มาแล้ว 1 ปีมีครั้งเดียว ทริปน้ำผึ้งเดือน 5
สนุกมากๆๆๆ อยากให้มา 🙂

Chiang Dao Classroom X Pearypie Smiley Camp X ถิ่นนิยม

สมัครที่ https://forms.gle/rGWuGKA8f9QUyWRk7

“สีสันหน้าร้อน ตอน คน ผึ้ง ป่า” 🍁🍂🍃🌈

📃จุดประสงค์ค่าย

เรียนรู้ สีสันหน้าร้อน
เรียนรู้ การคน ป่า ผึ้ง การเก็บน้ำผึ้งป่าแบบอนุรักษ์
เรียนรู้ การปรับตัว อยู่กับสภาพแวดล้อม อากาศ และทรัพยากรที่จำกัดในท้องถิ่น
เรียนรู้ เปิดใจ เข้าใจ เห็นความสำคัญ ของความงามและสีสันแห่งสรรพสิ่งในฤดูร้อน

(3 วัน 2 คืน)

🤝 รับสมัครผู้เข้าร่วม 10 คน/รอบ
⛰สถานที่ อ.เชียงดาว จ.เชียงใหม่

📕 7 April 21 ⛰🌳🍂🌬🥒🥬🥕🍲

13.00-13.30 ลงทะเบียน /คัดกรองตรวจสอบอุณหภูมิร่างกาย ป้องกันผู้ติดเชื้อ covid19 /เข้าที่พัก
13.30-14.00 แนะนำตัว
14.00-14.30 เกริ่นโครงการ กฏกติกา การอยู่ร่วมกัน
14.30-17.30 เข้าป่าบ้านหัวทุ่ง
เข้าใจเข้าถึงฤดูผลัดใบ (รู้จักต้นไม้ รู้จักป่า)
เดินเท้าเปล่า (สัมผัส)
เก็บเมล็ดไม้ป่า (ฝึกตา)
ภูเขาใบไม้ (ฝึกตา)
เอนกายบนลานหิน มองฟ้าวาดภาพด้วยลมหายใจ
17.30 สนามโรงเรียนบ้านทุ่งละคร
เก็บสีท้องฟ้า ช่วงพระอาทิตย์ตกที่สาดแสงหลังฉากดอยหลวงเชียงดาว (มองความงามตามธรรมชาติ ฝึกตา)
19.00 Local long table
7 เมนู จากตำหรับครัวแม่ๆแต่ละบ้านในชุมชน จับคู่การพรีเซ้นต์ที่มาเรื่องราววัตถุดิบท้องถิ่นกับแก้งค์เด็กถิ่นนิยม รังสรรค์เมนูอาหารตามฤดูกาล (กลิ่น ลิ้น)
20.30 กว่าวสรุป ทำไมต้องให้คุณค่าความสำคัญทรัพยากรและคนในชุมชน
21.30 กลับที่พัก

📗 8 April 21
6.00-7.00 โยคะมองดอย (เข้าร่วมตามสะดวก)
7.30-9.00 รับประทานอาหารเช้า
9.00-9.30 เรียนรู้วิธีการเก็บน้ำผึ้งป่า
12.30-13.30 ห่อข้าวไปรับประทานอาหารกลางวันในป่า
13.30-14.30 เก็บสีหิน เรียนรู้การบดหิน ทำผงสีจากหิน ดิน เพื่อใช้เป็นสีน้ำ และเมคอัพธรรมชาติ
15.00-16.00 สกัด bee wax การแยกน้ำผึ้งป่าจากภูมิปัญญาพ่ออุ้ยแม่อุ้ย
17.00 -19.00 รับประทานอาหารเย็น ในกาดมั่วคัวแลงที่เวียงปันดาว
19.00-22.00 สนทนาอิสระ ล้อมวงคุยกัน
22.00 - เข้าที่พัก พักผ่อนตามอัธยาศัย

📘 9 April 21 🎨⚗️🧪💄💋👄🌸🌼
6.00-7.00 เก็บกระเป๋าเช๊คเอ้าท์
7.30-9.00 รับประทานอาหารเช้า
9.30-12.00 เดินทางไปลานกิจกรรมทำลิปบาล์มจากขี้ผึ้งป่า และสีธรรมชาติ โดยแพรี่พาย
12.30-13.30 รับประทานอาหารกลางวัน
13.30-15.00 สอนแต่งหน้าจากสีธรรมชาติ โดยแพรี่พาย
15.00-16.00 ล้อมวง สรุปบทเรียน
16.00-17.00 เตรียมตัวเดินทางกลับ
17.00-19.00 เดินทางไปสนามบิน เดินทางกลับโดยสวัสดีภาพ

ปล. เวลาและกิจกรรม อาจจะเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสมและสถานการณ์

💪 หมายเหตุ : ผู้สมัครต้องมีสุขภาพแข็งแรง ไม่อยู่ในกลุ่มเสี่ยงติดเชื้อโควิด19 หรือมีความเสี่ยงจากการเดินทางไปต่างประเทศ ควรแสดงหลักฐานการตรวจยืนยันจากแพทย์
หลังจากกักตัวเองครบ 14 วัน

✏️ค่าลงทะเบียน 9,999 บาท/คน (รวมค่าที่พัก 2 คืน)
ค่าลงทะเบียนกิจกรรม+อาหาร+อุปกรณ์+ค่าธรรมเนียมเข้าป่า+ มีรถรับส่งตัวเมืองเชียงใหม่ -เชียงดาว ไปกลับ (หมู่คณะ)
สมัครที่ https://forms.gle/rGWuGKA8f9QUyWRk7

