พะโล้น่องไก่สูตรอร่อยกว่าเดิม! แถมต้มหม้อเดียวเสิร์ฟได้ทั้งพะโล้น่องไก่ และ ข้าวหน้าไก่พะโล้ พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด!

เคยทำแต่พะโลโบราณมาตลอด โดยไม่ใส่ผงพะโล้ โป้ยกั้ก อบเชย ใช้แต่ 3 เกลอมาผัดจนหอม และเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวจนแทบจะเป็นคาราเมล

แต่วันนี้ ching can cook ภูมิใจนำเหนอพะโล้สูตรร่วมสมัย โดยต่อยอดความดีของสูตรดั้งเดิมสูตรนี้ทำง่าย หอมกว่าเดิม กินแล้วมีวิดน้ำแน่นวลค่ะ ลองไปทำดูน้า

วัตถุดิบ
1 รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก
2 ผงพะโล้
3 น้ำซุป
4 ไข่ต้ม
5 ปีกไก่และสะโพก
6 น้ำมันหอย
7 ซีอิ้วขาว
8 ซอสปรุงรส
9 ผงปรุงรส
10 น้ำตาลมะพร้าว
11 ซีอิ้วดำหวาน
12 ผักชี

1 ผัด 3 เกลอกับผงพะโล้จนหอม
2 เติมน้ำซุป
3 ในช่วงแรกเหยาะเฉพาะซีอิ้วดำให้ได้สีค่ะ ใส่ไข่ต้มลงไปเลย
4 ใส่เนื้อไก่ลงไป วันนี้ชิ้งใช้ทั้งปีกไก่กลางกับสะโพกค่ะ
5 หมั่นตักฟองออก
6 เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวในกระทะอีกใบจนกลายเป็นคาราเมล
7 พอไก่นุ่มได้ที่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ผงปรุงรส และน้ำตาลมะพร้าว

ต้มหม้อเดียว นอกจากจะเสิร์ฟแค่พะโล้ปีกไก่แล้ว เราสามารถเสิร์ฟข้าวหน้าไก่พะโล้อีก 1 เมนูค่ะ แค่ทำน้ำจิ้ม และลวกผักเพิ่ม

สูตรน้ำจิ้ม โขลกพริกจินดา กระเทียมไทย กับเต้าเจี้ยวให้ละเอียด เติมน้ำต้มไก่พะโล้ลงไปนิดนึง ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ

ไม่ได้โพสสูตรอาหารซะนาน ต่อไปนี้จะกลับมาแชร์บ่อยๆแล้วค่ะ 😊 ส่งกำลังใจให้ชิ้งด้วยการกดไลค์ กดแชร์นะค้า พลีสสสสสสสส 🥰

วันนี้เกิดอยากกินข้าวขาหมูนุ่มๆจนแทบละลายในปาก ได้เคี้ยวพริกขี้หนูสวนกับกระเทียม ราดน้ำจิ้มแซ่บๆ กับผักดองนุ่มๆหอมๆ และไข่ต้มซักฟอง ถ้าใครอยากกินเหมือนกัน มาค่ะ…

1) ต้มขาหมูในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที ยกขึ้นล้างน้ำสะอาด ใช้ช้อนขูดๆหนังเพื่อทำความสะอาด
2) ต้มน้ำซุปจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย (ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลกรวด ซีอิ้วดำ
3) ใส่ขาหมูลงไปต้มจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝาแล้วต้มต่อประมาณ 1 ชั่วโมง
4) เปิดฝา ใส่กระเทียมไทยโขลกหยาบ หอมแดง รากผักชี โป้ยกั๊ก อบเชย ผงพะโล้ ซวงเจีย พริกไทยดำโขลกหยาบ ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
5) ตักน้ำต้มขาหมูออกมา ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาลมะพร้าว พริกไทยป่น น้ำละลายแป้งข้าวโพดเล็กน้อยให้ได้ความข้นหนืด จากนั้นก็ใส่รากผักชี ต้นหอมทั้งต้นลงไปต้มจนหอม จากนั้นให้ใส่ไข่ต้มลงไปต้มด้วยกัน พักไว้
6) ช้อนส่วนมันๆจากหม้อต้มขาหมูออกมา ใส่ผักกาดดองซอยลงไปต้มจนนุ่ม
7) เตรียมน้ำจิ้ม ผสมกระเทียมไทยโขลก พริกโขลก (ใช้ได้ทั้งพริกชี้ฟ้าเหลือง หรือแดงแล้วแต่ชอบ แต่ถ้าชอบเผ็ดใช้พริกจินดาแดง) น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลทราย

