🌙 สายหวานมาทางนี้ ช้อปขนมโบราณที่ ดิ โอลด์ สยาม

✨ ใครชอบกินขนมไทยโบราณต้องไม่พลาดเลย แค่ไปเดินชิลๆ ที่ ดิ โอลด์ สยาม ก็มีร้านขนมเพียบให้เราได้ชิม ไม่ว่าจะเป็น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ขนมเบื้อง ข้าวแช่ จ่ามงกุฎ แพรทอง ทับทิมกรอบ บอกเลยว่าแต่ละอย่างคือหากินไม่ง่ายเลย ใครอยากจะหาขนมอร่อยๆ กิน มาช้อปกันเลยจ้าาาา

.
📌 ที่ ดิ โอลด์ สยาม

.
***************************************
🔥 ด่วน!! พิเศษเฉพาะแฟนเพจติดโปร
สมัครบัตรเครดิต Citi Grab วันนี้
- รับเงินคืนสูงสุด 3,000 บาท
- 500 ท่านแรก รับฟรีหูฟัง Powerbeats Pro มูลค่า 8,900 บาท
👨🏻‍💻 อ่านเพิ่มเติม https://ttid.pro/CitiGrab

.
***************************************
ติดตามโปรช่องทางอื่น ไม่ให้ตกโปร
กลับไปดูโปรเก่าๆ ทุกโปร : http://www.tidpro.net/
Twitter : http://www.twitter.com/tidpromo
Instagram : https://www.instagram.com/tidpromo

#ติดโปร #TIDPRO #ดิโอลด์สยาม #ขนมไทย #ขนมไทยโบราณ

🇬🇧Let us introduce you to some of Traditional Thai desserts 1. Kanom Ja Mong Kut - Traditional thai dessert made of Yolk and Sugar. Due to its lucky meaning “a great leader” , it’s usually served in any auspicious event / to congratulate ppl on their career success. 😁2. Kanom Chun - Thai layer jelly cake. I think this one is pretty common that most Thai must already know. It also got a lucky meaning dessert representing “promotion” 💗 @sugarcraver
.
.
🇬🇧วันนี้เรามาแนะนำขนมไทยจ้า 1.จ่ามงกุฎ - ทำมาจากไข่แดงและน้ำตาลเป็นหลัก ด้วยความหมายที่เป็นมงคล เราเลยมักได้เห็นจ่ามงกุฎตามงานมงคลต่างๆ ความหมายก็ตรงตัวเลย ‘หัวหน้าผู้เป็นใหญ่’ มักจะมอบให้บุคคลที่ควรได้รับการยกย่องจ้า มันค่อนข้างทำยาก เลยไม่ได้เห็นกันตามปกติบ่อยนัก 😁2. ขนมชั้น อันนี้น่าจะเห็นได้ทั่วไป แต่จริงๆนับเป็นขนมมงคลเหมือนกันนาจา เป็นสัญลักษณ์แห่งการเลื่อนขั้นจ้า @sugarcraver
.
.
📍: @lechedicafe
.
.
#sugarcraverX #art #sweet #sweettooth #dessert #desserts #dessertporn #instadessert #dessertlover #food #foodporn #foodie #foodlover #delicious #yummy #yumyum #chinesefood #icecream #bakery #thai #purplepotato #japan #bangkok #bkk #bkkcafe #yellow #wongnai #kanom #thaitraditionaldessert #thaidessert @ Le Chedi

จิบชา ชิมขนมไทยเก๋ๆ
ฟีลแบบเข้าวังแล้วมีบ่าวมาตั้งสำรับไว้ให้!
ที่ร้าน Marie The Market ราชประสงค์
.
พักจากงาน...ขอเจียดเวลาไปเข้าวัง ทานของว่างกันหน่อย นี่เพิ่งได้ลองมาร้าน Marie ครั้งแรก เป็นร้านขนมไทยเล็กๆ ตกแต่งร้านด้วยสีชมพูหวาน+หินอ่อน และดอกไม้ประดับตามผนัง ถ่ายรูปแล้วเก๋มาก!!!
.
มาถึงร้านนี้ เมนูที่ขึ้นชื่อก็ต้องเป็น “กระท้อนทรงเคี่ยว” กระท้อนเนื้อนุ่ม ฟู รสชาติเปรี้ยวอมหวาน ราดด้วยน้ำตาลที่เคี่ยวจากดอกมะพร้าวหอม คลุกกับมะพร้าวคั่ว คือฟินมาก! กลมกล่อม จนต้องซื้อกลับบ้าน ราคา 150฿
.
อีกหนึ่งเมนูที่เหมาะกับหญิงไทยสวยๆแบบเราคือ “marie99” เซ็ทขนมไทย ใส่มาเป็นชั้น ตกแต่งด้วยใบตอง เสิร์ฟพร้อมชามะลิร้อนๆ ดูดีมีชาติตระกูลสุดพลัง
ในเซ็ทนี้ชั้นบนสุดก็จะมี จ่ามงกุฎ ทองเอก ทองหยิบ เสน่ห์จันทร์ ดาราทอง ฝอยทอง
ชั้นที่สองมี บุหลันดั้นเมฆ ลืมกลืน ข้าวเหนียวหน้าไข่แมงดา แตงโมปลาแห้ง ครบเครื่องมากจ้า (499฿)
.
นอกจากนี้ที่ร้านก็ยังมีเมนูขนมไทยอีกหลายอย่าง ส่วนตัวชอบนะ เพราะไม่หวานมาก กินแล้วไม่เลี่ยน ประกอบกับชาที่ดื่มคือตัดรสหวานได้กำลังดี ประเด็นคือถ่ายรูปสวย ดูไฮ ดูหรู ดูแพง ดูเป็นชะนีไทยเข้าวังมากๆ 555+
.
พิกัด : Sweetmariebkk ชั้น G The Market ราชประสงค์
ราคา : 120-500฿

ไปดูขนมไทยหายากกันค่ะ

จ่ามงกุฎ (ขนมไทย)

อีกหนึ่งขนมไทยที่ปัจจุบันหาทานได้ยาก เนื่องจากขั้นตอนและการทำที่ใช้เวลานาน โดยส่วนผสมหลักของตัวขนม จะคล้ายๆ ขนมทองเอก ซึ่งประกอบไปด้วย แป้งสาลั ไข่ไก่ น้ำตาลและกะทิ แล้วตกแต่งด้วยเม็ดแตงโมที่ชุบน้ำตาลโดยรอบให้เป็นรูปมงกุฏ ในบางครั้งจะมีการประดับทองคำเปลวที่ทานได้ลงไปด้วย ในสมับโบราณจัดเป็นขนมมงคลและนิยมจัดเป็นเครื่องเสวยในราชสำนัก

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1612

Ingredient and How to cook, Please visit our English website.

http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1254

วัตถุดิบจ่ามงกุฎ (ขนมไทย)

ระยะเวลา 6-7 ชม.
ประมาณ 20-25 ชิ้น

เม็ดแตง
1. เม็ดแตงโมแกะ
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
3. น้ำ 1/4 ถ้วย

ตัวมงกุฎ (ทองเอก)
4. แป้งสาลี บัวแดง 1/2 ถ้วย
5. ไข่ไก่ (แยกเอาไข่แดง + กะทิ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน) 6 ฟอง
6. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
7. กะทิ (กะทิกล่อง 3/4 ถ้วย + น้ำ 1 ถ้วย) 1 ถ้วย

ฐานมงกุฎ (กวน)
8. แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
9. ไข่ไก่ (แยกไข่แดง) 1 ฟอง
10. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเชื่อม (กาว) ถ้วยตะไล

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะทอง

วิธีทำจ่ามงกุฎ (ขนมไทย)

1. เม็ดแตง
1.1 น้ำเชื่อม – หม้อใส่น้ำกับน้ำตาล คนเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือดประมาณ 5 นาที (ไม่คน) ใส่ชาม (ที่เอามือจุ่มได้) พักไว้พออุ่น
1.2 ติดเตาถ่าน 2-3 ก้อน หรือเตาแก๊สต้อง ใช้ไฟอ่อนสุด - กะทะทองใส่เม็ดแตง ตั้งไฟ ใช้มือกวาดไปมา คั่วเม็ดแตงให้สุก ประมาณ 30 นาที (ถ้าใช้ไฟแรง เม็ดแตงจะพองแตก หรือไหม้ได้)
1.3 ปลายนิ้วจุ่มในน้ำเชื่อมพอเคลือบนิ้ว (ถ้าน้ำเชื่อมชุ่มไปสะบัดออก เพราะจะทำให้เป็นการเคลือบน้ำตาลเมด็แตง) กวาดไปมากับเม็ดแตงในกะทะ อีกมือจับกะทะประคองให้ตั้งเอียงไว้ คอยสังเกตดูถ้าเม็ดแตงแห้ง เอามือจุ่มน้ำเชื่อม กวาดเม็ดแตง ถ้ากระทะร้อนเกินไปจนมือเราทนไม่ได้ กลับกะทะอีกด้าน (เปลี่ยนด้าน และเมื่อก้นกะทะเลอะมีเศษน้ำตาลเกาะ ใช้ผ้าชุ่มน้ำหมาดๆ เช็ดให้แห้ง เช็ดให้สะอาดทั่วกระทะ เพราะก้นกระทะสะอาด กระทะจะลื่น ทำให้กวาดเม็ดแตงได้) แต่มือก็ยังกวาดไปมาต่อไป ทำต่อไปเรื่อย ๆ แบบนี้ซ้ำไปซ้ำมา ใช้เวลากวาดเม็ดแตงจนขึ้นหนามใช้เวลาประมาณ 2 1/2 – 3 ชม. (ถ้านานเกินหนามอาจหักหมด) เก็บเม็ดแตงใส่ถุงไว้ ส่วนน้ำเชื่อมเก็บไว้เพื่อใช้เป็นกาวในการประกอบขนม
2. ตัวมงกุฎ (ทองเอก)
2.1 อ่างใส่แป้งสาลี น้ำตาล กะทิ1/2 ถ้วย (ค่อยๆ ใส่) ใช้พายยางคนให้เข้ากัน ให้น้ำตาลละลาย ใส่ไข่แดงที่ผสมในกะทิ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าข้าวบางเทใส่กะทะทอง คนก่อนขึ้นตั้งไฟทุกครั้ง (ส่วนผสมนอนก้น) ใช้ไฟอ่อนที่สุด กวนช้าๆ เป็นวงกลม พอส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น กวนแบบชักขึ้นลงไปมาช้าๆ (ไม่กระชาก เพราะจะทำให้แตกมัน)
2.2 การกวนขนม – ใช้มือแต่ข้างกะทะทองเพื่อตรวจดูอุณหภูมิ ถ้าร้อนเกินมือจับได้ ยกลงวางบนถาดที่มีผ้าเปียกน้ำ กวนขนมต่อไป จนรู้สึกว่ากะทะเริ่มเย็นตัวลง ยกขึ้นตั้งไฟใหม่ ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ ใช้เวลากวนประมาณ 1 1/2ชม ดูแป้งข้นเหนียว ยกลงจากเตาพักไว้ (แป้งที่เหลือใช้จากการทำจ่ามงกุฎ นำไปอัดในพิมพ์ทองเอกได้ (แป้งเหมือนกัน)
3. ฐานมงกุฎ - อ่างใส่แป้งสาลี (ไข่แดงที่คนผสมกับน้ำ) ค่อยๆ ใส่ทีละนิด ดูอย่าให้เหลวเกินไป (ถ้าเหลวเติมแป้งเพิ่ม) นวดเคล้าพอเป็นก้อน คลึงบนไม้กระดานให้เป็นแผ่นหนา 0.1 ซม. ใช้พิมพ์กด วางใส่ในก้นถ้วยตะไล ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะให้เป็นรู นำเข้าอบ (350องศา) ดูให้เหลืองกรอบ
4. การประกอบขนม - ฐาน (ถาด)ที่อบสุกแล้ว นำเม็ดแตงโมขนาดเท่าๆกัน (ที่กวาดหนามแล้ว) ติดรอบฐานด้วยน้ำเชื่อม (6-7 เม็ด ถาดเล็ก 8-9เม็ด) ทิ้งให้แห้ง ตัวมงกุฎ (แป้งทองเอกที่กวนไว้) ปั้นเป็นก้อนกลม กะขนาดพอวางบนฐาน ใช้สันมีดคว้านบั้ง (เหมือนสัญลักษณ์ดอกจันทร์) ทำให้เป็น 6 กลีบ ปั้นแป้งอีกส่วนเป็นวงกลมเล็กติดตรงกลางเป็นยอด (ถ้าไม่ติดใช้น้ำมันทาเล็กน้อย) ใช้ปลายมีดเขี่ยทองคำเปลว ติดตรงกลางส่วนยอดอีกที วางใส่จาน นำไปอบควันเทียนในรังถึง