ผักหละ ชะอม 臭與不臭的距離

一天被 ban 掉兩則貼文，剛剛重貼時才發現短網址被擋，只好再來一次。

之前在讀蟻蛋料理相關資料時，有看到一段關於羽葉金合歡 ชะอม 的小故事，覺得有趣，也拉個小視窗來分享下。

ชะอม 在泰北又稱 ผักหละ，是從 ผักคนหละ 來的，因為吃完之後會有個獨特的氣味在口腔裡，資料中是說那股不好聞的氣味，會讓旁人不願意靠近。泰北人就用了“หละ”這個字，表示 ละไว้ทิ้งไว้ 直接忽視不接近，來形容羽葉金合歡的味道。

其實一直都蠻喜歡羽葉金合歡的「香味」，在挑菜切菜時似乎帶點香椿的味道。平常若見熟食攤上有 ไข่เจียวชะอม，不用認真配 แกงส้ม，買回來單吃或包上糯米飯捏成球狀就是 ดีต่อใจ 的早餐。

之前去學做 น้ำพริกหนุ่ม 青辣椒醬時，有道延伸湯品就加了羽葉金合歡，後來燉湯時也會抓一點丟進鍋裡，尤其是跟著有點油脂的肉類一起煮，香氣更迷人。

其實臭不臭、好不好吃很難說，就像榴槤、藍紋乳酪，有人極愛有人避之惟恐不及，這舉例有點極端，記得大學時有學姊看到芭樂就像看到禁入墳場一樣尖叫。

*補充：
1、剛剛貼文莫名消失之前，有清邁朋友來補充，圖中左邊棕色葉菜就是 ยอดส้มป่อย，也就是昨天提到做「洗頭水」的果實的葉子，吃起來點像羅旺子的葉子，拿來煮 แกง，加上草菇 เห็ดฟาง 或是黑木耳 เห็ดหูหนู，更美味。

2、青辣椒醬延伸：
https://twinchiangmai.wordpress.com/…/%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E…/

參考資料：
《โอชะแห่งล้านนา》แสงแดด, 2558

ผักหละ ชะอม 臭與不臭的距離

一天被 ban 掉兩則貼文，剛剛重貼時才發現短網址被擋，只好再來一次。

之前在讀蟻蛋料理相關資料時，有看到一段關於羽葉金合歡 ชะอม 的小故事，覺得有趣，也拉個小視窗來分享下。

ชะอม 在泰北又稱 ผักหละ，是從 ผักคนหละ 來的，因為吃完之後會有個獨特的氣味在口腔裡，資料中是說那股不好聞的氣味，會讓旁人不願意靠近。泰北人就用了“หละ”這個字，表示 ละไว้ทิ้งไว้ 直接忽視不接近，來形容羽葉金合歡的味道。

其實一直都蠻喜歡羽葉金合歡的「香味」，在挑菜切菜時似乎帶點香椿的味道。平常若見熟食攤上有 ไข่เจียวชะอม，不用認真配 แกงส้ม，買回來單吃或包上糯米飯捏成球狀就是 ดีต่อใจ 的早餐。

之前去學做 น้ำพริกหนุ่ม 青辣椒醬時，有道延伸湯品就加了羽葉金合歡，後來燉湯時也會抓一點丟進鍋裡，尤其是跟著有點油脂的肉類一起煮，香氣更迷人。

其實臭不臭、好不好吃很難說，就像榴槤、藍紋乳酪，有人極愛有人避之惟恐不及，這舉例有點極端，記得大學時有學姊看到芭樂就像看到禁入墳場一樣尖叫。

*補充：
1、剛剛貼文莫名消失之前，有清邁朋友來補充，圖中左邊棕色葉菜就是 ยอดส้มป่อย，也就是昨天提到做「洗頭水」的果實的葉子，吃起來點像羅旺子的葉子，拿來煮 แกง，加上草菇 เห็ดฟาง 或是黑木耳 เห็ดหูหนู，更美味。

2、青辣椒醬延伸：
https://twinchiangmai.wordpress.com/…/%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E…/

參考資料：
《โอชะแห่งล้านนา》แสงแดด, 2558