เสิร์ฟพร้อมต้นคะน้าลวก พริกขี้หนูสวน กระเทียมจีน น้ำจิ้ม

**ส่วนประกอบ..น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก(หม้อก๋วยเตี๋ยวเบอร์36)
-น้ำ 18-20 ลิตร
-กระดูกหมู 2- กิโลกรัม
-ขั่วตับหมู 1-2 กิโลกรัม
-เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
-พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
-ลูกผักชีป่น 2 ช้อนโต๊ะ
-ช่วงเจีย 2 ช้อนโต๊ะ
-ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
-ข่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
-อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
-โป๊ยกั๊กป่น 1 ช้อนโต๊ะ
-เต้าเจี้ยว 200 กรัม
-เต้าหู้ยี้ 200 กรัม
-น้ำกระเทียมดอง 200 กรัม
-ซอสปรุงรส(ฝาเขียว) 250 กรัม
-ซีอิ้วขาว 250 กรัม
-ซีอิ้วดำหวาน 150 กรัม
-น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
-น้ำตาลกรวด 200 กรัม
-กระเทียมสด 150 กรัม
-รากผักชี 10 ราก
-ใบเตย 10 ใบ
-หัวใชเท้า 1หัว
-กะทิ 800-1000 ซีซี
-เลือดหมู 800-1000 ซีซี
-อายิโนะโมโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
#ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก #ก๋วยเตี๋ยวเรือ

**ส่วนประกอบ..น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก(หม้อก๋วยเตี๋ยวเบอร์36)
-น้ำ 18-20 ลิตร
-กระดูกหมู 2- กิโลกรัม
-ขั่วตับหมู 1-2 กิโลกรัม
-เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
-พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
-ลูกผักชีป่น 2 ช้อนโต๊ะ
-ช่วงเจีย 2 ช้อนโต๊ะ
-ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
-ข่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
-อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
-โป๊ยกั๊กป่น 1 ช้อนโต๊ะ
-เต้าเจี้ยว 200 กรัม
-เต้าหู้ยี้ 200 กรัม
-น้ำกระเทียมดอง 200 กรัม
-ซอสปรุงรส(ฝาเขียว) 250 กรัม
-ซีอิ้วขาว 250 กรัม
-ซีอิ้วดำหวาน 150 กรัม
-น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
-น้ำตาลกรวด 200 กรัม
-กระเทียมสด 150 กรัม
-รากผักชี 10 ราก
-ใบเตย 10 ใบ
-หัวใชเท้า 1หัว
-กะทิ 800-1000 ซีซี
-เลือดหมู 800-1000 ซีซี
-อายิโนะโมโต๊ะ พลัส 2 ช้อนโต๊ะ
ร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นอย่าลืมร่วมลงทะเบียนตอบคำถามในลิงก์ด้านล่าง เพื่อลุ้นเป็นผู้โชคดีรับ ”บัตรเติมน้ำมัน” และของรางวัลพิเศษจากอายิโนะโมะโต๊ะ พลัส
ติดตามประกาศรายชื่อได้ที่ FACEBOOK Fanpage : Umami Lovers
Link ลงทะเบียน : https://forms.gle/ocT9sY37ZeAqaQq29#อายิโนะโมะโต๊ะพลัสน้ำซุปเข้มข้นสะใจ #อายิโนะโมะโต๊ะพลัสใช้ครึ่งเดียวเข้มข้นกว่าสะใจกว่า #อายิโนะโมะโต๊ะพลัส #ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก #ก๋วยเตี๋ยวเรือ

สอนทำก๋วยเตี๋ยวเรือ/ ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก สูตรสำหรับทำขายหม้อก๋วยเตี๋ยวเบอร์ 40 เคล็ดลับน้ำซุปหอม อร่อย เข้มข้นสะใจ พร้อมวิธีทำหมูตุ๋น, น้ำส้มพริกดองหอมๆ, พริกคั่วเผ็ดร้อนหอมสะใจ, และสูตรน้ำซอสสำหรับปรุงรสชามต่อชาม ช่วยประหยัดเวลาตอนทำขายและได้รสชาติเหมือนกันทุกๆชาม แจกสูตรแบบครบๆไม่มีกั๊ก
สอนละเอียดทุกขั้นตอน ดูคลิปนี้จบและทำตามได้ สามารถเปิดร้านได้แน่นอนครับ

