ต้มไก่บ้านใบมะขามอ่อน Chicken Soup with Tamarind Leaves เป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านที่หลายคนน่าจะเคยทาน รสชาติกลมกล่อมได้ความเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่บ้าน เมนูนี้ถ้าใครได้ทานแล้วจะต้องติดใจแน่นอนค่ะ

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=4721

วัตถุดิบต้มไก่บ้านใบมะขามอ่อน Chicken Soup with Tamarind Leaves
สำหรับ 2-3 ที่
เวลา 30 นาที

1. ไก่บ้าน 500 กรัม
2. พวงไข่อ่อน 1 พวง
3. ข่า 3 แว่น
4. ตะไคร้หั่นท่อน 1-2 ต้น
5. ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ
6. หอมแดงทุบ 3-4 หัว
7. ใบมะขามอ่อน
8. เกลือ 1 ช้อนชา
9. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
11. พริกขี้หนูแห้งคั่ว ตามชอบ
12. น้ำตาลปี๊บ เล็กน้อย
13. พริกแดงบุบ 5-7 เม็ด
14. น้ำ 3-4 ถ้วยตวง
15. มะเขือเทศ 2-3 ลูก

อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ

วิธีทำต้มไก่บ้านใบมะขามอ่อน Chicken Soup with Tamarind Leaves
1. ล้างไก่และพวงไข่อ่อนให้สะอาด ไก่บ้านสับเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกเคล้าด้วยเกลือล้างน้ำอีกครั้ง ขจัดกลิ่นคาว
2. ใส่น้ำในหม้อยกตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่บุบและฉีกเรียบร้อยแล้ว ตามด้วยหอมแดง พริก เติมเกลือเล็กน้อย
3. รอจนน้ำเดือดจัด ค่อยใส่ไก่ลงไป ต้มจนไก่สุกดี แล้วจึงใส่พวงไข่อ่อนลงไป เพราะจะสุกง่ายกว่า หรี่ไฟกลาง อย่าให้ไข่แตก
4. เมื่อไก่สุกดีแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ตามด้วยมะเขือเทศ แล้วค่อยใส่ใบมะขามอ่อนตอนปิดไฟ ตามด้วยพริกคั่ว ถ้าชอบรสชาติจัดจ้านสามารถเติมพริกสดลงไปด้วยได้

Ingredients

2-3 serve

1. Chicken 500 g.
2. Chicken young eggs
3. Galangal 3
4. Lemongrass 1-2
5. Kaffir lime leaves 5-6
6. Shallot 3-4
7. Tamarind leaves
8. Salt 1 tsp.
9. Fish sauce 3 tbsp.
10. Tamarind juice 2 tbsp.
11. Dried chili
12. Palm sugar
13. Red chili 5-7
14. Water 3-4 cup.
15. Tomato 3