10% หักเข้ากองทุนสนับสนุนงานกลุ่มภาคีเรารักดอยหลวงเชียงดาว ในการอนุรักษ์พื้นที่สงวนชีวมณฑลเชียงดาว

(ส่งหลักฐานยืนยันการชำระเงิน ถือว่าการลงทะเบียนสมบูรณ์ )

"GOOD THING ON WEEKEND"

- พื้นฐานการผสมส่วนประกอบ -

ในปัจจุบัน การอบขนมรับประทานเองที่บ้านเป็นที่นิยมมากขึ้น เนื่องจากขนมอบแบบฝรั่งไม่ใช่วัฒนธรรมของบ้านเรา เราอาจจะไม่คุ้นเคยกับเทคนิคที่เขาใช้เท่าไรนัก จริงๆ แล้วเทคนิคในการอบขนมไม่มีอะไรซับซ้อนมากมาย ถ้าเราเข้าใจหลักการทำงานเหล่านี้

ก่อนอื่นเราต้องเข้าใจวัตถุประสงค์ของการผสมส่วนประกอบต่างๆ ก่อน หลังจากที่เราได้ชั่วตวงวัตถุดิบต่างๆ เรียบร้อยแล้ว เราก็จะนำส่วนประกอบต่างๆ มาผสมเข้าด้วยกัน ด้วยเหตุผลที่แตกต่างกัน ซึ่งอาจจะเป็นข้อใดข้อหนึ่งต่อจากนี้

· ทำให้ส่วนประกอบทุกอย่างกระจายทั่วๆ ดี ในกรณีที่เรามีส่วนประกอบหลายอย่าง

· รักษาอากาศหรือคุณสมบัติของการเพิ่มอากาศของส่วนประกอบที่อยู่ในส่วนผสมไว้ให้มากที่สุด

· ทำให้ส่วนประกอบทุกอย่างผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

· ให้หรือไม่ให้กลูเตนทำงาน

แป้งสาลี ประกอบไปด้วยอนุภาคของโปรตีน ไกลอะดิน (Gliadin) และกลูเตนิน (Glutenin) ซึ่งเมื่อถูกนำไปผสมกับของเหลวจะกลายเป็นกลูเตน (Gluten) การเกิดกลูเตนเป็นลักษณะเฉพาะของแป้งสาลี กลูเตนทำหน้าที่ช่วยกักและรักษาอากาศที่เกิดจากส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มอากาศ (เช่น ผงฟู หรือเบกกิ้งโซดา) และเพิ่มความยึดหยุ่นให้กับเนื้อสัมผัส อย่างเค้กโรลที่เวลาม้วนและไม่แตกออกจากกัน ก็เพราะมีกลูเตนช่วยเพิ่มความยึดหยุ่น

· การผสม (mixing) มีหลากหลายวิธี แต่ละวิธีต่างให้ผลลัพธ์ที่ต่างกัน

· การคน (Stirring) เป็นวิธีพื้นฐานในการผสมให้ส่วนประกอบทุกอย่างเข้าด้วยกัน ด้วยการใช้ช้อนคนในลักษณะเป็นวงกลมไปเรื่อยๆ

· การตี (Beating) เป็นเทคนิคที่คล้ายกับการคน แต่จะมากทิศทางมากกว่า หน้าไปหลัง บนลงล่าง หมุนไปรอบๆ ปกติแล้วเป็นเทคนิคที่ต้องใช้เครื่องผสมอาหาร (หัวตีใบพัด)

· การปั่น (Blending) เป็นเทคนิคที่ส่วนประกอบทุกอย่างถูกผสมให้เข้ากันจนกลายเป็นหนึ่ง

· การตีให้เป็นครีม (Creaming) เป็นเทคนิคในการผสมให้ไขมันและน้ำตาลทรายเข้ากัน และมีลักษณะที่เบาฟูขึ้น และมีสีที่อ่อนลง เช่น การตีเนยกับน้ำตาลทราย

· การสับ (Cutting in) เป็นการทำให้ไขมันแทรกทั่วๆ ส่วนผสมของแห้ง โดยการใช้ที่สับแป้ง (bench scraper) ใช้มีดสองเล่มตัดไปมา หรือใช้เครื่องบดสับอาหารโดยใช้ใบมีดพลาสติก เช่น การทำชอร์ตเบรด (Shortbread) หรือแป้งพาย (Pie Crust)

· การวิ้ป (Whip or Whisk) เป็นการเพิ่มอากาศให้กับครีม หรือไข่ไก่ โดยทั่วไปจะใช้เครื่องผสมอาหาร (หัวตีตะกร้อ) หรือตะกร้อมือ

· การตะล่อม (Folding) เป็นการผสมส่วนประกอบสองอย่างเข้าด้วยกัน โดยรักษาอากาศไว้ให้ได้มากที่สุด เช่น การตะล่อมวิ้ปครีมเข้ากับคัสตาร์ด เป็นต้น

· การนวด (Kneading) เป็นการผสมส่วนประกอบโดยใส่น้ำหนักลงไปเพื่อทำให้กลูเตนที่อยู่ในตัวแป้งพัฒนา

สามารถเข้าไปอ่านเพิ่มเติมได้ที่ http://www.pholfoodmafia.com/2012/justforyou.php
เลือกอ่านได้ที่ section ของ "good thing"