***************************************
ส่วนผสม สำหรับหม้อก๋วยเตี๋ยวเบอร์ 40 (สำหรับ 500ชาม+)
- น้ำ 25 ลิตร
- กระดูกเล้ง 4,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- ขั้วตับหมู 4,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- หมูสันนอก 2,000 - 3,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- ตับหมู 2,000 - 3,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- ลูกชิ้นหมู 2,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- เลือดหมู(สด) 3,500 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- หัวกะทิ 1,000 กรัม
- อบเชย 100 กรัม
- เม็ดผักชี 12 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 40 กรัม
- ชวงเจีย 20 กรัม
- หญ้าหอม(เหล่งเฮียเช่า) 10 กรัม
- รากผักชี 120 กรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- ข่า 350 กรัม
- กระเทียมดอง 200 กรัม
- หัวไชเท้า 500 กรัม
- ใบเตย 300 กรัม
- ผงพะโล้ 20 กรัม
- พริกไทยป่น 40 กรัม
- เนื้อเต้าหู้ยี้ 300 กรัม
- ซอสหอยนางรม 300 กรัม
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 100 กรัม
- ซีอิ้วขาว 100 กรัม
- ซีอิ้วดำหวาน 140 กรัม
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
- น้ำตาลกรวด 180 กรัม
- หอมแดง 400 กรัม
- อายิโนะโมะโต๊ะ พลัส 3 ช้อนโต๊ะ
*******************************************
ส่วนผสม สำหรับหม้อ 10 ลิตร (สำหรับ 100ชาม+)
- น้ำ 6 ลิตร
- กระดูกเล้ง 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- ขั้วตับหมู 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- หมูสันนอก 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- ตับหมู 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- ลูกชิ้นหมู 500 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- เลือดหมู(สด) 900 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- หัวกะทิ 250 กรัม
- อบเชย 25 กรัม
- เม็ดผักชี 3 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 10 กรัม
- ชวงเจีย 5 กรัม
- หญ้าหอม(เหล่งเฮียเช่า) 2.5 กรัม
- รากผักชี 30 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- ข่า 90 กรัม
- กระเทียมดอง 50 กรัม
- หัวไชเท้า 150 กรัม
- ใบเตย 80 กรัม
- ผงพะโล้ 5 กรัม
- พริกไทยป่น 10 กรัม
- เนื้อเต้าหู้ยี้ 75 กรัม
- ซอสหอยนางรม 75 กรัม
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 25 กรัม
- ซีอิ้วขาว 25 กรัม
- ซีอิ้วดำหวาน 35 กรัม
- เกลือ 15 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- น้ำตาลกรวด 45 กรัม
- หอมแดง 100 กรัม
- อายิโนะโมะโต๊ะ พลัส 2/3 ช้อนโต๊ะ
-----------------------------------------------------
Thai noodle with pork, stewed pork, pork ball, pork liver and blood soup - Thai noodle Moo Nam Tok

Ingredients / recipe for noodle pot No. 40 (For 500 servings+)
- 25 liters water
- 4,000 g. pork bone
- 4,000 g. pork liver pole (can be adjustedas needed)
- 2,000 - 3,000 g. pork loin (can be adjustedas needed)
- 2,000 - 3,000 g. pork liver (can be adjustedas needed))
- 2,000 g. pork ball (can be adjustedas needed)
- 3,500 g. pork blood (can be adjustedas needed)
- 1,000 g. thick coconut milk
- 100 g. cinnamon
- 12 g. coriander seeds
- 40 g. star anise
- 20 g. sichuan pepper
- 10 g. chamomile leaves
- 120 g. coriander root
- 200 g. garlic
- 350 g. galangal
- 200 g. pickled garlic
- 500 g. radish
- 300 g. pandan
- 20 g. chinese spice powder
- 40 g. pepper
- 300 g. red bean curd
- 300 g. oyster sauce
- 100 g. seasoning soy sauce
- 100 g. light soy sauce
- 140 g. black sweet soy sauce
- 60 g. salt
- 400 g. palm sugar
- 180 g. rock sugar
- 400 g. shallots
- 3 tbsp. “Ajinomoto plus” MSG
*************************************
Ingredients / recipe for noodle pot 10 liters (For 100 servings+)
- 6 liters water
- 1,000 g. pork bone
- 1,000 g. pork liver pole (can be adjustedas needed)
- 1,000 g. pork loin (can be adjustedas needed)
- 1,000 g. pork liver (can be adjustedas needed))
- 500 g. pork ball (can be adjustedas needed)
- 900 g. pork blood (can be adjustedas needed)
- 250 g. thick coconut milk
- 25 g. cinnamon
- 3 g. coriander seeds
- 10 g. star anise
- 5 g. sichuan pepper
- 2.5 g. chamomile leaves
- 30 g. coriander root
- 50 g. garlic
- 90 g. galangal
- 50 g. pickled garlic
- 150 g. radish
- 75 g. pandan
- 5 g. chinese spice powder
- 10 g. pepper
- 75 g. red bean curd
- 75 g. oyster sauce
- 25 g. seasoning soy sauce
- 25 g. light soy sauce
- 35 g. black sweet soy sauce
- 15 g. salt
- 100 g. palm sugar
- 45 g. rock sugar
- 100 g. shallots
- 2/3 tbsp. “Ajinomoto plus” MSG

-----------------------------------------------------
ร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นอย่าลืมร่วมลงทะเบียนตอบคำถามในลิงก์ด้านล่าง เพื่อลุ้นเป็นผู้โชคดีรับ ”บัตรเติมน้ำมัน” และของรางวัลพิเศษจากอายิโนะโมะโต๊ะ พลัส
ติดตามประกาศรายชื่อได้ที่ FACEBOOK Fanpage : Umami Lovers
Link ลงทะเบียน : https://forms.gle/ocT9sY37ZeAqaQq29
-----------------------------------------------------

เชิญพูดคุย เสนอแนะร่วมกับเราได้ที่ https://www.facebook.com/กินได้อร่อยด้วย-1678513078861450/
-----------------------------------------------------
ติดต่องาน
e-mail : gindaiaroiduay@gmail.com
-----------------------------------------------------
#ก๋วยเตี๋ยวเรือ
#ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก
#ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น
#อายิโนะโมะโต๊ะพลัสน้ำซุปเข้มข้นสะใจ
#อายิโนะโมะโต๊ะพลัสใช้ครึ่งเดียวเข้มข้นกว่าสะใจกว่า
#อายิโนะโมะโต๊ะพลัส
#น้ำส้มพริกดอง

ขาหมูตุ๋นผักกาดดอง เครื่องพะโล้ เมนูนี้อร่อยกว่าขาหมูเยอรมัน ฝรั่งคอนเฟริร์ม
ขาหมูเผา เเครื่องต้มพะโล้ ผงพะโล้
กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด น้ำตาลปิ๊บ เกลือ ชีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผักกาดดอง


ยินดีต้อนรับสู่ช่อง เพรชชี่ แชนแนล,petssy channel

นี้คือป้าเพรชชี่ และ ในช่องของป้าเพรชชี่ ป้าเพรชชี่จะนำเสนอว่า ป้าเพรชชี่ชอบทำ อาหาร / กิน และ พูดคุย ตลอด 55555 :D เพราะป้าชอบพูด ถึงจะไม่มีคนฟัง ป้าก็ยังจะพูดต่อไป 5555 ;D

และในคลิป หรือ vdo ของป้า จะเป็นแบบทำอาหารเสร็จ ก็กินโชว์เลย คือ เราไม่สามารถรอให้อาหารของเราเย็นได้ 5555 ;D

เริ่มต้นคลิปของป้าเพรชชี่ก็จะบอกว่าเมนูที่จะทำวันนี้มีส่วนผสมของอะไรบ้าง บางที่อาจจะมีส่วนผสมที่แฟนทางบ้านไม่ชอบก็สามารถปรับเปลี่ยนได้นะคะ และ ตามมาด้วยการลงมือทำอาหารเมนูของวันนี้อย่างไร ??

และ หลังจากที่ป้าเพรชชี่ทำอาหารสำหรับเมนูวันนี้เสร็จ ป้าเพรชชี่ ก็ จะมานั่งกินกับ ลุงคริส ด้วยกัน ปรกติ ลุงคริส จะชอบอาหารที่ป้าทำ แต่ บ้างเมนูที่มี ปลาร้า ปลาจ่อม กะปิ หรือ พวกอาหารกลิ่นแรงๆ ลุงคริส จะไม่ค่อย ปลื่มเท่าไร นอกจากป้าเพรชชี่จะหลอกให้ลุงกิน 55555 ;D

ก็ขอเชิญชวนทุกคนมากินข้าวเย็นไปพร้อมๆ กับป้าเพรชชี่ และ ลุงคริส นะคะ :)

ป้าหวังว่าทุกคนจะชอบ petssy channel นะคะ ขอขอบคุณทุกกำลังใจนะคะ :D

อย่าลื่ม กดติดตาม และ กด รูปกระดิ่ง ไว้นะคะ เพื่อจะได้ไม่พลาด คลิปใหม่ๆจาก ป้าเพรชชี่ กับ ลุงคริส ค่ะ :D https://www.youtube.com/channel/UClUI47CK4RBtHyGA5km0RUg?sub_confirmation=1

นี้คือเพส facebook ของป้าเพรชชี่ ค่ะ https://www.facebook.com/petssychannel

Petssy Channel
#petssychannel #ขาหมู