรียม และ rest เนื้อไว้สัก 3-5 นาที บนจาน แล้วแต่ว่าอยากให้สุกแค่ไหน จากนั้น หั่นเนื้อ โรยเกลือ และทิ้งให้เนื้อ "ซับ" น้ำกลับเข้าไป สัก 2-3 นาที เนื้อจะดูดน้ำกลับเข้าไป ทำให้รสชาติ เข้าเนื้อ ส่วนตัวผมกินแบบ Medium Rare ต้องทำเอง ไปกินที่ร้านไม่ถูกใจสักที หรือเราจะเปิดร้าน Steak ดี 55 🙏เพื่อนชอบกินสุกแบบไหนกัน ลองทำดูแล้วมาเล่าหน่อย ว่าเป็นอย่างไรบ้างครับ