Herb-Crusted Sea Bass with Lemony Pasta😋

มันจะมีส่วนผสมคลาสสิกบางอย่างที่พอเรียนในคลาสแล้วจ๋าจะยังเอากลับมาใช้ต่อบ่อยๆ ส่วนผสมอันนี้ก็เช่นกันค่ะ มันคือการผสมเกล็ดขนมปัง กระเทียมและพาสลีย์เข้าด้วยกัน มันมีชื่อเรียกนะแต่จ๋าจำไม่ได้ 🤣 (เชฟขา อย่าโกรธหนู)

ตอนเรียนมันเอาไว้ใช้กับ Lamb ค่ะ แต่จ๋าว่าใช้กับปลาก็เข้ากันดีค่ะ ใช้วิธีเดียวกันคือจี่เนื้อในกระทะค่ะ แล้วยกมาใส่ถาด เอาส่วนผสมเกล็ดขนมปังอันนี้โปะหน้าก่อนนำเข้าเตาอบ

เราจะได้เนื้อปลาฉ่ำๆกับขอบกรอบๆ หอมกระเทียมและพาสลีย์ เส้นวันนี้จ๋าใช้ Angel Hair คลุกกับกระเทียมเจียวกรอบๆ ซุกกินี่ที่ทอดจนเหลืองทอง ผิวมะนาว พาร์เมซานชีสและน้ำมะนาวค่ะ หอมๆเปรี้ยวๆชื่นใจ เข้ากันดีกับเนื้อปลาค่ะ

Thumbprint Cookies คุกกี้รอยนิ้วมือ ทำง่ายวัตถุดิบน้อยมาก
ทำเป็นของฝากช่วงวาเลนไทน์ ทำลายหัวใจ ใส่ไส้ตามต้องการเลยจ้า
.
Ingredients/ส่วนผสมและวิธีทำ
เนยจืด 100 กรัม (วางในอุณหภูมิห้องให้เนยนิ่มและคลายตัว)
น้ำตาลทราย 50 กรัม (แบบละเอียด)
เกลือ 1 ช้อนชา (ถ้าใช้เนยเค็มไม่ต้องเติมเกลือ)
ผิวมะนาว (เลมอน) 1/2 ลูก (ขูดเอาเฉพาะผิว)
ไข่แดง 1 ฟอง (ขนาดกลาง)
แป้งเอนกประสงค์ 150 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
.
แยมสตอเบอรี่ หรือแยมราสเบอรี่ (หรือแยมแล้วแต่ชอบ ไม่เอาเนื้อผลไม้)
น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย ถ้าต้องการ)
.
วอร์มเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิ 180'C/15-18mins (ขึ้นอยู่ที่เตาอบแต่ละบ้าน)
.
Cr.ขอบคุณสูตรดีๆ จาก YT : Apple Cider
.
#ThumbprintCookies
#คุกกี้เนยสด
#แขมรอินเตอร์

Crab Cakes😋 #YossieBistro ยังง่วนอยู่กับวัตถุดิบจากท้องถิ่นต่างๆ โจทย์วันนี้คือ!! ปูเนื้อจากจันทบุรีและถั่วลายเสือจากแม่ฮ่องสอน👏🏼👏🏼

ตอนแรกก็คิดว่าน่าจะถั่วลิสงธรรมดา โอ่ะไม่จ้ะแม่ เมล็ดใหญ่และหอมมาก พอคั่วบนไฟอ่อนๆ แล้วรู้เลยว่าของดี ถั่วลายเสือนอกจากหอม รสชาติชัดเจนแล้ว ดีกับร่างด้วยนะคะ เสริมความจำและทำให้ขับถ่ายดีเพราะน้ำมันดีจากถั่วจะหล่อลื่นลำไส้ นี่เหลือจากเมนูหลักจะเอาไปปั่นทำ Peanut Butter ด้วย

ปูเนื้อของดีจันทบุรีเหมือนเดิม เนื้อเยอะแน่นจนแคะมาทำ Crab Cake ได้อ่ะคิดดูจ้ะ

เริ่ม! ผสมไข่สองฟอง ผิวมะนาว 1 ผล และน้ำครึ่งผล มายองเนสครึ่งถ้วย เกล็ดขนมปังให้จับตัว ทาบาสโก้, Worchestershire Sauce, Old Bay Seasoning, เนื้อปู และต้นหอมซอยค่ะ คลุกให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อน

ตัวชุบทอดจ๋าใช้เกล็ดขนมปังนิดเดียวแต่เอาถั่วลายเสือบดให้ละเอียดแล้วใช้แทนเกล็ดขนมปัง ชุบทอดสามจังหวะเหมือนเดิม แป้ง ไข่ เกล็ดถั่วค่ะ ลงทอดไฟอ่อนค่อนกลาง จะได้กลิ่นหอมของถั่วลายเสือชัดเจนมาก

ซอสจิ้มจ๋าใช้ทุกอย่างที่ใส่ในตัวเค้ก คือมายองเนส ผิวมะนาว น้ำมะนาว Tabasco, Worchestershire Sauce, Old Bay Seasoning และเกลือ พริกไทย ปาปริก้านิดหน่อย รสชาติเค้กและซอสจะร้อยเรียงเป็นเรื่องเดียวกันค่ะ

