ข้าวคลุกกะปิ Shrimp Paste Rice เมนูอาหารจานเดียวที่ทำทานได้ง่ายๆ แม้เครื่องจะดูเยอะแต่จริงๆ แล้วทำไม่นานเลยค่ะ เราก็จะได้เมนูแสนอร่อยเมนูนี้มาทานแล้ว

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=4879

วัตถุดิบข้าวคลุกกะปิ Shrimp Paste Rice
สำหรับ 1-2 ที่
เวลา 15 นาที

1. ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย
2. กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
4. หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้น 120 กรัม
5. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
7. หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
9. ไข่ฝอย
10. กุนเชียง
11. ไข่เค็ม
12. ถั่วฝักยาว
13. มะม่วงเปรี้ยวซอยเป็นเส้นเล็กๆ
14. หอมแดงซอยบางๆ
15. พริกขี้หนูซอย
16. แตงกวา

อุปกรณ์ที่ใช้
กระทะ

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ Shrimp Paste Rice
1. เริ่มจากทำหมูหวาน โดยการตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ รอจนน้ำตาลละลายหมด เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง ก็นำหมูสามชั้นใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาดและซีอิ๊วขาว จากนั้นใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำหมูหวานข้นและมีความเงาใส ก็ใส่หอมเจียวลงไป ผัดให้เข้ากัน พักไว้
2. ทำข้าวคลุกกะปิ โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียว พอเริ่มเหลืองก็ใส่กะปิลงไป ยีๆกะปิให้แตกตัว เมื่อกะปิเริ่มหอมใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากันให้กะปิเคลือบเม็ดข้าวให้หมด ตักใส่จานพักไว้
3. จัดจานโดยวางข้าวที่คลุกกะปิเสร็จแล้วลงไปตรงกลาง และใส่เครื่องเคียงต่างๆวางไว้รอบๆข้าว เป็นอันเสร็จ

Ingredients

1-2 serve

1. Rice 1 cup.
2. Shrimp paste 2 tbsp.
3. Garlic 1 tbsp.
4. Streaky pork 120 g.
5. Soy sauce 3 tbsp.
6. Palm sugar 3 tbsp.
7. Shallot 2 tbsp.
8. Water ¼ cup.
9. Eggs
10. Chinese sausage
11. Salted egg
12. Yard long bean
13. Mango
14. Shallot
15. Red chili
16. Cucumber