แกงขี้เหล็กใส่หมูย่าง
เครื่องปรุงและวัตถุดิบ
1.ดอกขี้เหล็กลวก 250 กรัม
2.หมูสันนอก 200 กรัม
3.หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
4.หางกะทิ 3 1/2 ถ้วยตวง
5.พริกแกงกะทิใต้ 80 กรัม
6.กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
7.เกลือป่น
8.น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำเปล่าสำหรับต้มดอกขี้เหล็ก
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำให้ร้อนใส่ดอกขี้เหล็กลงไปต้มเติมเกลือป่น ทำซ้ำต้มประมาณ 4 ครั้งเพื่อลดความขมของดอกขี้เหล็กแล้วกรองเอาแต่ดอกขี้เหล็กบีบน้ำออก พักเตรียมไว้
2.นำเนื้อหมูคลุกด้วยน้ำปลาเล็กน้อยวางในจานแก้วเข้าไมโครเวฟใช้ไป 800 วัตต์ ตั้งเวลา 3 นาที กลับอีกด้านถ้ามีน้ำที่ออกจากหมูอยู่ในจานให้เทน้ำนั้นออกก่อน แล้วเวฟต่ออีก 3 นาทีหรือจนหมูสุกค่อนข้างแห้ง
3.หั่นหมูย่างเป็นชิ้นๆพักเตรียมไว้
4.ใส่หัวกะทิผัดกับพริกแกงที่ผสมกะปิแล้ว ผัดให้หอมค่อยๆเติมหัวกะทิ จนเหลือหัวกะทิไว้ 1 ถ้วยตวง
5.เติมหางกะทิลงไปตามด้วยดอกขี้เหล็กและหมูย่างลงไป คนให้กันปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปึก
6.เดือดอีกครั้งใส่หัวกะทิ รอเดือดอีกครั้งปิดไฟตักใส่ถ้วย