วัตถุดิบพื้นบ้านเราเอามาทำให้สวยไม่ยากเลย แถมอร่อยและได้ประโยชน์ด้วย ตอนนี้อินถั่วลายเสือจากแม่ฮ่องสอนสุดๆ ไปเลย

#การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย
#AmazingThailand
#เที่ยวถิ่นกินอร่อย

Thumbprint Cookies คุกกี้รอยนิ้วมือ ทำง่ายวัตถุดิบน้อยมาก
ทำเป็นของฝากช่วงวาเลนไทน์ ทำลายหัวใจ ใส่ไส้ตามต้องการเลยจ้า
.
Ingredients/ส่วนผสมและวิธีทำ
เนยจืด 100 กรัม (วางในอุณหภูมิห้องให้เนยนิ่มและคลายตัว)
น้ำตาลทราย 50 กรัม (แบบละเอียด)
เกลือ 1 ช้อนชา (ถ้าใช้เนยเค็มไม่ต้องเติมเกลือ)
ผิวมะนาว (เลมอน) 1/2 ลูก (ขูดเอาเฉพาะผิว)
ไข่แดง 1 ฟอง (ขนาดกลาง)
แป้งเอนกประสงค์ 150 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
.
แยมสตอเบอรี่ หรือแยมราสเบอรี่ (หรือแยมแล้วแต่ชอบ ไม่เอาเนื้อผลไม้)
น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย ถ้าต้องการ)
.
#ThumbprintCookies
#คุกกี้เนยสด
#แขมรอินเตอร์
.
วิธีทำ
1. นำเนยจืดใส่ชามผสมและบี้ให้แตกตัว จากนั้น ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ผสมกันจนเนียนเข้ากันดี
2. เติมเกลือ น้ำตาลวานิลลา(หรือกลิ่นวานิลลา) ลงผสม
3. ขูดผิวมะนาว และไข่แดง ลงผสม
4. ใส่แป้งเอนกประสงค์ ลงผสม จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
5. เมื่อได้ตัวแป้งแล้ว ให้ใช้พลาสติกห่อให้มิดชิด และนำเข้าตู้เย็น 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง (หรือทิ้งไว้ค้างคืนก็ได้แต่ต้องห่อให้มิดชิด)
6. นำแป้งออกจากตู้เย็น นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ประมาณ 10 กรัม หรือครึ่งช้อนโต๊ะ
7. วางเรียงบนถาดอบ ที่รองด้วยกระดาษไข จากนั้น..
8. ใช้นิ้วชี้ หรือไม้กลมๆ ขนาดนิ้วมือ เจาะตรงกลางให้เป็นหลุมเล็กๆ ทำจนครบทั้งหมด
9. นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบ 180'C/15-18mins
10. เช็คดูเมื่อคุ้กกี้สุกดีแล้ว นำออกจากเตาอบ วางให้เย็นก่อน หยอดแยมก่อนค่อยโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

.
*** วอร์มเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิ 180'C/15-18mins (ขึ้นอยู่ที่เตาอบแต่ละบ้าน)
.
เครดิตสูตร ช่องครูเปิ้ล Apple Cider จ้า ? https://www.youtube.com/channel/UCufRfRZpZ8wyCBbKfu0pl2w
กลุ่มสอนทำเบเกอรี่ คุ้กกี้ เค้ก by พี่เปิ้ล ? https://www.facebook.com/groups/765860847349311
.
คลิปทำแยมเปลือกส้ม ? https://youtu.be/LlIjorLykMA
คลิปทำแยมสตรอเบอรี่ ? https://youtu.be/I2EYpIJ7g8E
.
#ThumbprintCookie
#คุกกี้เนยสด
#แขมรอินเตอร์
✅ สนใจคลาสเรียนทำเค้กเบเกอรี่และขนมต่างๆ ? https://bit.ly/38qphya
?คลาสคุกกี้เนยสด โสด สด 299 บาท (NN1)
?คลาสคุกกี้ไอศครีม 20 รสชาติ 590 บาท (NN2)
?คลาสชีสเค้กหน้าไหม้ Layers 6 รสชาติ 690 บาท (NN3)
✅ Contact for inquiries at Email: kamerrinter@gmail.com
✅ For more Contact ช่องทางติดต่ออื่นๆ
YouTube : https://bit.ly/3eCWIi1
Facebook Profile : https://bit.ly/3oOp8tw
Facebook Page : https://bit.ly/38qphya
Instagram : https://bit.ly/3p6PNm8
Line ID : Nathnnahmor (แขมร อินเตอร์)
Pantip Member : https://bit.ly/3kaeNp5

รายการพลพรรคนักปรุง 22 พฤศจิกายน 2019 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่?? https://www.youtube.com/user/PHOLFOODMAFIA?sub_confirmation=1

