節慶甜點 ขนมจ็อก

新年期間，會出現在清邁人桌上的節慶料理，除了之前介紹過的波羅蜜煮排骨（แกงขนุน）或是辣拌肉（ลาบเมือง），還會準備一道三角形甜點稱為 ขนมจ็อก khanǒm jok 或稱 ขนมเทียน、ขนมนมสาว。

ขนมจ็อก 分有甜、鹹兩種口味，主要是用白或黑糯米粉加上水和鹽揉成糰，內餡以椰絲為主，有些會加上蒸好的綠豆泥、有些用椰絲混拌青紫蘇籽（งาขี้ม้อน）或另加上花生粉等拌上棕糖，鹹口味的則以綠豆泥拌炒紅蔥、胡椒等。內餡完成後，用糯米粉糰包上餡料，再以芭蕉葉包成約莫一兩口可吃完的大小，再拿去蒸。

這項甜點不是只有泰北有也不是出生泰北，而是早期華人移民帶來的影響，分別出現在各地區的不同節日（泰國華人多在春節拿來當祭品），食譜作法也有些微差異，只是在清邁及部分泰北地方會在潑水節期間準備，無論是做好和家人共享或是端去佛寺布施、拜佛。

今日（4/12），按往例，都會在古城三王像前舉辦建城紀念暨布施儀式（พิธีทำบุญตักบาตร），但因為疫情影響，加上官方已確認禁止各項活動，每年主辦傳統儀式的地區發展協會「เครือข่ายชุมชนเมืองรักษ์เชียงใหม่」已在昨日（4/11）到三王像前，準備鮮花與浴佛水 น้ำขมิ้นส้มป่อย 用最簡單的儀式獻給建城者。

歡樂的浴佛遊行和佛寺的布施活動，今年都將暫停一下。從 4 月 10 日起至 4 月 20 日，泰國共計 47 省府下令禁止賣酒，清邁亦同，南邦則一路禁賣到 4 月 30 日。雖然很多民眾已超前部屬所需，但還是希望這禁令可以減少每年「危險七天 7 วันอันตรายสงกรานต์」樂極生悲的交通事故*。

也許今年安靜一點，還是要祝清邁城 724 歲，生日快樂！




*補充：
根據新聞報導，2019 年潑水節七天假期期間，全泰國共有 3,338 起交通事故，因此往生人數 386，受傷人數 3,442。數字已比前年同期低。


*同場加映：
新年伊始，來吃波羅蜜—วันปากปี มากินแกงขนุนกัน
https://lihi1.com/GuOkv

新年料理 — ปีใหม่กินลาบจะได้มีโชคลาภทั้งปี
https://lihi1.com/3UlEM

【訊息轉發】關於生食肉類與榴槤 เตือนคนเหนือชอบกินลาบ และ บุฟเฟต์ทุเรียน

好啦，這兩項食物硬湊起來有點怪，但就這兩天的新訊息一起分享給大家。

先前當跟屁蟲，隨泰國朋友到清邁郊區的牛市走跳，然後因為想試試也因為很愛吃 ลาบ laab，就點了 ลาบควายดิบ 泰北流的辣拌生牛肉，或許是冬季氣候涼也或許是就近取材，新鮮味美，沾著糯米飯吃的很香。後來這事件竟變成泰國朋友跟新朋友介紹我時的開場白：「就是那個敢吃 ลาบดิบ 的外國人啦！」

好了，新聞來了，熱季別碰生肉嘿。
根據《Chiangmai News》報導，疾病管制局統計自今年 1 月至 3 月 28 日，全泰國共有 93 位病患因為吃辣拌生牛肉而感染 โรคไข้หูดับ 也就是豬鏈球菌感染症（Streptococcus suis），其中 12 位病患死亡，患病者年齡多落在 65 歲以上，接續是 55 ~ 64 歲以及 45 ~ 54 歲。病患多數居住泰北，以患病人數最多的是在中部的那空沙旺府，再來是北部的程逸府 อุตรดิตถ์、烏泰他尼府 อุทัยธานี 以及楠府 น่าน。

豬鏈球菌感染症是人畜共通疾病，會造成成人腦膜炎以及敗血症等症狀。正逢熱季，就算再好奇，肉類食物別大膽生食，尤其在路邊小店，各類肉食煮熟為佳。此外，切好的裝袋水果挑選時也要多留心。

