【Coast】
上星期某天晚餐在台北晶華酒店的Coast餐廳喝到一碗很好喝的湯。說到泰國的湯，酸辣蝦湯「冬蔭功」(ต้มยำกุ้ง/tom yum goong)不管是名字和發音都如同是背後靈一般，佔據了大多數其它泰國湯品的話語權。Tom Yum Goong中的Tom是動詞，指的是煮沸；Yum則是一種酸辣的沙拉；而goong則是蝦子。發源於泰北山地，而從濱河、楠河及永河的交匯處那空沙旺附近開始被稱為昭披耶河（แม่น้ำเจ้าพระยา,/Maenam Chao Phraya）穿過曼谷直到暹羅灣。昭披耶河盛產蝦子，周遭的區域被視為酸辣蝦湯的誕生地。一開始只是在水中加蝦子煮沸，不過這樣煮出來的湯有腥味，於是就有人試著以當地的香料來平衡腥味，經過不斷嘗試後，發現加入泰國檸檬葉(kaffir lime leaves，箭葉橙的葉子)、香茅(lemongrass)、南薑(galangal，又稱高良薑)三種香草的話，可以為湯頭注入美妙的香氣。

而其它被冠以「冬蔭」之名的湯品還有「Tom yam pla」(ต้มยำปลา)這種酸辣魚清湯。而其實若不是因為觀光客更愛蝦的版本的話，酸辣魚清湯原本是當地流傳最廣的一道冬蔭湯品。雞肉版的則稱為「Tom yam kai」 (ต้มยำไก่)；有著包括蝦、花枝、蛤蜊和魚等海鮮總匯的叫「Tom yam po taek」 (ต้มยำโป๊ะแตก) 或 「tom yam thale」(ต้มยำทะเล)。 需要小火長時間慢燉的「Tom yam kha mu」 (ต้มยำขาหมู)，則是酸辣豬腳湯。

除了「冬蔭」之外，再加上「冬桑」(Tom saep /ต้มแซ่บ)、「冬可隆」（Tom khlong/ต้มโคล้ง），與南薑雞湯「冬凱」(Tom kha kai/ ต้มข่าไก่)，並稱為泰國四大湯。那天的湯品屬於「冬可隆」（Tom khlong/ต้มโคล้ง）這種酸辣魚乾湯。餐廳使用了台灣的扁魚乾。傳統的做法是將泰國檸檬葉、香茅、南薑、紅蔥、羅勒這些香料植物和辣椒都先炒到焦乾，再入鍋與烤魚乾一同燉煮。而Coast的做法則是將烤過的魚乾加入事先熬好的湯中，再熗入切絲花枝的碗中。而Tome khlong中的「Kloang」這個詞可能源於「ploang」這種有著類似於 kloang 食材的傳統湯品，特別是加了羅望子醬的，而羅望子醬也正是這道湯品所不可或缺的靈魂。

延伸閱讀：《到底什麼叫嘎拋?伊森菜系的田螺咖哩和蘭納菜系的泰北金麵：泰國菜之兵法　What the Heck is Phat Kaphrao? Kaeng Khae Hoi from Ahan Isan and Khao Soi from Ahan Lanna?: The Culinary Art of War on Thai Cuisine》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/357267329-

สวัสดีค่ะจ่า

ร้านอร่อยเด็ดเมืองเอก จส.100 นะคะ ทางร้านได้รับผลกระทบจากลูกค้าลดลงตั้งแต่ 2 เดือนที่แล้วค่ะ ตอนนี้ได้เปิดให้นั่งทานปกติแล้วคนะคะ โดนนั่งได้ไม่เกิน 2 ท่านต่อโตะ

https://th-th.facebook.com/aroidedmuangake/

🍜 ก๋วยเตี๋ยวราคา เริ่มต้นเพียง 35.-
☎️ 02-992-1288

✅ ทางไลน์ @aroidedmuangake

🛵 สามารถออเดอร์อาหารออนไลน์ได้ทาง (หาชื่อ อร่อยเด็ดเมืองเอก) :

