🌙😋อิ่มอร่อยกับดินเนอร์ใต้แสงจันทร์ กับ #chiangdaoclassroom Chef Table จาก Local chef ซึ่งนั้นก็คือป้ออุ้ยแม่อุ้ย แม่ๆป้าๆในชุมชนนั่นเอง 😆✨ ต้นตำหรับสำรับอาหารพื้นเมืองประจำบ้านตามฤดูกาล กินพืชพันธุ์ท้องถิ่นในหน้าร้อน Chef Table เรามีทั้งหมด 7 courses ด้วยกัน: -ยำผักฮี้ heheee -แกงผักเสี้ยว ผักหวานป่า ใส่ปลาแห้ง -จอผักกาด -น้ำพริกน้ำผัก ปลาทู หมูไก่หมักเกลือย่าง -ถั่วเน่าเมาะ และถั่วเน่าเม็ดทรงเครื่อง อารมณ์ #natto แต่อันนี้ style ไทย -น้ำพริกข่าเห็ดนึ่ง ดอกเสี้ยวสดแกล้มน้ำพริกตาแดง อันนี้พี่แพรชอบมาก 🤤 -ข้าวเหนียวมะขาม ของหวานตบท้าย สำหรับผักที่นำมาใช้ปรุงอาหารนี้ เก็บตามรั่วบ้าน อ่านได้ใน post ก่อนหน้านี้ค่าาาาา Video สุดท้าย ขอตบมือให้กับเชียงดาวครับ มื้อนี้อิ่มอร่อย #chiangdao #Thailand #seasonalfood #localveggies #กินอาหารให้เป็นยา #กินตามฤดูกาล #pearypiegoesgreen #tinniyomselected #foraging #foragedfood #eatlocal #eatseasonal #สีสันฤดูร้อน

ติดตาม #แก้งค์ถิ่นนิยม เชียงดาว มาเก็บผักริมรั้ว (บัานคนอื่น😂) สำหรับทำอาหารเย็น #Chiangdaoclasroom Chef table by Local Chef มีผักฮี้ ผักหวานป่า ผักเสี้ยว ดอกเสี้ยวและผักจ้ำ ที่กำลังออกช่วงนี้ (ฤดูร้อน) การกินการอยู่ตามพืชพันธุ์ท้องถิ่นและตามฤดูกาล นอกจากจะช่วยเรื่องสิ่งแวดล้อม ลดการผลิต carbon footprint จากการนำเข้าประเทศและการขนส่งแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการ เหมาะสมกับช่วงฤดูที่เราอยู่อีกด้วย @tinneeyom เล่าให้ฟังว่า สมัยตอนเด็กๆ แม่ป้าอาน้าย่ายายจะใช้ให้ไปเก็บผักท้องถิ่นที่ออกตามฤดูมาทำเป็นกับข้าว วันนี้พี่มลตั้งคำถามและนำเกล็ดรู้เรื่องมาฝากพวกเรากันจ้า 😋อาหารตามฤดูกาล-หน้าร้อน🌿 พืชผักตามฤดูกาล มีเหตุผลที่เขาจะเบ่งบานในฤดูนี้ ไม่ใช่เพียงแค่เบ่งบาน งอกงามเพื่อการอยู่รอด ขยายพันธุ์ แต่ยังเพื่อเลี้ยงดูสรรพสิ่งด้วย ทำไมผักต่างๆ ทั้งรสเปรี้ยว รสฝาด ถึงแตกยอดมาให้เราชาวพื้นบ้านได้เก็บกินช่วงนี้ ก็เพราะเหตุผลว่า หน้าร้อนต้นไมัผลัดใบ บางพืชก็เริ่มแตกยอดเพื่อเตรียมรอบานในฝนแรกของพายุฤดูร้อน แต่ทำไมต้องมีแค่พืชผักเหล่านี้ อันนี้อาจจะเพียงเพราะว่าธรรมชาติส่งอาหารที่เหมาะสมมาเลี้ยงดูสรรพสิ่งก็เป็นได้ เพราะอากาศร้อนส่งผลให้ธาตุไฟเราเพิ่มขึ้น ดังนั้นพืชผักที่ผลิยอดออกมาในช่วงนี้ ที่มี รสฝาด รสเปรี้ยว จึงเป็นตัวช่วยรักษาสมดุลธาตุในตัวเราได้ เนื่องจากรสฝาด รสเปรี้ยวมีฤทธิ์เย็น บรรเทาอาการร้อนใน ดูแลอาการอักเสบภายในที่อาจเกิดจากการร้อนภายในได้ดี ดังนั้นอาหารประจำฤดูกาลหน้าร้อน เลยมีรสชาติ เปรี้ยวและฝาด โดดเด่น เช่นเมนูที่ทำจากมะขาม เพราะมะขามจะสุกหน้านี้ เมนูจากผักฮี้ ผักรสเปรี้ยวที่แสนอร่อย และยอดผักรสเปรี้ยว รสฝาดอีกมากมาย - @monjirawan #chiangdao #Thailand #seasonalfood #localveggies #กินอาหารให้เป็นยา #กินตามฤดูกาล #pearypiegoesgreen #tinniyomselected #foraging #foragedfood #eatlocal #eatseasonal #สีสันฤดูร้อน

มอนิ่งค่ะ "ไข่เจียวผักหวานป่า" กินกับน้ำพริกขากุ้ง @okusno #กินข้าวกัน .. #อาหารเช้า #ไข่เจียว #ผักหวานป่า #healthyfood #cleanfoodthailand #อาหารคลีน #อาหารลดน้ำหนัก #อาหารเพื่อสุขภาพ #อาหารไทย #thaifood #dietfood #fooddiary #สุขภาพดี #foodartchef #cleaneating