ต้มข่าไก่หัวปลี Thai Chicken Coconut Soup เมนูต้มข่าไก่แบบธรรมดาหลายคนคงจะเบื่อแล้ว แนนเลยเพิ่มความอร่อยด้วยการใส่หัวปลีลงไปด้วย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=4971

วัตถุดิบต้มข่าไก่หัวปลี Thai Chicken Coconut Soup
สำหรับ 1-2 ที่
เวลา 10 นาที

1. หัวปลี 100 กรัม
2. เนื้อไก่ 300 กรัม
3. กะทิ 300 กรัม
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
5. พริกขี้หนู 3 เม็ด
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาล 2 ช้อนชา
8. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. ใบมะกรูด 5 ใบ
10. ข่าอ่อน 5 ชิ้น
11. ตะไคร้ 1 ต้น
12. ผักชี 2 ต้น
13. น้ำซุป 1 1/2 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ

วิธีทำต้มข่าไก่หัวปลี Thai Chicken Coconut Soup
1. แกะเปลือกหัวปลีออก เอาเฉพาะส่วนด้านในสีขาวๆ จากนั้นนำไปแช่น้ำสักครู่เพื่อไม่ให้หัวปลีดำ จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดจัดประมาณ 10 นาที ยกลงพักจนเย็น
2. ใส่น้ำซุปลงไปในหม้อ ใช้ไฟปานกลาง ใส่กะทิลงไปก่อนครึ่งหนึ่ง ตามด้วยข่า ตะไคร้ เกลือป่นลงไป
3. พอกะทิเดือด ใส่เนื้อไก่ลงไป เร่งไฟแรงจนเนื้อไก่สุก
4. จากนั้นใส่ใบมะกรูดกับหัวปลีที่ต้มจนสุกลงไป
5. ใส่กะทิที่เหลือครึ่งหนึ่งลงไป
6. พอกะทิเดือด ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย
7. เมื่อสุกแล้วยกลง และปรุงรสชาติเพิ่มด้วยพริกขี้หนู น้ำมะนาว และโรยหน้าด้วยผักชีซอยก่อนเสิร์ฟ

Ingredients

1-2 serve

1. Banana blossom 100 g.
2. Chicken 300 g.
3. Coconut milk 300 g.
4. Salt 1 tsp.
5. Chili 3
6. Fish sauce 2 tbsp.
7. Sugar 2 tsp.
8. Lime juice 2 tbsp.
9. Kaffir lime leaves 5
10. Galanga 5
11. Lemongrass 1
12. Coriander 2
13. Soup 1 1/2 cup.

ต้มข่าไก่หัวปลี อาหารไทยที่มีมานาน มักพบเห็นต้มข่าใส่เห็ด แต่เมื่อก่อนใช้หัวปลีแทนเห็ด รสชาติอร่อยอีกแบบ คนที่ชอบทานหัวปลีหรือมีหัวปลีแต่ไม่รู้จะนำไปทำอาหารอะไร ลองเมนูนี้ดูครับ แล้วจะรู้ว่าต้มข่าหัวปลีอร่อยไม่แพ้ต้มข่าเห็ดเลยครับ

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1286

Ingredient and How to cook, Please visit our English website.

http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=928

วัตถุดิบต้มข่าไก่หัวปลี

สำหรับ 2-4 ที่

1. เนื้อไก่ (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย
2. หัวปลี (ลวกน้ำร้อนหั่นหรือฉีกเป็นเส้น) 1 หัว
3. กะทิ (หัว 1 ถ้วย หาง 3 ถ้วย) 4 ถ้วย
4. ข่าอ่อน (ฝานบางๆ) 1/2 ถ้วย
5. ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน-บุบ) 2 ต้น
6. ใบมะกรูด (ฉีก) 4 ใบ
7. พริกขี้หนู (บุบพอแตก) 5 เม็ด
8. ผักชี (เด็ดเป็นใบๆ) 1 ต้น
9. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ

วิธีทำต้มข่าไก่หัวปลี

1. หม้อใส่หางกะทิ 1 ถ้วย ตั้งไฟกลาง ใส่เนื้อไก่ ต้มพอสุก ตักสะเด็ดน้ำพักไว้
2. หม้อใส่หางกะทิที่เหลือ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มพอเดือด ใส่เนื้อไก่ รอให้เดือดอีกครั้งใส่หัวปลี ใส่หัวกะทิ ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาลทราย ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว พริกขี้หนู