✔️ Lineman👇🏻👇🏻

https://wongn.ai/6385r

✔️ foodpanda

อาหารสด/ปรุงสำเร็จต่างๆ ทางร้านมีบริการจัดส่งอาหารโดยใช้ 📦 SCG express cool TA-Q-BIN ไม่ต้องห่วงของเสียเลยค่ะ 😊👍🏼

🦀หอยจ๊อปู

🐟หอยจ๊อปลา

🐠 ปลาสดแพ็ค (แถมนำ้จิ้มเต้าเจี้ยว ข่าป่นไว้ทำนำ้ซุป หรือ ข้าวต้ม🐟🐟)

💗 สุดท้าย ร้านร่วมโครงการแบ่งปันความอิ่มด้วยค่ะ สำหรับใครที่ยังตกงานอยู่ โดนปลด โดนหักเงิน สามารถแวะมาที่ร้านได้ 1 ต่อ 1 สิทธิ์ (40฿/สิทธิ์) มีพี่ๆ ลูกค้าของร้านใจดีจ่ายเงินไว้ให้แล้วค่ะ โทรมาถามก่อนได้ ว่าคูปองหมดหรือยังนะคะ

ขอบคุณมากค่ะ

เมนูจ้า

ก๋วยเตี๋ยวนำ้ตกหมู/ ต้มยำสูตรโบราณ 35.-
ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเนื้อ/ ต้มยำสูตรโบราณ 40.-
ก๋วยเตี๋ยวปลา/ เยนตาโฟ/ ข้าวต้มปลา 40.-
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำนำ้ข้น/ ต้มยำนำ้ใส 45.-
เส้นปลานำ้/ ต้มยำ/ เยนตาโฟ 55.-
ต้มยำปลา 55.- ต้มยำทะเล 70
ฮ่อยจ๊อปู 110.- (5 ลูก) <แบบไม่ทอดซื้อทำที่บ้าน 5 ลูก 100.-)
ฮ่อยจ๊อปลา 50.- <แบบไม่ทอดซื้อทำที่บ้าน เส้นละ 60.->
ปลาสดแพ็ค 200.- (แถมฟรีนำ้จิ้มเต้าเจี้ยว+ข่าป่น)
ปลาเก๋าสด 280.- (แถมฟรีนำ้จิ้มเต้าเจี้ยว+ข่าป่น)
ข้าวตามสั่งต่างๆ (กระเพรา/ผัดฉ่า) เริ่ม 40.-

สวัสดีค่ะจ่า

ร้านอร่อยเด็ดเมืองเอก จส.100 นะคะ ทางร้านได้รับผลกระทบจากลูกค้าลดลงตั้งแต่ 2 เดือนที่แล้วค่ะ ตอนนี้ได้เปิดให้นั่งทานปกติแล้วคนะคะ โดนนั่งได้ไม่เกิน 2 ท่านต่อโตะ

https://th-th.facebook.com/aroidedmuangake/

🍜 ก๋วยเตี๋ยวราคา เริ่มต้นเพียง 35.-
☎️ 02-992-1288

✅ ทางไลน์ @aroidedmuangake

🛵 สามารถออเดอร์อาหารออนไลน์ได้ทาง (หาชื่อ อร่อยเด็ดเมืองเอก) :

✔️ Lineman👇🏻👇🏻

https://wongn.ai/6385r

✔️ foodpanda

อาหารสด/ปรุงสำเร็จต่างๆ ทางร้านมีบริการจัดส่งอาหารโดยใช้ 📦 SCG express cool TA-Q-BIN ไม่ต้องห่วงของเสียเลยค่ะ 😊👍🏼