คุกกี้มะกอกดำ
Black Olive Cookies

คุกกี้มะกอกดำชิ้นบาง โดดเด่นด้วยรสของมะกอกดำและกลิ่นหอมของผิวมะนาว ทานกับชากาแฟเป็นของหวาน หรือจะทานกับชีสเป็นอาหารว่างแบบคาวก็ได้เช่นกัน

• น้ำตาลทราย 55 กรัม
• ผิวมะนาวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 215 กรัม
• มะกอกดำ 10 ผล
• ผงฟู ¼ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ชีสพาร์มิซาน (ขูด) 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
• น้ำตาลทราย สำหรับเคลือบคุกกี้

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองกระดาษไข
2. สับมะกอกหยาบๆ ซับให้แห้งดี
3. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือลงในชามผสม ใส่น้ำตาลทราย ผิวมะนาว ชีสพาร์มิซาน และมะกอกดำลงไป ใช้ส้อมคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. ผสมน้ำมันมะกอกและไข่ไก่ให้เข้ากัน ใส่ลงไปทีละน้อย ใช้ส้อมคนให้พอเข้ากัน แล้วใช้มือนวดต่อจนส่วนผสมมีลักษณะชื้นพอที่จะกดให้ติดกันได้
5. ตักส่วนผสมเป็นก้อนๆ ละ ½ ช้อนโต๊ะ กลิ้งคุกกี้โดกับน้ำตาลทราย วางลงบนถาดอบ วางทับด้านบนด้วยกระดาษไขอีกแผ่น กดให้แบน ใช้ที่คลึงแป้งนวดให้แบน ทำซ้ำจนเต็มถาด นำเข้าอบ 10 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วนำมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท


เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 22 พฤศจิกายน 2019
เชฟพลปรุงเมนูขนมปังไข่เจียวหมูสับ Thai Pork Omelet Sandwich
https://youtu.be/BrmVAWNNSD0

บัวลอยไข่หวานน้ำขิง
(Ginger Bua Loy and Sweet Poached Egg) สูตรจากเชฟยีสต์
https://youtu.be/8XuHkNpUg3U

เชฟพลทำคุกกี้มะกอกดำ Black Olive Cookies
https://youtu.be/pxB7jj-FcQ8

เชฟพลทำโมจิไอศกรีมใบเตย Pandan Ice Mochi
https://youtu.be/jv2LZM4TIQs

รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅https://www.pholfoodmafia.com
Facebook ✅https://www.facebook.com/pholfoodmafia
Instagram ✅https://www.instagram.com/pholfoodmafia
Twitter ✅https://twitter.com/Pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี

รายการพลพรรคนักปรุง 8 พฤศจิกายน 2019 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่?? https://www.youtube.com/user/PHOLFOODMAFIA?sub_confirmation=1

หมี่กรอบน้ำผึ้งมะนาว
Honey Lime Vermicelli Balls
หมี่กรอบในรูปแบบเมนูหวานที่มาพร้อมกับรสชาติของน้ำผึ้งผสมมะนาว เพิ่มกลิ่นหอมด้วยผิวมะนาว

• เส้นหมี่ขาว (แห้ง) 90 กรัม
• น้ำผึ้ง 70 กรัม
• น้ำตาลทราย 170 กรัม
• น้ำสะอาด 100 กรัม
• น้ำมะนาว 30 มิลลิลิตร
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ผิวมะนาว 2 ผล
• น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด

• Rice vermicelli 90 g
• Honey 70 g
• Sugar 170 g
• Water 100 g
• Lime juice 30 ml
• Salt ½ tsp
• Lime zest 2
• Rice bran oil

1. ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 210 องศาเซลเซียส นำเส้นหมี่ลงไปทอดทีละน้อยจนหมด พักไว้
2. นำน้ำผึ้ง น้ำตาลทราย น้ำสะอาด เกลือ และน้ำมะนาวตั้งไฟให้ได้ 120 องศาเซลเซียส ยกออกจากความร้อน ขูดผิวมะนาวใส่ลงไป คนให้กระจายดี ใส่หมี่กรอบลงไปทีละน้อย ผัดให้น้ำเชื่อมเคลือบดี
3. ปั้นเป็นก้อนกลม หรือใช้ถาดพักให้เย็นลง แล้วตัดเป็นชิ้น


เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 8 พฤศจิกายน 2019
ก๋วยจั๊บแห้งซอสกุ้งต้มยำน้ำข้น เส้นก๋วยจั๊บนุ่มๆ กับหน้าซอสกุ้งต้มยำ
https://youtu.be/YYR8v7KhOco

เชฟยีสต์ทำก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นแคะ
https://youtu.be/SyasY88zLB0

เชฟพลปรุงเมนูพาสต้าอัลเฟรโดฟักทองไก่ย่าง
https://youtu.be/nUSfBQnRqtQ

เชฟพลทำหมี่กรอบในรูปแบบเมนูหวาน "หมี่กรอบน้ำผึ้งมะนาว"
https://youtu.be/Yc70zVt8jzo

รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅https://www.pholfoodmafia.com
Facebook ✅https://www.facebook.com/pholfoodmafia
Instagram ✅https://www.instagram.com/pholfoodmafia
Twitter ✅https://twitter.com/Pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี