. ปลาช่อนลุยสวน
_ปลาช่อนทอด ราดน้ำยำสมุนไพรมากมาย

ความอร่อย ชื่นใจ💦
ที่ตลาด ระแหง วันนี้ :
1. ร้านก๋วยเตี๋ยว ตาพ้ง
(ดีทุกเมนู ถั่ว , พริก คั่วเอง
เย็นตาโฟ ก็อร่อยสุดสุดค่ะ)
ขอบคุณคุณจุมที่แนะนำค่ะ
@jum_yong @loukkade

2. แปโภชนา
- ปลาช่อนทอด (ท้องจะระเบิด เลยสั่งกลับบ้าน55555)
- เกี่ยมฉ่ายผัดกระเพาะหมู
- ต้มยำปลาช่อน
- ยำสามกรอบ
(ถึงดาวดึงส์ โรงกลึง ตึงจนแตก)
ขอบคุณพี่บอน และ หัวหน้า กับบทบรรยาย จนต้องมาเลยค่ะ😋😋😋
@eat_good_food_only
@junesawitri

2.แป โภชนา @ ตลาดระแหง 100 ปี

เพื่อนๆที่กักตัวอยู่บ้านแหม่มแนะนำปลาแดดเดียว เนื้อแดดเดียวของเพื่อนแหม่มค่ะ ทำสดสะอาดและอร่อย

วันนี้ได้เหนื่อยอีกวัน✌️✌️✌️
ขอเพียงสั่งมา เราพร้อมทำส่ง ไม่ว่าเหตุการณ์จะเป็นอย่างไร 😎
#พร้อมส่งทุกวัน
#ฟาฮาน่าปลาแดดเดียว
-ลูกค้าเก่าที่นอร์เวย์ สั่งให้คุณพ่อทาน เนื้อโบราณ 2 ปลาดุก 2 ปลาสลิด 1
-ลูกค้าเก่าฝั่งธน สั่งปลาสลิดทอด ปลาช่อนทอด
-ลูกค้าใหมทีชลบุรี สั่ง เนื้อโบราณ โคขุน ลิ้น
-ตัวแทนแถวคู้ซ้าย เนื้อติดหวาน เนื้อติดเค็ม
-ลูกค้าเก่า ปลาดุก 2
-ลูกค้าจากลาซาด้า ยอดรวม ปลาดุก 5 ปลาช่อน2 ปลาสลิด2 เนื้อโบราณ ปลาแดง

ถึงจะเหนื่อยแต่ยินดีบริการนะคร้าบบ🥰

ขอบคุณมากๆครับผม 🙏🙏🙏

รายการพลพรรคนักปรุง 5 มกราคม 2020 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่?? https://www.youtube.com/user/PHOLFOODMAFIA?sub_confirmation=1

ปลาช่อนทอดซอสลาบคั่ว
Fried Snakehead in Spicy Larb Sauce
ปลาทอดซอสลาบสูตรนี้ พิเศษด้วยเครื่องเทศที่หลากหลาย เลือดหมู และถั่วเน่า อร่อยในสไตล์ลาบกับรสชาติที่แตกต่าง

• ถั่วเน่า 10 กรัม
• มะแขว่น 15 กรัม
• พริกป่น 10 กรัม
• ลูกผักชี 10 กรัม
• ยี่หร่า 10 กรัม
• พริกไทยดำ 10 กรัม
• กระเทียมไทย 20 กรัม
• หอมแดง 20 กรัม
• น้ำปลา 80 กรัม
• แบะแซ 150 กรัม
• เลือดหมูสด 80 กรัม
• น้ำมันรำข้าว สำหรับผัด และทอด
• ปลาช่อน 1 ตัว

ผักเคียง
• หอมเจียว สำหรับเสิร์ฟ
• กระเทียมเจียว สำหรับเสิร์ฟ
• ผักชีใบเลื่อย สำหรับเสิร์ฟ
• ผักแพว สำหรับเสิร์ฟ
• พริกแห้งทอด สำหรับเสิร์ฟ

1. ตั้งน้ำมันรำข้าวในกระทะ นำปลาลงไปทอดด้วยไฟกลาง ด้านละประมาณ 5-10 นาที จนกรอบ และสุกดี ตักขึ้นพักไว้
2. ทำซอสลาบคั่วโดย นำถั่วเน่าไปย่างให้พอหอม ก่อนนำไปโคลกกับ มะแขว่น ลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทยดำ
3. นำกระเทียม และหอมแดงไปปั่นให้พอหยาบ ผัดกับน้ำมันรำข้าวให้พอหอมดี ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศ และพริกป่นลงไป ผัดต่อให้เครื่องเทศส่งกลิ่นหอม
4. ปรุงรสซอสด้วยน้ำปลา และแบะแซ เคี่ยวให้เดือดดีก่อนเติมเลือดสดลงไป คอยคนเรื่อย ๆ พอซอสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ปิดไฟ และนำออกจากความร้อน
5. จัดเสิร์ฟ นำซอสลาบคั่วราดลงบนปลา เสิร์ฟกับผักเคียง

• Thai Fermented Bean* 10 g
• Mah Kawn Pepper* 15 g
• Chilli Powder 10 g
• Coriander Seed 10 g
• Cumin Seed 10 g
• Black Peppercorn 10 g
• Thai Garlic 20 g
• Shallot 20 g
• Fish Sauce 80 g
• Glucose Syrup 150 g
• Pig Blood 80 g
• Rice Bran Oil
• Snakehead Fish 1

Side Vegetables
• Fried Shallot for serving
• Fried Garlic for serving
• Sawtooth Coriander for serving
• Vietnamese Mint for serving
• Deep Fried Dried Chilli for serving

1. Heat oil in the pan, fry the fish at medium heat. Cook until fish is golden brown, about 5 to 10 minutes on each side.
2. For the sauce: Lightly grill the fermented Thai bean, before pound it with mah kwan, coriander seed, cumin seed, black peppercorn to make a spice blend.
3. Roughly chop Thai garlic and shallot, add to the pan and cook till fragrant. Add spice mix and chilli powder and cook further till mixture is very aromatic.
4. Add fish sauce, glucose syrup and bring it to the boil before adding the pig blood. When the sauce turns dark brown, remove it from the heat.
5. Pour the sauce over the fish and serve with side vegetables.

*Mah Kwan is a local pepper, found in northern part of Thailand, you can substitute this with Sichuan peppercorn.
*Thai Ferment Bean can be hard to find, omit this if you are unable to find any.

เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 5 มกราคม 2020
เบอร์เกอร์กุ้งแบบไทย Thai Prawn Sliders
https://youtu.be/PJzqC4y-OoQ

ปลาช่อนทอดซอสลาบคั่ว Fried Snakehead in Spicy Larb Sauce
https://youtu.be/jfxvKPMQReU

สลัดไก่ย่างขนมจีนเวียดนาม Vietnamese Rice Vermicelli Salad with Chicken
https://youtu.be/thysdIi-ekE

สาคูมะม่วงนมสดหน้าส้มโอ Mango Pomelo Sago
https://youtu.be/Klta-KwSeo4

รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅https://www.pholfoodmafia.com
Facebook ✅https://www.facebook.com/pholfoodmafia
Instagram ✅https://www.instagram.com/pholfoodmafia
Twitter ✅https://twitter.com/Pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี

ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย Fried Fish with Celery อาหารไทยที่อยากชวนให้มาทำทานกันวันนี้เอาใจคนชอบกินปลาช่อนเป็นพิเศษ คือเมนูปลาช่อนขึ้นฉ่าย เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้คือเนื้อปลาช่อนสดๆ ทอดจนกรอบ ผัดกับซอสและใบขึ้นฉ่ายกลิ่นหอมๆ

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=5256

วัตถุดิบปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย Fried Fish with Celery
สำหรับ 1-2 ที่
เวลา 20 นาที

1. ปลาช่อน 300 กรัม
2. เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียม 1 ช้อนชา
10. พริกขี้หนูสวน 2 เม็ด
11. แป้งข้าวโพดหรือแป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
12. น้ำมัน สำหรับทอดปลา
13. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้
กระทะ

วิธีทำปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย Fried Fish with Celery
1. นำปลาช่อนล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นท่อนขนาดพอดีคำ
2. นำเนื้อปลามาคลุกแป้งข้าวโพดหรือแป้งทอดกรอบให้ทั่ว แล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนใช้ไฟปานกลาง ทอดให้ปลาช่อน เหลืองกรอบ จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เริ่มผัดโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัด ผัดให้กระเทียมหอมสุก
4. ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย เติมน้ำลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. ใส่ขิง ปลาช่อนทอด ขึ้นฉ่ายลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

Ingredients

1-2 serve

1. Fish 300 g.
2. Soybean paste 1 tbsp.
3. Fish sauce 1 tbsp.
4. Oyster sauce 1 tbsp.
5. Ginger 2 tbsp.
6. Chinese celery 2
7. Sugar 1 tsp.
8. Water 2 tbsp.
9. Garlic 1 tsp.
10. Chilli 2
11. Corn flour or Crispy flour 1 cup.
12. Oil
13. Vegetable oil 2 tbsp.

#FoodTravel #ทำอาหาร #ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย