“ปอยส่างลอง” สืบสานวิถีประเพณีชาวไทยใหญ่ จังหวัดแม่ฮ่องสอน

งานปอย ก็คือ งานบุญของชาวเหนือ ส่วนส่างลอง หรือจางลอง เป็นภาษาไทยใหญ่ ซึ่งก็คือการบวชพระ กับบวชเณรนั่นเอง ประเพณีนี้จัดขึ้นทุกปี ในช่วงฤดูร้อน ประมาณต้นเดือนเมษายนก่อนเทศกาลสงกรานต์ เราจะได้เห็นวิถี และประเพณีของชาวถิ่นไทยใหญ่ที่สนุก สวยงาม และมีเสน่ห์แบบที่ไม่เหมือนที่ไหน ๆ โดยขบวนจะแห่รอบตัวเมืองแม่ฮ่องสอน ใครอยากเดินตามขบวนฟ้อนรำสนุก ๆ กับชาวบ้านก็ได้ หรืออยากแวะตามคาเฟ่ระหว่างทางเพื่อชมขบวนก็เพลินไปอีกแบบครับ

รอชมภาพสนุก ๆ เร็ว ๆ นี้ ที่เพจ theTripPacker ครับ

#ปอยส่างลอง #แม่ฮ่องสอน #แม่ฮ่องสอนผ่อนคลาย #TATMaehongson

แกงโฮะ / แก๋งโฮะ / คั่วโฮะ

今日清邁下了大半天的雨，涼涼的天氣吃點有油脂、微辣重口味的 แกงโฮะ 正合適。

แกงโฮะ，泰北話稱 แก๋งโฮะ 或也有人稱 คั่วโฮะ，名字和菜餚本身都無關吉慶延伸意義，但它的出現卻與寺廟的功德儀式有關。

每年佛曆 5～7 月，泰北人按習俗會舉辦 งานปอย 儀式，民眾都會準備佈施或和鄰里一起享用的吉祥料理，包括 แกงฮังเล、แกงอ่อม、ลาบ、ต้มจืดวุ้นเส่น 等，而在儀典結束後總會餘下一些。惜物的媽媽們想到當時可都是用了好材料烹調，沒吃完丟掉太浪費，就把剩菜集合起來，再加上酸筍、香茅、箭葉橙葉等，有些還會加上香氣重的咖哩粉，中和調味且能壓覆熟食在常溫下太久的味道。就這樣，一道美味配飯料理又上桌。而 โฮะ 這個字，在泰北話裡就是指多樣混合。

對應台灣料理，大概也就是「ㄍㄟ卷」那個概念啦！

時至今日，แกงโฮะ 早已不只出現在儀典之後，也不再是剩菜重製，都是新鮮材料烹調，各家媽媽或廚師也會依口味喜好加入不同的蔬菜或加重酸筍、醃筍的比例，但基底 แกงฮังเล 這一味不會變。

*補充：
1、แกงโฮะ kɛɛŋ hóo，คั่วโฮะ khûa hóo，若譯成中文，泰北雜燴應該合適。

2、แกงฮังเล kɛɛŋ haŋlee，一般譯為泰北豬肉咖哩。

3、งานปอย ŋaan pɔɔy，ปอย pɔɔy 意指傳統或習俗，分有大小規模，小規模儀式就單純做功德迴向給父母或祖輩，大規模的儀式 งานปอยหลวง ŋaan pɔɔy lǔaŋ，則以村落為單位舉行，主要是為了寺廟中包括主殿、佛塔等村民攜手建造的建物所舉行的慶祝儀式。但無論規模大小，這佈施的迴向標的都是為了家族成員。

อยู่ดีกินหวานที่เชียงตุง EP.1 งานปอยนิละข่าน ครบรอบ 53 ปี รวม 36 เมืองไต

หลงเสน่ห์เชียงตุง Ep.2 งานปอยชนเผ่าลาหู่บรรยากาศของกินของขายครึกครื้น

มนต์เสน่ห์เชียงตุง EP.51 สาวลื้อพาชมสินค้าและความสวยงามในวัดสามเหลี่ยมทองคำริมแม่น้ำโขง