其實在那回離開牛市之後，到其他店家也是都點 ลาบคั่ว 或 ลาบเมือง，再怎麼敢嘗鮮也不想頂著老身拼命。

第二則就比較不嚇人：榴槤節來了！榴槤節又擱來了！

清邁 Central Festival 商場將於 5 月 15 ~ 19 日在商場 G 層舉辦「ทุเรียนเลิฟเวอร์ 榴槤吃到飽」每人 450 泰銖，平日每天有四輪、週日有五輪場次，並於現場供提供各種品種的榴槤，讓愛吃榴槤的朋友吃好吃滿吃飽飽。有興趣的朋友請參考：https://pse.is/GK8H3

想到路邊水果攤買個現剖榴槤，感覺比較新鮮？！現正榴槤熱賣價格好，有些攤商為了多賺點，想空想乓的騙點重量，日前泰國政府祭出重罰，若被公務人員查到有欺騙情事，賣家最高可罰 3 年牢刑、罰金最高 6 萬泰銖。如果對自己挑榴槤的判斷沒把握，又實在很想很想吃，直接去商場狂嗑吧。

*新聞來源：
《Chiangmai News》
https://pse.is/FE8NU
https://pse.is/HR4BU

*關於清邁牛市
https://pse.is/HQX2E

*關於 ลาบ
https://pse.is/FEQFZ

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好啦，這兩項食物硬湊起來有點怪，但就這兩天的新訊息一起分享給大家。

先前當跟屁蟲，隨泰國朋友到清邁郊區的牛市走跳，然後因為想試試也因為很愛吃 ลาบ laab，就點了 ลาบควายดิบ 泰北流的辣拌生牛肉，或許是冬季氣候涼也或許是就近取材，新鮮味美，沾著糯米飯吃的很香。後來這事件竟變成泰國朋友跟新朋友介紹我時的開場白：「就是那個敢吃 ลาบดิบ 的外國人啦！」

好了，新聞來了，熱季別碰生肉嘿。
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豬鏈球菌感染症是人畜共通疾病，會造成成人腦膜炎以及敗血症等症狀。正逢熱季，就算再好奇，肉類食物別大膽生食，尤其在路邊小店，各類肉食煮熟為佳。此外，切好的裝袋水果挑選時也要多留心。

其實在那回離開牛市之後，到其他店家也是都點 ลาบคั่ว 或 ลาบเมือง，再怎麼敢嘗鮮也不想頂著老身拼命。

第二則就比較不嚇人：榴槤節來了！榴槤節又擱來了！

清邁 Central Festival 商場將於 5 月 15 ~ 19 日在商場 G 層舉辦「ทุเรียนเลิฟเวอร์ 榴槤吃到飽」每人 450 泰銖，平日每天有四輪、週日有五輪場次，並於現場供提供各種品種的榴槤，讓愛吃榴槤的朋友吃好吃滿吃飽飽。有興趣的朋友請參考：https://pse.is/GK8H3

想到路邊水果攤買個現剖榴槤，感覺比較新鮮？！現正榴槤熱賣價格好，有些攤商為了多賺點，想空想乓的騙點重量，日前泰國政府祭出重罰，若被公務人員查到有欺騙情事，賣家最高可罰 3 年牢刑、罰金最高 6 萬泰銖。如果對自己挑榴槤的判斷沒把握，又實在很想很想吃，直接去商場狂嗑吧。

*新聞來源：
《Chiangmai News》
https://pse.is/FE8NU
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*關於清邁牛市
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*關於 ลาบ
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พามาเดินที่ตลาดราชพัสดุเมืองน่านอยู่ระหว่างถนนข้าหลวงกับถนนสุมนเทวราชใกล้กับโรงแรมเทวราชแล้วโรงแรมน่านฟ้าภูคา มีร้านกับข้าวอาหารเหนือหลายอย่างซื้อลาบเมือง ส้ามะเขือ มะแขว่นสด ขนมรังผึ้งใส่ลูกชิดลาบอีสานและอื่นๆอีกมากมายกินไม่หมดครับเยอะมาก นอกจากนี้ที่ตลาดนี้ยังมีลอตเตอรี่ขายเยอะมาก

#ลาบเมือง #การจัดโต๊ะอาหาร #การจัดจานอาหาร

#แฟนคลับ #fcชาวอังกฤษ