🦀หอยจ๊อปู

🐟หอยจ๊อปลา

🐠 ปลาสดแพ็ค (แถมนำ้จิ้มเต้าเจี้ยว ข่าป่นไว้ทำนำ้ซุป หรือ ข้าวต้ม🐟🐟)

💗 สุดท้าย ร้านร่วมโครงการแบ่งปันความอิ่มด้วยค่ะ สำหรับใครที่ยังตกงานอยู่ โดนปลด โดนหักเงิน สามารถแวะมาที่ร้านได้ 1 ต่อ 1 สิทธิ์ (40฿/สิทธิ์) มีพี่ๆ ลูกค้าของร้านใจดีจ่ายเงินไว้ให้แล้วค่ะ โทรมาถามก่อนได้ ว่าคูปองหมดหรือยังนะคะ

ขอบคุณมากค่ะ

เมนูจ้า

ก๋วยเตี๋ยวนำ้ตกหมู/ ต้มยำสูตรโบราณ 35.-
ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเนื้อ/ ต้มยำสูตรโบราณ 40.-
ก๋วยเตี๋ยวปลา/ เยนตาโฟ/ ข้าวต้มปลา 40.-
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำนำ้ข้น/ ต้มยำนำ้ใส 45.-
เส้นปลานำ้/ ต้มยำ/ เยนตาโฟ 55.-
ต้มยำปลา 55.- ต้มยำทะเล 70
ฮ่อยจ๊อปู 110.- (5 ลูก) <แบบไม่ทอดซื้อทำที่บ้าน 5 ลูก 100.-)
ฮ่อยจ๊อปลา 50.- <แบบไม่ทอดซื้อทำที่บ้าน เส้นละ 60.->
ปลาสดแพ็ค 200.- (แถมฟรีนำ้จิ้มเต้าเจี้ยว+ข่าป่น)
ปลาเก๋าสด 280.- (แถมฟรีนำ้จิ้มเต้าเจี้ยว+ข่าป่น)
ข้าวตามสั่งต่างๆ (กระเพรา/ผัดฉ่า) เริ่ม 40.-

ปลาทอด ต้มยำปลา ผัดเผ็ดปลา

#หม่อมถนัดแดก #ข้าวแกงถนัดแดก #ปลาบึก #แก่งกระจาน
วันนี้พามาดูปลาบึกที่แก่งกระจาน น้ำหนักตัว 178 กิโล จะใหญ่โตแค่ไหนไปดูเลย
สามารถสั่งมัสมั่นขาแกะ จ๊อโคตรปู ได้ที่
https://shopv2.zwiz.ai/ecommerce/155739994862611

Subscribe เพื่อไม่พลาดคลิปออกใหม่ : https://goo.gl/2YqqXm
FB : หม่อมถนัดแดก
IG : momtanaddak
- ติดต่อด้านสื่อ โฆษณา ประชาสัมพันธ์
095-939-4968 Line ID : tndhouse
- ติดต่อร้านข้าวแกงถนัดแดก
089-949-5669 Line @ : @khaokangtanaddak
FB : ข้าวแกงถนัดแดก
IG : m_khaokangtanaddak
------------------------------------------------

________________________________________

ติดตามความเคลื่อนไหว ทาง facebook ได้ที่เพจ https://www.facebook.com/WILchannel
Blogger https://wilchannel.blogspot.com
แวะมาทักทายกันได้ที่ LINE: shiva.srikeaw
ขอขอบคุณทุกๆ กำลังใจที่เข้ามารับชมและติดตามให้กำลังใจช่อง ศิวะ ศรีแก้ว ด้วยนะครับ
#ศิวะศรีแก้ว,
ติดตามความสนุกกันที่นี้
Youtube ►►: http://www.youtube.com/sawatakung
Facebook ►►: https://www.facebook.com/WILchannel
Twitter ►►: https://twitter.com/WILchannel
Pinterest ►►: https://www.pinterest.com/wilchannel/